烫种面包

星期六做了土司后，有了小小的成就感。。。哈哈哈！！

所以再接再厉，星期天孩子上学后，我又来做面包了。。。。

我跟孩子们都比较爱吃软软的面包，所以这回选了烫种面包。。。我也来试试看。。。

在做面包之前，用了好几个小时的时间，把CCM的面包食谱跟做法看完。。。

脑海里大概大概有一点点做面包的概念，胆子大大的就动手了。。。哈哈！

好在有博友们的大方分享，让我可以事半功倍。。。。给所有部落格：谢谢，我爱大家！！

我是面包新手，面团打好后，对面包的造型还有包法有点不知所措，不管3721。。。乱乱来就是了。。。

结果是面包很好吃。。。很软。。。我很喜欢！！ 跟大家分享，分享。。。。

食谱参考：恩的空间 / 知足常乐 / Bernice Kitchen

烫种做法：

在75g的滚水中，加入高筋面粉50g,搅拌成团，

盖上保鲜膜，放入冰箱12个小时后取出使用。

(我冷藏14个小时)

材料A：

高筋面粉——160g

普通面粉——40g

细糖——50g

盐——1/4  tsp

即溶酵母——6g

清水——50g

全蛋液——50g

材料B：

牛油——40g

做法：

1）把材料A粉料全部倒入搅拌缸内，慢慢加入清水和蛋液，用慢速搅拌约两分钟左右。

2）加入烫种，继续以低速搅拌约三分钟，转成中速继续搅拌。

3）搅拌成团和有筋性时才加入材料B，用慢速搅拌，再转中速，搅拌至可拉开薄膜的阶段。

(我总共打了15分钟左右)

4）让面团进行基础发酵60分钟或发酵成双倍大。

5）面团取出，进行排气~分割~滚圆~松弛10分钟。

6）然后造型或把面团压扁杆开外薄内厚，包入内馅。

7）进行最后发酵约40分钟，刷上蛋液。

8）预热烤箱，我以180度中层上下火，烤12分钟。

（温度仅供参考，必视个人烤箱温度而定 - 我的烤箱165度，14分钟）

全麦蜂蜜土司

星期六的早晨，我做了我人生的第一个土司。。。。

对我来说，算是非常非常的满意，而且也得到家人跟老公的赞许。。。

他们都不太相信我第一次就可以把土司做得这么好。。。。很软，很香，很健康！！

这个土司，是casey强力推荐的，果然太好吃了。。。。难怪我的另一个朋友，会做了再做，

而且还是一次做2-3粒呢！！！我的嫂子也这么说：小姑，下回你做的时候，我每一次都要tumpang,

可以吗？？因为比外面卖的好吃得太多了。。。。嘻嘻嘻！！

食谱参考 ： Qi Qi in the house / 恩的空间

材料：

高筋面粉 210g （我放250克）

全麦面粉 90g （我放50克）

蜂蜜 60g

盐 3g

奶粉 11g

速发酵母 1tsp+1/4tsp

全蛋 27g （我放完一粒A鸡蛋，面团比较粘，下次要跟食谱！！ ）

水 160g-170g（视情况酌量增减，我大约只用了130g）

奶油 20g

做法：

* 直接后油法，放入烤箱190度（我的烤箱175度而已）烘30分钟

* 面团第一次发酵好后，分成三等份，休面20分钟

* 捍卷一次就入模，发酵30-50分钟至土司模的8分满

简单又好吃的泡菜炒饭

有了两个小瓜后，比较少煮辣的菜肴或面饭！

老公很爱吃泡菜，之前也作了好几回的泡菜，放在冰箱里慢慢享受。

这泡菜，除了可以配饭吃，可以煮汤，可以炒肉片，海鲜等等！！用途真的可多的很 。。。

这个泡菜炒饭。。。简简单单的。。。我就加入了韩式辣酱还有sotong，当然也少不了我的泡菜。

味道是少许的辣辣的，咸咸又有点酸酸的。。。。很开胃。。很好吃！！

休闲的下午~ 做Pizza

星期天的下午，老公突然问起我可不可以试一试做个比萨来吃。。

我当然不会拒绝啦，想起我有一本蓝赛珍的食谱里有教做比萨的。。。马上开动了！！

最近，只要老公有在身边，我都把拍照的任务交给他了。。。。嘻嘻嘻！！

这一天，做好比萨，吃比萨时配上早上煮好的凉茶，打开窗口，有点凉凉的风吹着，很享受呢！！

这比萨的皮有点硬，cheese也放不够多。。。有待改进！！

比萨明明是圆的,照片放上来之后变长了.....我也不明白..哈哈!!一句话,摄影跟编辑都有待改进!

