| Sponge Mix Cake |
| 海绵蛋糕粉 - 250g |
| A 鸡蛋 - 4粒 |
| 65g水 |
| 65g溶解奶油， |
| 1）将海绵蛋糕粉和蛋和水慢速搅拌1分钟 |
| 2）再快速搅拌6-7分钟至松发 |
| 3）加入奶油拌匀搅拌1分钟，倒入9寸模 |
| 4）150度烘约40分钟 （我的烤箱比较热情） |
| 这一个新年，我做了3次的pandan layer cake。得到了家人跟朋友们的赞美！ |
| 其中有一粒蛋糕时朋友定购给同学会聚餐的，当我看到朋友吃了一片又一片， |
| 而且还是不停的吃不停的说：很好吃很好吃，那时刻的我感到好开心呀！ |
| 就像我的朋友说的，得到这么多的赞美，就算不收钱，也够开心的了！ |
| （忘了给那粒蛋糕拍个照片。。。嘻嘻嘻！） |
| 这是第三粒蛋糕，年初八做给家翁八十岁大寿的，家翁是个疼爱子孙的老人家， |
| 很善良，很健谈！本来打算买个蛋糕给他的，老公却说，既然家人都喜欢 |
| 吃这个pandan layer cake (除夕夜才吃过而已），所以叫我再做一次！ |
| 好吧，之前的那个是没有装饰的，这一个是生日蛋糕，要用一点点心思 |
| 来装饰一下才行！蛋糕的周围铺满了椰丝，上面铺满了水果。 |
| 家翁是个善良的老好人，疼爱儿孙，80岁的生日，所有的儿孙都到齐了， |
| 大伙儿唱完生日歌，还叫他致词，老人家笑到嘴巴都没办法合拢起来。 |
| 再次祝福他老人家，身体健康，一切安康！ |
| Pandan Layer cake |
| 材料： |
| 8“ 海绵蛋糕一粒 |
| 做法： |
| (A) |
| 海绵蛋糕混合粉---250gm |
| 'A'蛋---4粒 |
| 鲜奶或清水---65ml |
| 粟米油或溶解牛油---65ml |
| 1. 做法将海绵蛋糕混合粉，蛋和鲜奶搅拌至坚硬7分钟。停机才拌入粟米油搅拌。 |
| 2. 将面糊倒入巳铺上油纸9''圆盘。以180'C烘烤30-35分钟或至熟。 |
| 蛋糕冷却后切成三片待用。 |
| 馅料： |
| 椰浆 - 500ml |
| 班兰水 - 500ml (用8片班兰叶加入水放入搅拌机搅打成水过沥即成班兰水） |
| 糖 - 120g |
| 盐 - 1/2tsp |
| GreenPea Strach 100克 / 如没有可以用Hoen Kwe绿豆粉代替- 85g |
| 即溶遮里粉 - 1tbsp |
| 1. 把GreenPea Strach 和即溶遮里粉和糖先搅均，才加入班兰水里慢慢搅至均匀。 |
| 2. 把搅拌好的GreenPea Strach和即溶遮里加入其余的材料，开火煮至浓稠 |
| ,把Pandan custard分成三份。 |
| 3. 现将一份Pandan custard倒进模子里，放入一片蛋糕在上面， |
| 用手轻轻按下，从覆做法 。 |
| 4. 把剩下的Pandan custard慢慢的把蛋糕边填满。 |
| 做了黄金芝士戚风后，趁那股做蛋糕的劲还在，我又再接再厉做了这个绿茶蔓越莓戚风， |
| 我呀，假厉害，把5粒蛋白的食谱改去了四粒（因为就不想浪费一粒蛋黄）， |
| 所以蛋糕的口感比较干，不够软也不够湿润！还好这戚风有着我喜欢的浓浓绿茶香味， |
| 蛋糕一点也不甜，吃起来没什么压力，拿了四片当着是隔天的午餐了。 |
| 有个问题要请教各位，我的戚风蛋糕脱模的时候，感觉蛋糕边边的颜色比较暗比较黑， |
| 很羡慕看到别人的戚风蛋糕的颜色是比较淡色，清清的。。。这是烤箱的温度问题吗？？还是模子的关系？？ |
| 绿茶蔓越莓戚风 |
| 食谱参考：Joceline |
| 食谱取自：一定要学会的经典烘焙 |
| 材料Ａ：Ａ蛋黄４个、细砂糖 10克、盐 1/8茶匙、 |
| 粟米油 60克、鲜奶 80克、红麹粉 1大匙、 |
