Pandan Kaya / 原味蛋糕卷（pandan kaya馅）

这个九月部落格一片绿油油，大家都纷纷响应了花花主席的PANDAN主题。

我算是最后一分钟才来加油的，感觉上有点不好意思呢！
看到娘子在这个月就做了快20款pandan的作品，怎能不感动呢！

这个Pandan Kaya 还有蛋糕卷对我来说都是新的尝试，自己做的kaya虽然比较费时，
可是看到成果的时候，加上嫂子的赞好，那种开心的心情实在很难言喻！

我是用电磁炉来做这kaya的，跟嫂子坐着一边搅拌一边子聊天就聊了一个小时，
轻轻松松开开心心地就完成了这kaya。在搅拌kaya的同时，
我也做了原味的蛋糕卷，kaya做好的同时，蛋糕也烤好了！
午餐时间到了，妈妈催着我们去吃午饭。所以我也快速的把蛋糕卷一卷，也许蛋糕还有点热还是新手的缘故，蛋糕卷的很不美，有裂痕！下次要在多练习才行！

蛋糕卷的食谱参考：Eileen
材料：

A
60ml 牛奶
50ml 粟米油
10g 细砂糖
少许 盐
50g 低粉（过筛）
10g 粟粉
3粒 蛋黄

B
3粒 蛋白
35g 细砂糖
1tsp 柠檬汁

做法：
1）将材料A的牛奶，粟米油，细砂糖及盐依序倒入盆里，混合拌匀。
2）将粉类加入，快速轻拌均匀，再加入蛋黄拌匀。
3）蛋白加入柠檬汁及细砂糖用搅拌机打至全发。
4）取部分的蛋白霜加入蛋黄糊里，搅拌均匀，再倒入蛋白霜里，快速翻拌均匀。
5）倒入铺纸烤盘，以170度烤约20分钟。
6）蛋糕出炉，移至网架，撕开4边蛋糕纸散热。
7）把蛋糕纸撕掉，将蛋糕体上色的一面在底部。 
8）抹上适量咖椰，用小刮板抹平，再将蛋糕体捲起。
9) 用蛋糕纸包住整个蛋糕体，冷藏30-60分钟，待蛋糕定型后，头尾修除即完成。

这一次的kaya，pandan汁放多了点，在煮的时候很担心味道会带苦，
还好还好，pandan的香味很浓，颜色很绿，不过kaya并不带味！
煮了一个小时，我觉得浓度有点过于浓稠，下次要再试过！

pandan kaya的食谱参考了：Joceline

材料：

鸡蛋 4个

细砂糖 200克
浓椰浆 300克
斑兰叶 20片

做法：
1。将 pandan 切碎后，加入椰浆用打汁机搅烂，挤出pandan椰浆汁，过滤备用。
2。把所有的蛋一起打散，加入糖，用搅拌器轻轻搅拌均匀至糖溶化。
3。把做法（1）的 pandan 椰浆加入蛋里，一起搅拌均匀。过滤。倒入小锅里。
4。把小锅放置另一大锅里，以小火不停地搅拌。把 pandan 糊煮至浓稠。约一小时或更久的时间才可完成。

                                                      
 I am submitting this post to the Little Thumbs Up "Pandan" event hosted by Butter, Flour & Me, organized by Bake for Happy Kids and my little favourite DIY.

核桃桂圆小蛋糕

大家是否还记得这个风靡一时的核桃桂圆小蛋糕/满芬呢？？

有个朋友跟我说，她超级喜欢吃桂圆的，只要是桂圆的食品，她跟孩子都
好喜欢，所以有一次，我就做了几粒的核桃桂圆小蛋糕请她吃看看，
她说呀，真是好吃到不得了，蛋糕松松软软的，很好吃！

再见到她的时候，给了我一包的桂圆，叫我做多多的核桃桂圆小蛋糕给她，
当然啦，这次是收费的！！ 哈哈！！那一天， 我做了5倍的分量，卖给了两个朋友，
结果，昨天见到朋友的时候，她说呀，太好吃了，家人们都抢着吃，一下子就吃光光了，
要求我这个星期再做给她！

