Saturday 28 September 2013

Pandan Kaya / 原味蛋糕卷(pandan kaya馅)


这个九月部落格一片绿油油,大家都纷纷响应了花花主席的PANDAN主题。

我算是最后一分钟才来加油的,感觉上有点不好意思呢!
看到娘子在这个月就做了快20款pandan的作品,怎能不感动呢!

这个Pandan Kaya 还有蛋糕卷对我来说都是新的尝试,自己做的kaya虽然比较费时,
可是看到成果的时候,加上嫂子的赞好,那种开心的心情实在很难言喻!

我是用电磁炉来做这kaya的,跟嫂子坐着一边搅拌一边子聊天就聊了一个小时,
轻轻松松开开心心地就完成了这kaya。在搅拌kaya的同时,
我也做了原味的蛋糕卷,kaya做好的同时,蛋糕也烤好了!
午餐时间到了,妈妈催着我们去吃午饭。所以我也快速的把蛋糕卷一卷,也许蛋糕还有点热还是新手的缘故,蛋糕卷的很不美,有裂痕!下次要在多练习才行!




蛋糕卷的食谱参考:Eileen
材料:

A
60ml 牛奶
50ml 粟米油
10g 细砂糖
少许 盐
50g 低粉(过筛)
10g 粟粉
3粒 蛋黄

B
3粒 蛋白
35g 细砂糖
1tsp 柠檬汁

做法:
1)将材料A的牛奶,粟米油,细砂糖及盐依序倒入盆里,混合拌匀。
2)将粉类加入,快速轻拌均匀,再加入蛋黄拌匀。
3)蛋白加入柠檬汁及细砂糖用搅拌机打至全发。
4)取部分的蛋白霜加入蛋黄糊里,搅拌均匀,再倒入蛋白霜里,快速翻拌均匀。
5)倒入铺纸烤盘,以170度烤约20分钟。
6)蛋糕出炉,移至网架,撕开4边蛋糕纸散热。
7)把蛋糕纸撕掉,将蛋糕体上色的一面在底部。 
8)抹上适量咖椰,用小刮板抹平,再将蛋糕体捲起。
9) 用蛋糕纸包住整个蛋糕体,冷藏30-60分钟,待蛋糕定型后,头尾修除即完成。



这一次的kaya,pandan汁放多了点,在煮的时候很担心味道会带苦,
还好还好,pandan的香味很浓,颜色很绿,不过kaya并不带味!
煮了一个小时,我觉得浓度有点过于浓稠,下次要再试过!

pandan kaya的食谱参考了:Joceline


材料:
鸡蛋 4个
细砂糖 200克
浓椰浆 300克
斑兰叶 20片


做法:
1。将 pandan 切碎后,加入椰浆用打汁机搅烂,挤出pandan椰浆汁,过滤备用。
2。把所有的蛋一起打散,加入糖,用搅拌器轻轻搅拌均匀至糖溶化。
3。把做法(1)的 pandan 椰浆加入蛋里,一起搅拌均匀。过滤。倒入小锅里。
4。把小锅放置另一大锅里,以小火不停地搅拌。把 pandan 糊煮至浓稠。约一小时或更久的时间才可完成。


                                                      
 I am submitting this post to the Little Thumbs Up "Pandan" event hosted by Butter, Flour & Meorganized by Bake for Happy Kids and my little favourite DIY.

Monday 26 August 2013

芝士上海月饼


中秋节将近,这是个送礼的季节,我每一年都会月饼给不少的亲人及长辈的。现在外售的月饼
价格很吓人一下,所以在几年前学会了做燕菜月饼还有去年的上海月饼后,我就开始
送自家牌的月饼给亲朋好友了。

月饼的馅料买了一两个礼拜了,可是就是懒懒的,提不起劲动手做月饼。
难得的是星期天的下午有点无所事事,老公竟然主动说要帮忙,所以我的第一轮
的上海月饼就面世咯!




对这一次的上海月饼的外貌感到满意,不过问题出现了,当一刀切下去的时候,
月饼的外皮会碎得乱七八糟的。去年就有这个问题了,可是这一次的更加严重,
就是這樣,我沒能把切開的月餅拍個照。這一囘,我做了三种口味的,
有翡翠蓮蓉,芋頭還有紅豆沙餡料。

请大家给我一些意见,我下个礼拜还会再试试看的。 如果沒法子解決這問題,
我打算做更迷你的上海月餅,那就不用切了,直接放入口裏吃兩口。哈哈哈!!