| 低筋面粉 70克、粟米粉 10克、 |
| **蔓越莓 60克＋朗姆酒（适量）- 加温浸泡30分钟** |
| 材料B：A蛋白 5个、细砂糖60克、柠檬汁 1茶匙 |
| 做法： |
| 1）蔓越苺切碎+朗姆酒，加温后浸泡30分钟。 |
| 2）蛋黄、盐、细砂糖搅拌均匀后，加入鲜奶+油。 |
| 3）筛入粉类，搅拌均匀。 |
| 4）蛋白+柠檬汁+细砂糖打发。 |
| 5）将蛋白霜分次加入蛋黄面糊里。由下往上快速翻拌均匀。 |
| 最后加入浸泡后的蔓越苺（把朗姆酒挤掉） |
| 用刮刀轻轻拌匀。 |
| 6）将面糊倒入模型里，轻轻敲出气泡。 |
| 7）放进预热后的烤箱，以175烘烤45分钟左右。 （我的烤箱150度） |
| 8）蛋糕烘好后，立刻取出倒扣待凉后才脱模享用。 |
| 距离最后一次做面包，做蛋糕，就快要两个月的时间咯！！真的是有够懒惰的了。。。 |
| 最近，戚风蛋糕的风继续吹呀吹，看得出很多人的对着蛋糕的喜爱， |
| 准备的功夫较少，而且热量也较低，是时候我也要跟一跟风啦。。。。 |
| 谢谢花花们从台湾带来得黄金芝士粉，你个金黄的颜色真的是耀眼的很 ！！ |
| 记得我的儿子以前跟我说过，妈咪，我最不爱吃这样的chiffon cake, |
| 没想到这一回，我的蛋糕一出炉，拍好照片，切了八片，他竟然吃了3大片， |
| 可把我乐得见牙不见眼了。哈哈哈哈！！下一次，我也要做多多款的戚风蛋糕了。。 |
| 食谱参考 Eileen家 |
| 材料： |
| 3粒 蛋黄 ( 我用4粒B蛋) |
| 45g 粟米油 |
| 60g 清水 |
| 50g 低粉 |
| 10g 粟粉 |
| 20g 黄金芝士粉 |
| 少许 盐 |
| 3粒 蛋白( 我用4粒B蛋-130gram) |
| 50g 细砂糖 |
| 1tsp 柠檬汁 |
| 做法： 一般戚风蛋糕的做法。 |
| 10月12号是儿子六岁的生日，为他准备了两个生日蛋糕，一个在学校安亲班庆祝， |
| 另外一个就是晚上跟家人们在KFC庆祝咯！ |
| 原本只打算做个Angry Bird 蛋糕给他拿去学校的，可是星期五没有上课，安亲班的孩子们比较多。。 |
| 担心蛋糕不够分，所以多做了十二个杯子蛋糕围在Angry Bird 蛋糕旁，看起来还不错吧！！ |
| 这也算是个新的尝试。。。。孩子也很喜欢！！ |
| 这个 Banana Chocolate Cake , 早前看到 Joceline 还有 Casey 也做了， |
| 因为孩子说要一个真正的巧克力蛋糕，所以我也想来尝试一下！！ |
| 谢谢老友提供的巧克力 happy birthday块，也要谢谢我的幕后军师在电话里的指导， |
| 解决了一些疑问！我就战战兢兢的做了这个蛋糕，结果还算成功哟！！ 很开心！！ |
食谱请看这里 |
| 有没有发现我最近偷懒了。。。很久没有新的作品了。。。 |
| 其实不然，我比之前更忙碌了些！！因为家翁又来家里小住了，我每天都得煮晚饭。。。 |
| 他呀，还是跟以往一样，不停的买了一堆的鱼呀，虾呀，螃蟹呀，肉类呀往冰箱塞， |
| 我总是要提醒他。。。爸，别再买了，煮完了吃完了，再买吧。。可是，他就是不听。。 |
| 我也懒得再说了！也好，一个月的饭菜钱也可以省下来了，而且每天的晚餐都是营养丰富的。。嘻嘻嘻！！ |
| 这道鸡精蒸鸡腿是在CASS家看到的。。。她所烹饪的菜肴总是让人惊叹不已，不用我多说了吧！！ |
| 在煮这道菜之前，我是有犹豫的，担心我的孩子不吃，我更是完完全全不能接受鸡精的腥味。 |
| 不过，Cass说好吃的。。。。肯定错不了， 哈哈哈！！ |
| 看到我的家翁，不断的捞这汤汁来喝，看到我的儿子，吃了一个鸡腿后还要一个。。。 |
| 我就知道这鸡精蒸鸡腿有多好吃了，鸡肉香软可口，汤汁鲜甜好喝！！ 谢谢Cass的分享！！ |
