绿茶蔓越莓戚风

做了黄金芝士戚风后，趁那股做蛋糕的劲还在，我又再接再厉做了这个绿茶蔓越莓戚风，

我呀，假厉害，把5粒蛋白的食谱改去了四粒（因为就不想浪费一粒蛋黄），

所以蛋糕的口感比较干，不够软也不够湿润！还好这戚风有着我喜欢的浓浓绿茶香味，

蛋糕一点也不甜，吃起来没什么压力，拿了四片当着是隔天的午餐了。

有个问题要请教各位，我的戚风蛋糕脱模的时候，感觉蛋糕边边的颜色比较暗比较黑，

很羡慕看到别人的戚风蛋糕的颜色是比较淡色，清清的。。。这是烤箱的温度问题吗？？还是模子的关系？？

绿茶蔓越莓戚风

食谱参考：Joceline

食谱取自：一定要学会的经典烘焙

材料Ａ：Ａ蛋黄４个、细砂糖 10克、盐 1/8茶匙、

粟米油 60克、鲜奶 80克、红麹粉 1大匙、

低筋面粉 70克、粟米粉 10克、

**蔓越莓 60克＋朗姆酒（适量）- 加温浸泡30分钟**

材料B：A蛋白 5个、细砂糖60克、柠檬汁 1茶匙

做法：

1）蔓越苺切碎+朗姆酒，加温后浸泡30分钟。

2）蛋黄、盐、细砂糖搅拌均匀后，加入鲜奶+油。

3）筛入粉类，搅拌均匀。

4）蛋白+柠檬汁+细砂糖打发。

5）将蛋白霜分次加入蛋黄面糊里。由下往上快速翻拌均匀。

最后加入浸泡后的蔓越苺（把朗姆酒挤掉）

用刮刀轻轻拌匀。

6）将面糊倒入模型里，轻轻敲出气泡。

7）放进预热后的烤箱，以175烘烤45分钟左右。 （我的烤箱150度）

8）蛋糕烘好后，立刻取出倒扣待凉后才脱模享用。