食譜來自:鯨魚老師

A料:PLANTA 120G,糖 40G,淡奶 1 1/2 TBSP
B料:芝士粉 1TSP++(我放  1TBSP+1TBSP 的蛋黃粉),粟粉 1 TBSP,低粉 180G

*把A料打至松发,加入B,呈软面团
*把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分10份(我做38G)
*包入馅料(我做42G )
*预热烤箱,180C,约30分钟
*烤至约10分钟时,扫蛋黄

Thursday 22 August 2013

全麦蜂蜜核桃面包


眼看还没开封的全麦粉就要过期了,不想背负浪费的罪名,用了全麦蜂蜜土司的食谱
快手快脚的做了双倍的分量。加了100克我很爱吃的核桃,怎知,太早把核桃加到面团里
一起搅拌,结果核桃粒变成了核桃幼粒或核桃粉,哈哈哈! 吃不到一粒粒的核桃,很气呢!

面包依然很软,核桃的味道也很香,一半给了嫂嫂,一半留给自己。很好吃的面包,
可是嫂嫂还有我的孩子都不爱,我跟嫂嫂两人几乎独吞了所有的面包。你说,气不气呢!






食谱参考 : Qi Qi in the house / 恩的空间

材料:
高筋面粉 210g 
全麦面粉 90g 
蜂蜜 60g 
盐 3g
奶粉 11g
速发酵母 1tsp+1/4tsp
全蛋 27g 
水 160g-170g
奶油 20g
核桃 100克
做法:

* 直接后油法。
* 面团第一次发酵好后,分成每份60克的份量,休面20分钟
* 捍卷一次就入模,发酵30-50分钟,我的烤箱170度烤25分钟。

Tuesday 6 August 2013

感恩~ 简单的晚餐

从小,妈妈包办了一家大小的三餐,公公婆婆还在世的时候,午餐跟晚餐至少都是四菜一汤,
记忆中的菜肴都是很用心的绝对不可以是马马虎虎的。
那时候,做媳妇的似乎都要很会煮菜,这也是做婆婆用来衡量媳妇的标准指标之一??

家婆也是位烹饪高手,(比我老妈还厉害),她在我结婚不久就过世了,有点遗憾没有机会学到从她那里学到几手,更没有机会煮菜给家婆吃。

孩子长大各分东西了,妈妈这几年不会经常煮饭。不过只要有煮好料,永远都不会忘记叫我过去tumpang吃的。这一年,我也经常会特意多煮,然后把爸爸妈妈叫过来一起吃晚餐,可以亲手煮饭给爸妈享用,那种感觉真的很美妙,是一种很幸福很幸福的感觉。

只是很简单的晚餐,跟大家分享我跟父母共享晚餐的感恩心情。

 我希望爸爸妈妈能够健健康康,常常来我家吃饭!!!

Monday 5 August 2013

简单好吃的台式三杯鸡

离队一个月的时间,大家有没有偶尔也想到我呢???
这一年可以说是工作上最不顺利的一年,在这公司呆了快12个年头,
需要有多大的勇气才能决定离开呢?几个月的时间,我还是给不到自己一个答案。
尽管被新东家雇用了,最后的决定还是留下,既然决定了,心情自然也平复了不少。
不管决定是对,是错,我还是会好好走下去的。。。。。

Esther 那里看到了这个台式三杯鸡,做法好简单呀,家里那棵九层塔不断的长大,
可是却不常用到它,老公特爱有九层塔的菜肴,就快快煮了这道材料简单,做法简单,
味道却不简单的台式三杯鸡,不仅老公赞好,连儿子也要求加饭呢!那个汤汁很下饭,
一碗饭真的不够。。哈哈哈!




台式三杯鸡

材料 :
3 个鸡腿
10姜
6瓣蒜头
1 条辣椒i
1/2 杯 九层塔

调味:
3 tbsp 花雕酒
3 tbsp 麻油
3 tbsp 酱油 (1tbsp 黑酱油 + 2tbsp 酱油)
2 tsp 糖

Method

  1. 倒入麻油炒热,加入,蒜头还有辣椒爆香。
  2. 加入鸡肉炒至半熟。
  3. 倒入调味料炒到滚,开中小火焖煮数分钟. 
  4. 最后加入九层塔翻炒一下,即可。
  5. Serve with steamed rice.