原食谱来自：angie 

材料：（6个纸杯）

桂圆肉（龙眼干）85克

鸡蛋 1个，细砂糖 40克，沙拉油50克，Yakult酸奶 85克

低筋面粉 85克，发粉 1/4茶匙，苏打粉 1/4茶匙

核桃（ 适量）

做法：

1）现将桂圆肉剪成丝。然后用酸奶浸泡1个小时后才使用。

浸泡后，将桂圆肉捞起虑干，将60克的酸奶留下备用。

2）鸡蛋, 细砂糖用打蛋器搅拌均匀后加入 沙拉油和60克的酸奶

一起搅拌均匀。

3）筛入粉类拌匀。然后加入桂圆干，改用橡皮刮刀轻轻

搅拌均匀成面糊。

4）将面糊倒入纸杯内至8分满。在放上适量的核桃。

5）烤箱预热后，于180度烘烤大约25分钟左右至蛋糕变

金褐色便可。（烤箱热度和烘烤时间只供于参考）

pandan butter cake

今天是年十二了，还有几天就要正式跟2013农历新年说bye bye 咯！
新年除了忙还是忙，忙拜年，忙吃东西，忙着大大小小的聚餐，
忙着陪孩子们玩烟花，放炮。。。虽然忙碌，可是我还是喜欢新年的！

在鲸鱼老师那里看到了这个pandan butter cake,记忆中我只做过一两次
的牛油蛋糕，原因嘛，不说大家都应该猜到了吧。。。哈哈哈！！
看到老师的蛋糕颜色好绿呀，家里还有一些剩下的pandan汁，还有
几片老公买回来的牛油，这个下午得空在家，闲着也是闲着，
马上动手做咯！在写这篇文章的时候，蛋糕还在烤箱里铐着呢。。哈哈哈！！

食谱就麻烦大家看回鲸鱼老师的咯！

蛋糕出炉咯，果然很香很好吃，外皮还会有点脆脆的，吃了两个配上一杯
中国茶，这就是我今天的下午茶了！一个人在家的享受，嘻嘻嘻！

香蕉杯子蛋糕 Banana Cup Cake

这一晚，想给我的新教搅拌机还有烤箱来个简单的开幕仪式。。哈哈哈！！

周日上班的日子，放工回家忙着个，忙那个，通常没有足够的时间给我好好的玩烘培，

所以就想做个简单的杯子蛋糕就好！！

看到博友对这柔软的香蕉蛋糕都有不错的评语，刚好公司有拜拜，我就顺道拿了半串的香蕉回家，

做这个香蕉杯子蛋糕给同事们尝一尝！！

做了15粒，拿去公司10粒，剩下4粒给老公跟儿子。。。。

味道很不错，不会太甜，蛋糕也很柔软。。。

可是，老实说。。。我是超级不爱吃香蕉的！！所以就吃一粒而已！！哈哈哈！！

食谱参考：小雨伞的天空

材料：

▪ 葵花油/ 植物油 90g

▪ 细砂糖 70g

▪ A蛋 1粒（轻轻打散）

▪ 普通面粉125g

▪ 发粉 1/2 tsp

▪ 苏打粉1/2 tsp

▪ 熟香蕉 160g （事先用叉子压成泥，备用）

▪ 炼奶 Evaporated Milk 25g *也可用牛奶取代*

▪ 朗姆酒 1 tsp *也可用香草精1/4tsp取代*

[做法]：

1）用打蛋棒/ mixer把鸡蛋和糖拌打至乳白色。

2）加入炼奶（或牛奶）、香蕉泥、油、朗姆酒，混合均匀。

3）把面粉、发粉、苏打粉混合并一起过筛入湿材料盆内，换用刮刀把材料轻轻拌至完全混合即可。

贴记：此步骤不可过度搅拌！

4）把面糊倒进纸杯里。 （可以做8杯左右）

5）放进预热烤箱175°C（纸杯烤20~25分钟）用烤馍/ 锡箔烤馍：35~40分钟/ 至熟。

Oreo Condensed Milk Mini Cheese Cake

在505的聚会上，Angie大姐给了姐妹们每人一大片的cream cheese !!