| 这两个生日蛋糕，是临时做给同事的孩子还有我二嫂的 。。。 |
| 没有好好的构想，而且还是就地取材的情况下，做出来得蛋糕就是没有多大的惊喜。。。 |
| 哈哈哈 ...看起来就是没有什么进步的蛋糕，paiseh nia !! |
| 犹记得四年前的国庆日前夕，去同事家的家跟大伙儿吃火锅，那时候我已经是个很肚子很大的大肚婆了， |
| 离预产期还有一个礼拜而已 ，吃着吃着，觉得好像有不太一样的感觉，心理想着也许很快要生了， |
| 当时我还跟同事们说，我今晚要大吃特吃，明天可能就要生孩子了。。。大家还以为我在跟他们开玩笑， |
| 不当一回事！！回到家里过了十二点，果然，有了要生孩子的现象，由于是第二胎了，我也非常的镇定， |
| 老公在睡梦之中，我还可以拿起怀孕的书刊读着，在那里倒数计时呢。。。。快要天亮了，才把老公叫醒， |
| 提早把儿子送到保姆家后，然后早上六点我才入院。。。。三个多小时后，我的国庆女宝宝就出生了。。 |
| 这真的是一个很棒，很美丽的回忆。。。。。 |
| 转眼间，女儿四岁了。。。是个脾气很臭，又很黏我的孩子。。。有时候让我又爱又头大的孩子。。。 |
| 今年，国庆日是在星期五，隔天大家都没上班，所以在家里搞了个小小的家庭聚餐生日会。。。 |
| 给女儿做了两个生日蛋糕，简简单单的。。。参考了eileen做给老公的生日蛋糕， 还有joceline的一些tips …谢谢！！ |
| 我的功夫目前就只能到这里而已。。。还要多多努力才行，嘻嘻嘻！！ |
| 还有还有，超级顽皮活泼又可爱的侄儿明天生日了，我做了这个巧克力oreo蛋糕给他， 之前也是在Eileene家看到的， |
| 第一次做这样的装饰蛋糕，自己不是很满意，有待改进！！我希望侄儿会喜欢。。。。。。。祝福他！！ |
| 孩子们放了一个星期的假期，我也一样，公司也放了一个礼拜的长假。。。 |
| 在这之前，被迫拿长假，心里都是不爽的。。。这一次却希望可以放更多假。。 |
| 因为，想要有较多的时间来照顾刚动手术出院的妈妈！！ |
| 这是第一次，妈妈来我家里小住（其实我家距离妈妈的家5分钟就可以到的啦。。） |
| 我真的很开心终于有机会可以好好的照顾把我养大的妈妈！！放假的这个礼拜， |
| 就是想着要煮好吃一点的，营养一点的。。。让妈妈快快复原！！ |
| 感谢朋友们的关心与祝福，我的妈妈康复的很快，两个礼拜后几乎可以正常走动了， |
| 只是还会疼痛，需要长一点的时间来完全复原！！ |
| 对妈妈的爱，在言语上我不会表达。。。。回想到我初中一的那一年， |
| 母亲节第一次买花送给妈妈，竟然不好意思亲手拿给她，还趁她不留意，偷偷的放在房间里， |
| 妈妈当然是很惊讶也很开心。。。。到今天，每一年的母亲节都会想起这个画面的。。。很好笑！！ |
| 我终于成功了。。。。。新烤箱用150 度做了这个红麹蔓越莓戚风，真的是SUPER & SUPER 好吃的。。。 |
| 超级软。。。湿度也刚好，一切好，我竟然吃了4片。。破了我的纪录！（以前，我都不是那么爱吃戚风的） |
| 有时间的话，我也要努力做其他口味的戚风！！ |
| 食谱参考：Joceline |
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食谱取自：一定要学会的经典烘焙
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材料Ａ：Ａ蛋黄４个、细砂糖 10克、盐 1/8茶匙、
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粟米油 60克、鲜奶 80克、红麹粉 1大匙、
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低筋面粉 70克、粟米粉 10克、