Thursday 27 June 2013

冒汗的~ 巧克力慕斯蛋糕

2012年的生日,自从吃了花花们亲手做的巧克力慕斯蛋糕后就爱上了它,至今仍然念念不忘,总在想有机会的话我肯定也要试试看,拖了一年半了,终于在父亲今年的生日做了这个蛋糕。可是,不知怎么地,这个蛋糕做起来波折重重,从蛋糕体到慕斯再到巧克力淋面,
都出现了问题,都让我冒汗。

冒汗的地方如下:(
第一,海绵巧克力蛋糕不知何故烘出来感觉比较干。
第二,慕斯因为蛋白打不够硬,所以收缩了很多。
第三,巧克力淋面因为温度太高了些,加上蛋糕的fresh cream也许还不够冷不够定型,
所以巧克力酱淋上的时候,竟然跟表面部分的freash cream 融合起来,
最后变成难看的marble巧克力慕斯蛋糕。
(以上的结论是经过我跟花花秘书讨论出来的。。。。。多谢指点!)
还有第四,那个手指饼干第一次买,一点都不脆口的(不确定是不是漏风了)很难入口!

这个蛋糕做起来,很不顺手,有点失望! 不过,家人口味还真的不挑,问了几个人,
他们竟然跟我说,蛋糕很好吃! 有点难以置信!

 食谱来自气质美女Eileen。

Wednesday 19 June 2013

甜酸猪脚醋

隔壁邻居是个美人妈妈,是个上班族,每天都会为家人准备丰富的晚餐。我跟她的感情很要好,
材米油盐常常可以借来借去的,我常常会给她我做的糕点,面包,她呢,偶尔也会请我吃她煮的好料,以下这道甜酸猪脚醋就是她请了我吃后,很爱很爱,连老公都赞好!

请教了她如何煮这道 甜酸猪脚醋,步骤其实真的很简单,轻轻松松就煮出一大锅的猪脚醋,这一晚,我也把爸爸妈妈请来,再加上家翁,五个人尽然可以吃完一大锅的猪脚醋,真的很难想象!尤其是我看到我爸爸一直吃,一直吃,不用问的,就知道有多好吃!



这也算是我为我的父母,家翁准备的晚餐,其实还有一个煲汤的,正准备把汤盛好,拍个照片的时候,爸爸妈妈就来了,不想让他们觉得奇怪,为什么还要替食物拍照,懒得解释。。。我就快快的拍照了事。。。。。哈哈哈!!
9


酸辣猪脚的材料:
1. 猪脚一只 (斩块) -我放半只猪脚 + 一大块软瘦肉 (切块)
2. 黑醋  一罐
3. 姜一大块(切片)
4. 红枣  十几粒
5. 辣椒干6条(浸热水)
6. 蒸熟的鸡蛋

做法:
1. 热锅少许油,倒入猪脚炒一翻,加入姜,红枣,辣椒干稍微炒一下。
2. 黑醋倒入猪脚里,盖过猪脚,中小火焖煮45分钟。(可以加或不加入水)
3. 焖煮了20分钟后我才加入鸡蛋的。

Wednesday 12 June 2013

肉松面包(直接法)

今天是五月初五端午节,大家都有吃过粽子了吗?在这里跟姐妹们说声端午节快乐!!
我不是来上粽子的呀,几天前有打算今年就来跟老妈子学习裹粽子的,我有看着妈妈
是怎样准备各式各样的馅料,如何炒糯米等等的功夫,轮到要裹粽子的时候,由于妈妈是
对着一面墙壁裹粽子的,所以两个人四只手,等来等去,碰来碰去的,很pek cek (福建话)一下,
所以我才包了两个,基本功夫学到了,就放弃了......等妈妈蒸好后,拿了十几粒回家就算了!哈哈哈!

隔了几个月没有做面包了,因为在曼谷买了一包的肉松,想要快快解决掉,就做了这个外形可爱
又美美的肉松面包,参考了花花主席的分享,做起来真的是事半功倍.原本还很担心直接法的面包留到隔天会变硬,其实不会呢! 一贯的作风,都蛮贪心的,做了双倍的分量,吃到第三天才吃完,还是软软的呦!自己还真的很喜欢这样的面包造型,若要我做圆的或是长的,虽然简单,可是做出来的总是丑丑的咯!还需多多的磨练磨练!


我是超级急性子,第二盘面包一出炉,还很烫手,我就直接反面拿出....快快拍照了事!
其实包在面包里的肉松是蛮多的,这粒面包扒开来,看起来好像很少hor ..........

