迷你蛋塔

六岁的儿子最近会问我一些怪怪的，好笑的而我又不能马上回答的问题。。。

儿子问：妈妈，我们吃进肚子的食物都是香香的，可是为什么大便出来会变成臭臭的呢？？

妈妈说：哎呀，我也不太懂，回家问爸爸。。。。

儿子问 ：妈妈，你姓什么？ “我姓李“，

妈妈说：我姓李呀

儿子说：那 爸爸姓黄对吧 ？

妈妈说：对呀！

儿子问：那为什么是妈妈生我的，可是我要跟爸爸一样姓黄的呢？？

妈妈说：孩子是要跟爸爸的姓的。

儿子说：很不公平呢。。。我是从你的肚子出来的，为什么不能跟你的姓呢？

我的常识，EQ都不好，脑子也转得不够快，很多时候，面对孩子的怪问题，

不能够马上回答他。。。然后就叫他们问爸爸了事！！哈哈哈！！

这迷你蛋塔就是为儿子说做的。。。。　儿子爱吃蛋塔，每一回都会吃好几个。。

可是，这一次的蛋塔，他就不赏脸，吃了一个就不肯再吃了。

隔天，就算我求了他很多遍，还是不肯带去学校吃。。。

真的是气死我了。。一半的材料，却可以做出３０个迷你蛋塔。。。

既然孩子不爱。。蛋塔又不能耐久，隔天，给嫂子，给邻居，给同事分享。。。

这之前，我都是用黑妈妈的食谱的。。

这一次，我尝试用Angie／Joceline的食谱。。。（做塔皮而已）

我觉得啦。。。两个都好吃！！

只是有个问题咯。。。蛋塔皮刚烤好的几个小时内是脆脆的。。

可是留到隔天却变软了。。。有办法让它保持脆脆的吗？？？

蛋液材料：

白糖 …………… ６0g

水 ……………… １２５ml

鸡蛋 …………… ３粒

淡奶 …………… ３０ml

做法：

1）煮沸水的幼糖，边用打蛋器搅拌。

2）待凉5分钟后。加入打散的蛋液，加入淡奶拌匀。

3）用筛子过滤蛋液3次，备用。

挞皮做法： ( 可做３０粒迷你蛋塔）

牛油                   - １１0g

糖粉                   -４５g

蛋                       - １／２粒

低筋面粉           -１６0g　（我放１８０g)

custard powder　   -１0g

做法：

1。将奶油和糖粉打发。

2。然后加入鸡蛋搅拌均匀。

3。加入粉类，手拌均匀成面团。

4。将面团用保鲜纸包好，然后放进冰箱里冷藏30分钟后才使用。

5。将面团分成每份大约22克或25克。按压在蛋挞模内。

按平后，模子上面有多余的就刮掉。

6。以180度烘烤15分钟或至金黄色即可。

将烘好的蛋挞饼取出，放在纸托上备用。

７。将蛋液倒入做法6的蛋挞饼里。180度烘烤10-13分钟。

８。千万别过渡烘烤。注意蛋馅在烤炉里若没动摇就是熟了

蛋塔 & 椰塔

我的儿子超级爱吃鸡蛋的，只要是和鸡蛋有关的食物，他都会喜爱。。

我给了他一个小绰号。。。鸡蛋王 ！！ 每一回叫他鸡蛋王。。他都会笑笑。。

因为儿子很爱吃蛋塔。。有一段时间，几乎每个周末都会做蛋塔 ！

（突然想起。。好一段时间没做蛋塔了。。。。）

以下都是以前所拍下的照片了。。

丑丑的别见怪。。。

斑兰塔

椰香塔

蛋塔

蛋挞

蛋液材料：- 24 pcs

白糖 …………… 120g

水 ……………… 250ml

鸡蛋 …………… 6粒

淡奶 …………… 100ml

做法：

1）煮沸水的幼糖，边用打蛋器搅拌。

2）待凉5分钟后。加入打散的蛋液，加入淡奶拌匀。

3）用筛子过滤蛋液3次，备用。

饼皮材料： -- 24pcs

面粉 …………… 300g

蛋黄粉 ………… 8g

奶粉 …………… 8g

白糖 …………… 8g

鸡蛋 …………… 1粒

牛油 …………… 160克 （隔水煮溶）

做法：-

1）把面粉，蛋黄粉，奶粉，白糖放入碗里，用汤匙混合拌匀。

2）加入蛋液和牛油液体，用汤匙搅拌成面团即可.

（不要过度搅拌面团，会造成蛋挞皮很实很硬，影响口感）

3）面团分为26g一份，揉成小球。面团放到蛋挞模型中间，用拇指由里到外，

慢慢捏出去覆盖整个模型边缘。

4）倒入8分满的蛋液。预热烤箱，以160度烤20分钟即可。

5）蛋挞出炉后稍微放凉，模型反转过来，蛋挞就会出来了。

椰丝塔

材料： - 24 pcs

水 ~ 100g

糖 ~ 160g

牛油 ~ 60g

新鲜嫩椰丝 ~ 300g

发粉 ~ 1/2小匙

鸡蛋 ~ 2粒

做法:

1.。将糖和水放入锅里用小火煮至浓（起大粒气泡）。

2。离火加入牛油搅至融化。

3。加入椰丝、发粉和鸡蛋再搅拌均匀，冷藏20分钟备用。

4。将冷藏过的陷料放入塔皮里8分满。

5。放入预热烤箱里，以175度烤25分钟即可。