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**蔓越莓
60克＋朗姆酒（适量）- 加温浸泡30分钟** （我用热水浸泡而已）
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材料B：A蛋白 5个、细砂糖60克、柠檬汁 1茶匙
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做法：
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1）蔓越苺切碎+朗姆酒，加温后浸泡30分钟。
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2）蛋黄、盐、细砂糖搅拌均匀后，加入鲜奶。
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3）筛入粉类，搅拌均匀。
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4）蛋白+柠檬汁+细砂糖打发。
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|
5）将蛋白霜分次加入蛋黄面糊里。由下往上快速翻拌均匀。
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|
最后加入浸泡后的蔓越苺（把朗姆酒挤掉）
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|
用刮刀轻轻拌匀。
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6）将面糊倒入模型里，轻轻敲出气泡。
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7）放进预热后的烤箱，以175烘烤45分钟左右。 （我的烤箱150度）
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8）蛋糕烘好后，立刻取出倒扣待凉后才脱模享用。
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| 买了新烤箱后，用了几次还是没办法掌控烤箱的温度。。。很晕一下 ：（ |
| Joceline告诉我若是能够把戚风烤好，就是可以掌控及了解烤箱的温度就了。。 |
| 所以呀，只要我有空，我就会做戚风蛋糕了。。 |
| 第一粒，做柚子柠檬戚风，非常失败！！ 170-175度，不到十分钟，表面就黑了。。。 |
| 第二粒，做绿茶戚风，也失败！！160-165度，十五分钟，表面也开始变黑。。。 |
| 第三粒，就是这个黑芝麻全麦戚风，155-160度，二十分钟后，表面也是变黑。。。 |
| 在烤这三粒蛋糕的时候，因为烘烤的时间不久看到表面就变黑了，担心里面不熟外表烧焦， |
| 所以我就在蛋糕的上方放铝箔纸。。。所以还好，虽然颜色有点黑黑的。。可是蛋糕还是可以吃进肚子！！ |
| 第四粒，还没烤。。哈哈！！我要用150度试看看。。。希望可以成功就好！！ |
| 为什么我的烤箱的温度会这么高呢？？？ 不解不解！！ |
| 这个黑芝麻全麦戚风是在Joceline家看到的。。。。刚好有买了一大包黑芝麻，就试试看吧！！ |
| 比起其它的戚风。。。这个戚风是要慢慢吃的。。因为里头有粒粒的黑芝麻还有全麦要慢慢的咀嚼。。 |
| 越吃就越香的那一种。。。。而且，吃了很饱咯！！真的是一道超级健康的蛋糕来的！！ |
| 全麦芝麻粒戚风 |
| 材料：22cm中空圆模 （我用23cm) |