 一半的面团做了9粒的肉松面包,另外我也做了10长条形面包,四个包了热狗,其余都是kosong的了.这就是我很不满意的长条形啦!(藏在后方的真的不好看...嘻嘻嘻! )

 食谱参考了Joceline娘子,那里有详细的做法呦!

 肉松面包

材料:
高筋面粉 - 270克
低筋面粉 - 30克
黄砂糖 - 40克
细盐 - 2克
即溶酵母 - 5克
鲜奶 - 200克 ( 我放150鲜奶+一粒鸡蛋 )
 牛油 - 30克

内馅 :肉松(适量)

表层 :蛋液  /  黑芝麻粒(适量)**芝麻粒无需预先烤香**


做法:
1)把第一次(60 分钟发酵)的面团平均分割9份。
2)搓圆后,用木杆捏平再卷起。休息10分钟。再用捏平,放入适量的肉松,卷起。
3)把9份卷好的肉松面包团放入涂了牛油的正方模里。
4)喷上适量的水,等待第二次(35分钟)的发酵。
5)抹上适量的蛋液,再撒上少许的黑芝麻粒。
6)送入预热后的烤箱,以170度烘烤大约25分钟便可。 ( 我的烤箱160度,20分钟 )


** 面包烘10分钟时,可以打开烤箱,取出面包,在面包上喷水。再推入继续烘烤至熟为止。这个方法可以让烤出来的面包更加柔软,不会太干。 **



Monday 3 June 2013

南瓜喜粄

这个南瓜喜粄在部落客红了好一阵子咯,好多姐妹都动手做咯,都说好吃。。。
我的脚步总是慢几拍的,一拖再拖的!这一天,一次过做了两种糕点,
首先做了40个的沙葛菜糕,再接着做了22粒的南瓜喜粄,会做这么多是因为
隔天是啊公的忌日,做多多去拜拜,又可以跟家人亲戚分享,我最喜欢了!
可是hor,我从早上十一点做到下午五点,六个小时不间断的,结果搞得自己
腰酸背痛,站立的时间太长了,脚板也痛。
好像有点高估了自己。。。。很辛苦呢,下次我不敢咯!!!

南瓜喜粄的口感很特别,我也说不上来,说它像包子又不太像,像糕点也不太像,
软软QQ的,我自己吃得不是很习惯,还好家人们说好吃,妈妈还叫我下次教她做紫薯喜粄!!

 大家看到那个福字吗??(很丑吧) 蒙蒙不清楚地,事先没搞清楚要如何把印章的福字盖到糕点上,我的做法是把红色的可食的Ink倒入小碟里,然后直接把印章沾上,再盖在喜粄上方,结果失败了好几个,这一个算是最好的了,好伤心呀!还以为可以替喜粄打扮一下呢!!是不是一定要买个stamp pad 才行呢???这个问题要赶快请教花花主席才行!


食谱取自:小雨伞
分量:22个

材料:

面粉 250克 (过筛)
糯米粉 250克 (过筛)
细砂糖 150克
即溶酵母 6克
紫薯泥 260克
清水 235克
粟米油 25克


做法:
1)酵母溶于清水内,拌匀。南瓜去皮,切成薄片蒸熟,乘热用叉子压成泥,放凉待用。
2)面粉,糯米粉,白糖,南瓜泥,(做法1) 酵母水,放入搅拌容器,用手搓成团。注:粉类过筛,水份慢慢加。
3)分次慢慢加入油,再次揉匀。注:如果粘手的话,可以用塑料刮刀代替。
4)把面团直接分成小粒(不需待发),手掌抹上少许油,拿出1粒50g的面团,在手掌用滚圆方式,把面团滚圆。
5)把滚圆的小圆球放在蕉叶上,才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。
6)发酵好的喜板,用手指按一按,表面有点弹性,就可以开始煮开蒸锅里的水,水滚后放入喜板,中火蒸12分钟后,马上熄火。注:不要马上取出锅内的喜板!
7)锅盖打开小缝保持5分钟,才小心打开锅盖,别让水份滴到喜板,喜板就会美美了。接着即可取出喜板放在凉架上待凉,即可享用。

Monday 27 May 2013

简单的南瓜甜汤

平常不敢吃南瓜的两个孩子,却爱死了这个南瓜甜汤,
所以呀,这个南瓜甜汤我可是经常煮的,次数超过10几次了吧。。。
就昨天,中午才刚煮好,孩子们都吵着要喝它,不要先吃午饭。。。我也依了他们!!
到晚上,两个小瓜各喝了四碗,午饭晚饭也吃得不少。。。开心开心!!