快乐的星期六~ 菜糕+面包

这个星期六，约了我的两个老朋友来我家教我做面包还有菜糕。。。

一个是打从我出娘胎就认识的秀萍！！

另一个也是相识了二十多年的好好朋友。。。Casey！！

话说回来，我身边有几个很要好的朋友，从小学，中学，或者是出来社会工作到现在，感情都不错！！

虽然大家都是妈妈级了，这几个好朋友还不时地保持联络，其中有几个，更是住的很靠近！常常见面的！

人与人之间的感情，很奥妙！！ 要用心。。。。好希望大家可以到老还是好朋友！！

这一天，三个妇女在厨房忙着做菜糕还有面包，用了四个小时的时间，做了两回的菜糕还有两回的面包！！

六个小孩子很合作，由于我事前有准备了茶叶蛋还有布丁给他们吃，

所以呀，他们都在客厅里吃喝玩乐。。完全不来干扰我们。。。。。

这菜糕。。。最近在部落格很红，妇女组及好多姐妹都做了。。我也来试一试！！

面团在加入了一汤池的油后变得非常非常粘手。。。不解！！

蒸了之后，很透明。。。很美一下，口感是QQ的，可是有点过度的韧，尤其是放冷之后，上方会变硬！！

朋友说不妨再试一试别的食谱，就是面团直接用煮的，然后稍微过水一下，这面团比起第一个稍微粘手，可是蒸出来的菜糕，

又Q又软的，很好吃，凉了也不会变硬！！无论如何，改天我有空的时候，还会再研究研究的！！

买了新的搅拌机，可以开始学做面包了！这一天，用了Eileen的马铃薯面包食谱，做了一个马铃薯面包，

还有用同样的面团，作了一些简简单单的造型！！第一盘的面包出炉，不到一下子，给小朋友们Sapu干净，

因为大家都没有吃午饭！！ 哈哈哈！！

虽然做的很匆忙，手跟脚都没有停下来，可是我们三个老朋友，一边做，一边聊，做的很开心！！

我们都讲好了，还要再来一次，再好好几次这样子的聚会！！有点累。。。可是很棒！！

香蕉杯子蛋糕 Banana Cup Cake

这一晚，想给我的新教搅拌机还有烤箱来个简单的开幕仪式。。哈哈哈！！

周日上班的日子，放工回家忙着个，忙那个，通常没有足够的时间给我好好的玩烘培，

所以就想做个简单的杯子蛋糕就好！！

看到博友对这柔软的香蕉蛋糕都有不错的评语，刚好公司有拜拜，我就顺道拿了半串的香蕉回家，

做这个香蕉杯子蛋糕给同事们尝一尝！！

做了15粒，拿去公司10粒，剩下4粒给老公跟儿子。。。。

味道很不错，不会太甜，蛋糕也很柔软。。。

可是，老实说。。。我是超级不爱吃香蕉的！！所以就吃一粒而已！！哈哈哈！！

食谱参考：小雨伞的天空

材料：

▪ 葵花油/ 植物油 90g

▪ 细砂糖 70g

▪ A蛋 1粒（轻轻打散）

▪ 普通面粉125g

▪ 发粉 1/2 tsp

▪ 苏打粉1/2 tsp

▪ 熟香蕉 160g （事先用叉子压成泥，备用）

▪ 炼奶 Evaporated Milk 25g *也可用牛奶取代*

▪ 朗姆酒 1 tsp *也可用香草精1/4tsp取代*

[做法]：

1）用打蛋棒/ mixer把鸡蛋和糖拌打至乳白色。

2）加入炼奶（或牛奶）、香蕉泥、油、朗姆酒，混合均匀。

3）把面粉、发粉、苏打粉混合并一起过筛入湿材料盆内，换用刮刀把材料轻轻拌至完全混合即可。

贴记：此步骤不可过度搅拌！

4）把面糊倒进纸杯里。 （可以做8杯左右）

5）放进预热烤箱175°C（纸杯烤20~25分钟）用烤馍/ 锡箔烤馍：35~40分钟/ 至熟。

快乐的星期天/ 意外的收获

孩子病好了好几天了，可是基于会传染，所以我们一家几口闭关在家里有9天了。。。

第十天，终于可以外出走走，吃吃，玩玩了。。。好开心！！

这一天，决定带两个孩子去看电影，这是第一次我们一家四口一起去看电影，ICE AGE 4 ！

之前有带过儿子去看电影，女儿还是第一次去电影院，所以很担心她没有办法乖乖看完影片。。

还好。。。。还好。。。总算没有大问题，大家静静的把电影看完了！！

我人在电影院，心却在两个孩子的身上。。。没有很专心的享受电影！

走出电影院，到附近的电器店逛逛。做一做市场调查也好。。。

话说回来，我的小小型搅拌机上个月不小心摔坏了，心里就盘算着要买个新的搅拌机，

想来想去，不确定要买小型的，还是直接买个大瓦特可以弄面包的，还是再买个面包机。。。三心两意的！！

还有，我没有真正的烤箱，这几年用的是哪一种圆状的热风帽（cosway convention oven ), 其实这东西

还蛮好用的，只是就嫌它有点小咯，若要做面包或饼干。。。。要烤上很多遍，很麻烦很费时咯！！

这一天，走入电器店，原本打算先看看而已，没有想到却把烤炉和搅拌机都搬回家了。。。。