| 蛋黄面糊： |
| A蛋黄 6个（125克）、细砂糖20克、粟米油80克、鲜奶120克、 |
| 全麦面粉110克、低筋面粉40克、粟米粉20克、芝麻粒50克 |
| 蛋白霜： |
| A蛋白7个（290克）、细砂糖80克、盐1/4茶匙、柠檬汁3/4茶匙 |
| 做法： |
| 1） 蛋黄+细砂糖搅拌均匀。加入粟米油+牛奶拌匀。 |
| 2） 筛入粉类搅拌成均匀面糊。 |
| 3） 加入黑芝麻粒搅拌。 |
| 4） 蛋白+柠檬汁+稍微打发，分次加入细砂糖和盐打至 |
| 湿性发泡。（过程大约2分钟） |
| 5) 把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。 |
| 6） 再倒入戚风模里，轻轻把空气敲出。 |
| 7） 烤箱预热180度(我的烤箱150-160度），烘烤大约45分钟。 |
| 8） 蛋糕烘好后，立刻把蛋糕取出倒扣待冷脱模才享用。 |
| 在老公生日的前几天，孩子们却生病了，在幼儿园里被传染了手足口症。 |
| 幸运的事，两个小瓜并没有很辛苦，能玩也能吃，只是整个星期都不可以去学校， |
| 所以，我就跟老公轮流拿假。。。照顾他们，顺便偷懒偷懒一下！！ |
| 今年的生日，没有办法去外吃大餐了，也没有心情去庆祝咯。。。 |
| 其实，老公并不在意，什么样的庆祝方式，每一年的生日愿望里都有这个 ：一家大小都身体健康，幸福快乐！ |
| 我也不会说多多的甜言蜜语。。。。。希望他的愿望成真，还有，我俩能够相爱到老！！ |
| 第一次做这个秒杀巧克力蛋糕，看起来真的好丑，老实说我很不喜欢咯！！ |
| 其实，我也是乱乱来又快快做的，所以效果不好，我早就有心理准备了。。。 |
| 本来也不敢放出来跟大家分享的，怕吓倒大家了。。。嘻嘻嘻！！ |
| 朋友们。。。我还是献丑了。。。。。：（ |
| 材料： |
| (A) |
| 50g --- 食用油 |
| 80g --- 鲜奶 |
| 15g --- 可可粉/巧克力粉，过筛 |
| 100g --- Cooking Chocolate，切碎 |
| 90g --- 蛋黄，打散 |
| (B) |
| 180g --- 蛋白 |
| 110g --- 砂糖 |
| (C) |
| 75g --- 低筋面粉，过筛 |
| 巧克力淋酱： |
| 150g --- 鲜奶油 （我用植物性奶油咯） |
| 120g --- Cooking Chocolate |
| 12g --- 牛油 |
| 做法： |
| 1. 将鲜奶，食用油隔水加热；熄火加入过筛的可可粉/巧克力粉，cooking chocolate |
| ，搅拌至cooking chocolate溶化，待稍凉慢慢加入打散的蛋黄液，搅拌均匀备用。 |
| 2. 将蛋白和砂糖打至8分发。 |
| 3. 取1/3的蛋白霜加入巧克力面糊里混合，也加入1/3的低筋面粉轻轻的搅拌 |
| ；再加入剩下的蛋白霜和面粉互相交错加入，搅拌均匀。 |
| 4. 将面糊倒入8或9寸（小厨用了两个6寸的小圆模）的圆模里（低部铺纸涂油）。 |
| 5. 预热烤箱180度C，烤约30-35分钟后至熟，倒扣备用。 |
| 巧克力淋酱： |
| 1. 将鲜奶油，巧克力隔水加热搅拌至巧克力溶化；加入牛油搅拌均匀。 |
| 2. 把巧克力淋酱从蛋糕中心均匀的淋下，冷藏30分钟食用。 |
| 爸爸的生日即将到来，一家人约好1/7在西餐厅聚餐。。。 |
| 对于做装饰蛋糕，我对自己是很没有信心的， |
| 之前，做过了好几次的Pandan Layer Cake, |
| 可是都没办法维持一定的水准，有时候很好吃，有时候却不太好吃。。 |
| 发现椰浆的新鲜度，Pandan汁的浓度都会影响蛋糕的味道。 |
| 这一天，我打算再一次做这Pandan Layer Cake 给爸爸的生日蛋糕， |