 这南瓜甜汤冷的热的都一样好喝,第一次在嫂子家喝了它之后,我就爱上了,
 嫂子也是从朋友处喝了后大概大概煮的,然后我也是大概大概的煮了出来。。。。。。。


材料:
水 …………… 1000-1500ml
南瓜 ………… 一粒(中粒)
西谷米 ……… 50g
糖 …………… 适量
班兰叶 ……… 6-8片
淡奶………..... 半罐


做法:
1)南瓜切半,蒸软,把南瓜肉放入搅拌机搅拌成泥。
2)西谷米浸泡5分钟,沥干备用。
3)班兰叶加水煮滚,拿出班兰叶,加入南瓜泥还有西谷米,转中火继续煮至西谷米变透明。
4 )加入淡奶再次煮滚即可。

Friday 10 May 2013

成功啦 ~ 香菇沙葛菜糕


我爱吃各样的传统糕点,想一想,沙葛馅菜糕应该是第一名。
婆婆在世时,经常会做那个传统用粘米粉做的菜糕,做出来的是圆圆
没有造型大大个的菜糕,可以放很多天,煎来吃更美味的,那个味道至今仍然无法忘怀。。。。
每一次,在糕点摊位里,一看到这个沙葛馅菜糕都会买来吃吃看。
可是,经常都会失望的。有时候,那个皮会黏黏的,不够QQ ,
不然就是馅料不足,不够味!

那个用粘米粉的菜糕或许失传了(还拿不到食谱),不过流行的水晶皮菜糕
我也爱吃的。以前我就在想,如果有一天,我也会做出美味的菜糕,那该有多好!
这应该是我第五次做了,我终于可以大声地说出来,耶耶!我满意了,
做出了孩子家人都赞好的菜糕,尤其是两个小瓜,经常问我什么时候再做菜糕
给他俩吃,我问孩子:我的菜糕有几分,他说1000分!哈哈哈!

















菜糕的食谱来自Jane

 材料(粿皮):
100g 澄粉
60g 薯粉
少许 盐
1tbsp 油
220ml 滚水 ( 我放300-350 ml )


做法:
1)将澄粉和薯粉放入盆中,混合备用。
2)把盐加入沸水里搅拌,再冲入粉中,快速搅拌成软团。
3)加入油,揉成带韧性面团。
4)分割小团,擀成圆薄片,包入馅料。
5)将菜粿排入涂上油的蒸盘上,大火蒸7分钟即可。
6)取出后,在粿上抹油,再撒上葱花及炸葱头点缀。

我根据朋友的指导,把滚水加多到350ml, 做出来的面团是会点粘手的,
不过,只要在分割小团时,手板或木杆上铺上了薯粉然后再杆成薄片即可。
我个人觉得,口感比较软而且不失Q感的,重点是就算放一天半天也不会变硬的。


Wednesday 24 April 2013

豆豉焖客家酿豆腐


星期六吃了酿豆腐火锅后,还剩下不少的馅料呢!隔天,我就参考了Li Shuan
的食谱炒了这一大盘的豆豉焖客家酿豆腐,再加上一小锅的玉米冬瓜汤,
这就是我们隔天的午餐了。酿豆腐的口味是偏咸重口味的,冬瓜玉米汤清清甜甜的,一餐简简单单的午餐,好吃好吃,我喜欢



豆豉客家豆腐

材料:
肉粹 50g
食油 2大匙
蒜蓉
1 大匙
姜茸1大匙 
红椒1 条,切
青葱1棵,切 
豆酱1大匙(依口味)
黑豆豆豉1大匙, 浸泡一会去咸, 滴干
1茶匙
黑酱油- 1/2茶匙
玉米粉- 1茶匙+2汤匙水泡开, 勾芡用。 

麻油 少许
12

做法:
1. 2大匙油,下姜茸及蒜蓉爆香。
接着下豆酱及黑豆豆豉慢火炒香,然后下猪肉粹。炒直肉半熟,
下炸好的酿豆腐继续爆炒一会, 下1茶匙砂糖, 兜炒片刻后,
下1/2杯水,煮开后, 转中小火继续焖煮5分钟。 
2. 最后开大火12收汁,再下玉米粉水勾芡。
 熄火后再加入葱段,红椒块及麻油兜均, 准备上桌。


Tuesday 23 April 2013

温馨的酿豆腐火锅餐

早前在 li shuan  还有 joceline 家都看到了这美味的酿豆腐,
很心动呀,快快把食谱抄下了!然而我家里两大两小的,若要做一样分量
的酿豆腐,恐怕要吃上好几天也吃不完的。所以就一拖再拖。。。

这一个月,家公又来家里小住一个月了,他来的日子,总会想弄一些他
爱吃的食物来孝敬孝敬这位很和蔼可亲的老人家的!每一次去吃点心,
发现他都好爱吃酿豆腐的,所以就让我来大显身手吧!哈哈哈!