很早以前，买了一条的cream cheese却没用，放到过期丢掉，好浪费哟！！

这一次，不可辜负大姐的好意，一定要找个食谱来做才行！

第一次，看到Joceline的Oreo Condensed Milk Mini Cheese Cake，

就很心动了，可是就是没有那么快行动。。哈哈哈！！

然后，mandy ，casey 还有很多博友也做了，看起来步骤还蛮简单的，我也来做做看吧！！

第一次作cheese蛋糕，我只做了一半的分量，早上吃了一个。。。好好吃！！我喜欢！！

材料：

（Ａ）

蛋黄 ２个

cream cheese  250克

练奶 70克

（Ｂ）

蛋白 ２个

柠檬汁１茶匙

细砂糖 15克

（Ｃ）

Ｏｒｅｏ饼干 1包 （137 克）

**我已经将糖份减低了，喜欢甜的口味可以多加练奶**

做法：

1）将一包的Oreo饼干拆开。把12片留下。其余的弄碎。

2）把12个蛋糕铁杯铺上纸托。然后把弄碎的Oreo饼干铺上，

用小汤匙弄平。

3）材料A在室温下，用搅拌机拌均匀至滑嫩。

4）蛋白加柠檬汁打发，在加入细沙糖打至硬性发泡。

5）将蛋白霜加入做法（3）的芝士糊里轻拌均匀。

6）将拌好的芝士糊倒入做法（2）的纸托里至8分满。

把12片完整的Oreo饼干放在上面。

7）预热烤箱160度，与水浴烘烤法，烘大约20-25分钟便可。

8）蛋糕取出，待凉后放入冰箱数个小时后享用。

迟来的~核桃桂圆小蛋糕

不用我多介绍，大家对这核桃桂圆小蛋糕已经很熟悉了吧。。。
我数数看，少说也将近有十来位博友做着蛋糕了。。。
每一个人做了。。只有说好的及赞美的。。却没有看到不好评语呢？？
从看到Angie带头做起，轮到他的四位徒弟，再到其他网友。。。
从一开始，我就不打算要做的，因为我对muffin类的蛋糕没那么喜爱，
对桂圆也没有情有独钟。。所以激不起我要做这蛋糕的欲望。。
可是呀，一而再，再而三的，看到那么多的好评，亲爱的网友不会骗人的吧，
Casey还跟我说他做了五次。。早上跟他讲起这事，下班马上去买材料。。
晚饭后就马上动手做了。。。
终于。。。我相信大家说的： 太太太好吃了 ！！！
上层有核桃香香脆脆的，中间有桂圆QQ的。。。整个蛋糕体软软的 。。
每吃一口，都有不同的感觉，而且是越吃越好吃的那一种！！
在一次谢谢Angie的不屈不饶的精神。。。。我们才能尝试到这蛋糕的特别。。