| 本来想说，把这蛋糕做好了，不抹上鲜奶油，稍微做些装饰即可， |
| 可是蛋糕脱模后却发现有小部分的Sponge mix 蛋糕没有完全涂上Pandan浆， |
| 没法子啦，唯有用我那三脚猫的功夫，战战惊惊的给这蛋糕做起装饰起来。 |
| 记得Joceline有跟我说过，这装饰蛋糕呀，若是放上草莓就会很好看了， |
| 我用了不少时间，去了好几个地方，都没买到。。。快要放弃了。。打算用葡萄来代替！！ |
| 最终还是要谢谢老公帮我买到了这美美的草莓！！ |
| 这是我阔别两年后再次做的第四粒生日蛋糕。。。简简单单的，涂鲜奶油和挤花的技巧有待加强， |
| 无可否认，那草莓真的给这蛋糕加分不少！！老实说，我还算喜欢，满意的，嘻嘻！！ |
| 当晚，妈妈问了好几次：这蛋糕确定是你做的吗？？？ 嘻嘻嘻！！ |
| 这一个蛋糕，很好吃，长辈们跟大人都很喜欢。。。。（我的小孩不给脸，不爱吃）。 |
| Pandan Layer cake |
| 材料： |
| 9“ 海绵蛋糕一粒 |
| 做法： |
| (A) |
| 海绵蛋糕混合粉---250gm |
| 'A'蛋---4粒 |
| 鲜奶或清水---60ml |
| 粟米油（Corn Oil ）或溶解牛油---60ml |
| 1. 做法将海绵蛋糕混合粉，蛋和鲜奶搅拌至坚硬7分钟。停机才拌入粟米油搅拌。 |
| 2. 将面糊倒入巳铺上油纸9''圆盘。以180'C烘烤30-35分钟或至熟。 |
| 蛋糕冷却后切成三片待用。（我切两片而已） |
| 馅料： |
| 椰浆 - 600ml |
| 班兰水 - 500ml (用6片班兰叶加入水放入搅拌机搅打成水过沥即成班兰水） |
| 糖 - 120g |
| 盐 - 1/2tsp |
| GreenPea Strach 100克 / 如没有可以用Hoen Kwe绿豆粉代替- 85g |
| 即溶遮里粉 - 1tbsp |
| 班兰香精 - 1/2tsp |
| 1. 把GreenPea Strach 和即溶遮里粉和糖先搅均，才加入班兰水里慢慢搅至均匀。 |
| 2. 把搅拌好的GreenPea Strach和即溶遮里加入其余的材料，开火煮至浓稠 |
| ,把Pandan custard分成三份。 |
| 3. 现将一份Pandan custard倒进模子里，放入一片蛋糕在上面，用手轻轻按下，从覆做法 。 |
| 4. 把剩下的Pandan custard慢慢的把蛋糕边填满。 |
| 榴莲季节又到来咯。。。。 |
| 我跟家人算是还蛮喜欢吃榴莲的啦，可是hor，都是一点点的吃。。 |
| 老公有规定我们每人每一次只可以吃最多2-3颗的榴莲，因为怕发热气咯！！ |
| 家公到家里小住，除了跟朋友吃早餐外，还会去菜市场买菜， |
| 最近也经常买些榴莲回来。。。 |
| 不知何故，有一天跟老友谈起这榴莲戚风，把食谱钞下，找一天做做看。。。 |
| 回家看到有一粒榴莲有点过熟了，就决定作了这一个榴莲戚风蛋糕。 |
| 榴莲的分量我有多加。。。蛋糕在烘烤的时候，榴莲的味道飘满屋， |
| 心想一定会很好吃了吧，而且蛋糕也烘的高高的，很美咯！！ |
| 没想到，蛋糕冷却后却变得矮矮了些，蛋糕太太湿了，很难切片，上层也没完全烤熟！！ |
| 还有还有。。。。烘培过后的榴莲味道。。。我真的是：我接受不到咯！！ |
| 食谱来自Joceline |
| 材料：~20公分中空圆模 |
| A） |
| 蛋黄5个 |
| 细糖20克 |
| 粟米油40克 |
| 鲜奶50克 ( 我抄错了。。。放了85克） |
| 榴莲肉100克 （我贪心，放了130克） |
| 低粉100克 |
| (B) |
| 蛋白5个 |
| 柠檬汁1 茶匙 |
| 细糖50克 |
| 一般的戚风蛋糕的做法。 |