准备了一下的内馅材料,可以做出来得酿豆腐还真的不少呀!不想吃上太多天,
所以当晚也准备了火锅,把爸爸妈妈还有大哥一家也请来了家里,好热闹呦!
吃着吃着,老妈子问我:这各种各样的酿豆腐,你是在那里买的呀?
我回答说:是女儿我亲手做的啦!!哈哈!! 原来有外头卖的水准呀,不错不错!



酿豆腐内材料 : ( 食谱来自Joceline )

- 300
- 300克(
猪肉 - 250

茄子,豆腐,豆卜, 羊角豆,辣椒,苦瓜

味料:(口味客人而定)

- 2
- 1/4茶匙
胡椒粉 - 2茶匙
砂糖 - 1茶匙
麻油 - 2茶匙
玉米粉 - 4 - 5

做法:
1)首先,把所有和肉一起拌均匀。
2)加入所有味料拌均匀。拌成均匀的肉有。
3 入喜的蔬菜/豆腐等等
4)   烧热油,炸豆腐至熟,呈金黄色。






Monday 1 April 2013

核桃桂圆小蛋糕

大家是否还记得这个风靡一时的核桃桂圆小蛋糕/满芬呢??

有个朋友跟我说,她超级喜欢吃桂圆的,只要是桂圆的食品,她跟孩子都
好喜欢,所以有一次,我就做了几粒的核桃桂圆小蛋糕请她吃看看,
她说呀,真是好吃到不得了,蛋糕松松软软的,很好吃!

再见到她的时候,给了我一包的桂圆,叫我做多多的核桃桂圆小蛋糕给她,
当然啦,这次是收费的!! 哈哈!!那一天, 我做了5倍的分量,卖给了两个朋友,
结果,昨天见到朋友的时候,她说呀,太好吃了,家人们都抢着吃,一下子就吃光光了,
要求我这个星期再做给她!





原食谱来自:angie 


材料:(6个纸杯)
桂圆肉(龙眼干)85克
鸡蛋 1个,细砂糖 40克,沙拉油50克,Yakult酸奶 85克
低筋面粉 85克,发粉 1/4茶匙,苏打粉 1/4茶匙
核桃( 适量)

做法:
1)现将桂圆肉剪成丝。然后用酸奶浸泡1个小时后才使用。
      浸泡后,将桂圆肉捞起虑干,将60克的酸奶留下备用。
2)鸡蛋, 细砂糖用打蛋器搅拌均匀后加入 沙拉油和60克的酸奶
      一起搅拌均匀。
3)筛入粉类拌匀。然后加入桂圆干,改用橡皮刮刀轻轻
      搅拌均匀成面糊。
4)将面糊倒入纸杯内至8分满。在放上适量的核桃。
5)烤箱预热后,于180度烘烤大约25分钟左右至蛋糕变
      金褐色便可。(烤箱热度和烘烤时间只供于参考)

Wednesday 27 March 2013

红麹蔓越莓微波面包


做了肉干微波面包后,对这面包的柔软度赞叹不已,尤其是看到孩子们都很爱吃,
所以很快的再次做了这个红麹蔓越莓微波面包。这微波面包杆起来真的很顺手,
一点也不会粘手的,做起来会越来越起劲,我想呀,应该还会再做第三次,
第四次的。。。嘻嘻嘻!!



微波面包 (原食谱来自SiewHwei's Kitchen

(中种面团):高粉402克,蔓越莓60克,酵母8克,奶粉32克,全蛋100克,牛奶145克
(主面团):高粉134克,红麹粉1大匙,黄糖70克,盐8克,牛奶54克,奶油60克(后下)

*中种材料一起搅拌均匀,盖保鲜膜发酵1小时
*将中种面团撕成小块,与主面团材料搅拌均匀
*分割每个40克,搓圆,室温发酵10分钟
*杆成长条形卷起,室温休面10分钟
*杆卷第2次,排在烤盘上
*发酵50分钟,刷蛋液,撒上白芝麻
*预热烤箱,170c,12分钟