原食谱来自：Angie

材料：（6个纸杯）

桂圆肉（龙眼干）85克

鸡蛋 1个，细砂糖 40克，沙拉油50克，Yakult酸奶 85克

低筋面粉 85克，发粉 1/4茶匙，苏打粉 1/4茶匙

核桃（ 适量）

做法：

1）现将桂圆肉剪成丝。然后用酸奶浸泡1个小时后才使用。

浸泡后，将桂圆肉捞起虑干，将60克的酸奶留下备用。

2）鸡蛋, 细砂糖用打蛋器搅拌均匀后加入 沙拉油和60克的酸奶

一起搅拌均匀。

3）筛入粉类拌匀。然后加入桂圆干，改用橡皮刮刀轻轻

搅拌均匀成面糊。

4）将面糊倒入纸杯内至8分满。在放上适量的核桃。

5）烤箱预热后，于180度烘烤大约25分钟左右至蛋糕变

金褐色便可。（烤箱热度和烘烤时间只供于参考）

再战。。杯子清水蛋糕

好开心，换了较低的杯子来做着清水蛋糕。。

表面变得滑滑的，圆圆的。。我喜欢！！

刚好有朋友到访。。。请了她跟孩子吃。。

听到他的孩子说。。鸡蛋味道好香哟。。好好吃！！ 嘻嘻！！

清水蛋糕

加了巧克力豆的清水蛋糕。。孩子很喜欢！！

这清水蛋糕。。正如其名。。很清也很轻。。好好吃！！

做起这个清水蛋糕的过程，真的有够糊里糊涂的。。。

原本只须用4粒鸡蛋的食谱，我竟要用8粒鸡蛋才完成。。

那是因为我没把食谱看好，把糖加到蛋黄和油里搅拌。。

发现时太迟了。。白白浪费了4粒鸡蛋！！呜呜！！

这蛋糕在烘培时涨的有够高的。。有些也裂开了。。。

是我放太满吗？还是我的烘炉温度的问题。。我总是搞不懂？？？

而且烘烤好时。。也会下沉的。。。。不像Joceline的又高又美。。

自己PANDAI PANDAI 加了一些巧克力粒。。要骗孩子吃嘛。。

看到这杯子蛋糕做的丑丑的。。打算不要给它拍照了。。

拿起蛋糕给孩子跟老公和自己一起吃了起来。。。。一吃就吃了一半！！

哇哇哇。。。。正如其名。。又清又轻的。。。出乎意料，很好吃也。。。

我跟孩子都很喜欢。。这蛋糕比起之前的更LAKU...隔一天早上就HABIS 了。。。

嘻嘻嘻。。最喜欢这样子了。。。我肯定会再做的 ！！

食谱来自Joceline家

清水蛋糕

材料A：

全蛋 ………… 1个

蛋黄 ………… 3个

栗米油 ……… 50g

低筋面粉 …… 50g

材料B：

蛋白 ………… 3个

幼糖 ………… 45g

盐 …………… 1g

做法：

1）全蛋，蛋黄和栗米油一起用打蛋器拌匀。

2）加入过筛后低筋面粉，拌匀。

3）蛋白打至发泡，分次加入幼糖和盐至干性发泡。

4）蛋白分3次加入蛋黄湖拌匀。

5）面湖用汤匙药入纸模内约8分满。

6）预热烤箱160度，烘烤20分钟或至熟。

北海道杯子蛋糕

 

儿子在上一周的学校假期里参加了幼儿园的三项小比赛。。。（彩色，手工，常识比赛）

很意外的拿了两样第一名及第三名！！ 孩子当然开心，身为妈妈的可能比孩子还要开心吧！！

这孩子从小就很活泼，超好动的，有个缺点，就是太好胜了。。。

有时候，小小的游戏，如果输了，也会苦闹的，常常跟他说，玩乐中最重要的是从中学习，

能够开开心心玩，才是最重要，不可能每一次都会赢的。

他大了一点。。比赛或游戏如果输了，没那么哭闹了，可是有时候会偷偷掉眼泪。。。真头痛！！

跟朋友谈起这事，几乎所有的朋友都会这么说：咳哟，孩子好胜，因为十足像妈妈了。。是遗传！！

哈哈，想起以前的自己，正如朋友所说的，性格好胜极了。。。也因为这个性，读起书来做起事来， 很用功，很认真的。。。

在校的学业或其他表现都是不错的。。。那时候，其实父母不会给我们任何压力的， 那这好胜的个性是天生的吗？？

说起这北海道杯子蛋糕 ，有一次在蛋糕店里买了。。好像要RM3++呢，那时我就想要自己动手做做了，

刚好鲜奶油就剩下那么一点点。。趁孩子睡午觉时，就快手快脚做了。。成品还算满意！！

烤好....蛋糕体高高的..很可爱吧!

加了鲜奶油,撒上糖粉的蛋糕...那洞也大了一点..哈哈!!

食谱来自这里：我的厨房小天地
北海道杯子蛋糕
份量 ： 12 个纸杯
材料 A：-
蛋黄 4粒
幼糖 15g
沙拉油 30g
鲜奶 30g
发粉 2g
特幼粉 50g
材料B ：-
蛋白4粒
幼糖 70g
白醋 1g
内馅 ：-
鲜奶油200克（打发备用）
做法 ：-
1。把（A）材料里的蛋黄+幼糖打发，加入沙拉油和鲜奶拌匀，
再倒入面粉和发粉，轻柔拌入。
2。将（B）打发至中性发泡，分三次拌入（A）料里。
3。把面糊倒入纸杯里，大约八分满，预热烤箱，以160度烘烤20分钟。
4。蛋糕冷却后，用挤花袋把内馅挤入蛋糕体内，撒上糖份即可。

Cheddar Cheese Cake

 

我最要好的朋友去Langkawi旅行啦。。祝他旅途愉快。。

他没来上班的日子呀。。我可是会很寂寞的，只因平常我们可是每天MSN不停的。。

哈哈。。怎么会有那么多聊不完的话题呢？？

跟他说好这星期至少要做两三种烘培的，今晚就找了这简单的cheddar cheese cake来做。。

那天Eileen 跟Joceline他们给了几款的纸杯，所以我就做杯子的CCC吧！

材料简单。。做法也很简单。这CCC吃起来软软绵绵的，淡淡的cheese味道，

我跟家人都满喜爱的。放入冰箱后才吃更好吃。。。

每一回在做杯子蛋糕时，总会面对一个问题，那就是烘烤前杯子该放几分满呢？

放太少的话，矮矮的不好看，放太多会爆开，有时又会流出来，又有一些烘起来

刚刚好。。可是冷却了又会收缩，变成低低的。。。

应该是不同的蛋糕类型，要放不同的分量，谁来教教我呀？？

做了四大杯，五小杯。。。有些表面不太美。。

这是最最圆滑，最美的一杯了 。。。

食谱来自星厨房

Cheddar Cheese Cake

鸡蛋 3 个 （蛋白与蛋黄分开）

幼糖 50 克

塔塔粉 1/4 小匙

芝士片 3 片

鲜奶 50 毫升

牛油 50 克

面粉 50 克

1. 芝士片、鲜奶及奶油一起隔水煮溶，待凉。

2. 蛋白及塔塔粉用高速打至起泡，幼糖分两次加入，

打至硬及倒转盆而蛋白不会掉下来。

3. 蛋黄倒入芝士糊内搅拌均匀。

4. 将一半的蛋白倒入芝士糊内，用手轻轻搅拌均匀，筛入面粉，继续拌匀。

5. 将芝士糊反倒入剩余的蛋白内，搅拌均匀。

6. 预热烤箱 150 度，隔水烘烤 50 分钟。

CAKE POP

好几个月前，看到许多博客做这可爱的CAKE POP, 心理有一股冲动想要动手去做！！

那个时后我就买好了各种材料。。。可是当看到做过的网友们都有留言说蛮费工又费时，

又退缩了。。。。一拖再拖！！

直到我的老友CASEY赏脸，答应周六要来我家找我聊天及做这可爱的CAKE POP。。

一大早，我就先做好SPONGE MIX CAKE，很开心地等着我的好友的到来。。。

人一到，两人就快手快脚的开工了！

六十几粒的CAKE POP 没想到要花上三到四小时的时间来完成。。这间中孩子们吵闹

着要帮忙，正所谓越帮就越忙，在孩子们的吵乱之下，妈妈们喊喊叫叫之下，总算在

大雨才刚要下之时，算是顺利完成！

还未包装的cake pop ...

因为蛋糕球不够硬。。半途掉了下来，干脆放在小纸杯里

三个可爱又捣蛋的孩子。。让我们的制作过程尖叫声不断。。

还未上装得cake pop....

食谱来自温馨小厨。

海绵蛋糕

材料：

海绵蛋糕预拌粉  125克

鸡蛋  2粒

鲜奶  30克

植物油  30克

做法：

1. 预热烤箱 180度。

2. 将全部材料，除了植物油混匀。

3. 用高速将混合料拌打大概7分钟。

4. 加入植物油用低速搅拌均匀。

5. 面糊倒入蛋糕模，放进烤箱烤25-30分钟至熟。

棒棒糖蛋糕

做法：

- 海绵蛋糕放凉后撕小块，用搅拌机拌打碎。

- 将黑巧克力（20克）和牛油（20克）煮溶。

（分量可以依照海绵蛋糕的软度加减）

- 拌入海绵蛋糕碎里，用手揉成团。

- 把蛋糕团分成小份，揉圆成蛋糕球。

- 炖溶一些巧克力，棒子沾一点巧克力,插在蛋糕球上。

‘- 收进冰箱隔夜或结冰半小时

- 隔水煮溶颜色的巧克力。

- 将蛋糕球沾满颜色巧克力，待凝固，再做装饰即可