在看看做比较的当儿，我还是拿不定主意，喜欢是喜欢啦，可是也要想一想钱，钱，钱嘛！！

结果是很意外很开心的，最后由老公决定要买下的，而且还是老公付钱的。。。哈哈哈！！我赚到了！！

跟大家分享一下我的新收获！！

搅拌机是TRIO牌子的Power Mixer , 原价RM590，我买RM550,之前有看到莎莎也是用这搅拌机的，

评语还可以一下，所以我就放心去买了，莎莎很pandai做面包的，以后我就可以跟她多多学习了！！

烤箱是Firenzzi牌子，48L,原价也是RM590, 我买优惠价RM450而已，两者加起来刚刚好一千大元！！

现在的我，有了新搅拌机还有新烤箱了，是时候开始要更努力做烘培了，也要开始学做面包了。

相信我，我会加油的。。。。。

给老公丑丑的生日蛋糕~秒杀巧克力蛋糕

在老公生日的前几天，孩子们却生病了，在幼儿园里被传染了手足口症。

幸运的事，两个小瓜并没有很辛苦，能玩也能吃，只是整个星期都不可以去学校，

所以，我就跟老公轮流拿假。。。照顾他们，顺便偷懒偷懒一下！！

今年的生日，没有办法去外吃大餐了，也没有心情去庆祝咯。。。

其实，老公并不在意，什么样的庆祝方式，每一年的生日愿望里都有这个 ：一家大小都身体健康，幸福快乐！

我也不会说多多的甜言蜜语。。。。。希望他的愿望成真，还有，我俩能够相爱到老！！

第一次做这个秒杀巧克力蛋糕，看起来真的好丑，老实说我很不喜欢咯！！

其实，我也是乱乱来又快快做的，所以效果不好，我早就有心理准备了。。。

本来也不敢放出来跟大家分享的，怕吓倒大家了。。。嘻嘻嘻！！

朋友们。。。我还是献丑了。。。。。：（

食谱参考了：蓝色小厨

材料：

(A)

50g --- 食用油

80g --- 鲜奶

15g --- 可可粉/巧克力粉，过筛

100g --- Cooking Chocolate，切碎

90g --- 蛋黄，打散

(B)

180g --- 蛋白

110g --- 砂糖

(C)

75g --- 低筋面粉，过筛

巧克力淋酱：

150g --- 鲜奶油 （我用植物性奶油咯）

120g --- Cooking Chocolate

12g --- 牛油

做法：

1. 将鲜奶，食用油隔水加热；熄火加入过筛的可可粉/巧克力粉，cooking chocolate

，搅拌至cooking chocolate溶化，待稍凉慢慢加入打散的蛋黄液，搅拌均匀备用。

2. 将蛋白和砂糖打至8分发。

3. 取1/3的蛋白霜加入巧克力面糊里混合，也加入1/3的低筋面粉轻轻的搅拌

；再加入剩下的蛋白霜和面粉互相交错加入，搅拌均匀。

4. 将面糊倒入8或9寸（小厨用了两个6寸的小圆模）的圆模里（低部铺纸涂油）。

5. 预热烤箱180度C，烤约30-35分钟后至熟，倒扣备用。

巧克力淋酱：

1. 将鲜奶油，巧克力隔水加热搅拌至巧克力溶化；加入牛油搅拌均匀。

2. 把巧克力淋酱从蛋糕中心均匀的淋下，冷藏30分钟食用。

爸爸的生日~ Pandan Layer Cake

爸爸的生日即将到来，一家人约好1/7在西餐厅聚餐。。。

对于做装饰蛋糕，我对自己是很没有信心的，

之前，做过了好几次的Pandan Layer Cake,

可是都没办法维持一定的水准，有时候很好吃，有时候却不太好吃。。

发现椰浆的新鲜度，Pandan汁的浓度都会影响蛋糕的味道。

这一天，我打算再一次做这Pandan Layer Cake 给爸爸的生日蛋糕，

本来想说，把这蛋糕做好了，不抹上鲜奶油，稍微做些装饰即可，

可是蛋糕脱模后却发现有小部分的Sponge mix 蛋糕没有完全涂上Pandan浆，

没法子啦，唯有用我那三脚猫的功夫，战战惊惊的给这蛋糕做起装饰起来。

记得Joceline有跟我说过，这装饰蛋糕呀，若是放上草莓就会很好看了，

我用了不少时间，去了好几个地方，都没买到。。。快要放弃了。。打算用葡萄来代替！！

最终还是要谢谢老公帮我买到了这美美的草莓！！

这是我阔别两年后再次做的第四粒生日蛋糕。。。简简单单的，涂鲜奶油和挤花的技巧有待加强，

无可否认，那草莓真的给这蛋糕加分不少！！老实说，我还算喜欢，满意的，嘻嘻！！

当晚，妈妈问了好几次：这蛋糕确定是你做的吗？？？ 嘻嘻嘻！！

这一个蛋糕，很好吃，长辈们跟大人都很喜欢。。。。（我的小孩不给脸，不爱吃）。

Pandan Layer cake

材料：

9“ 海绵蛋糕一粒

做法：

(A)

海绵蛋糕混合粉---250gm

'A'蛋---4粒

鲜奶或清水---60ml

粟米油（Corn Oil ）或溶解牛油---60ml

1. 做法将海绵蛋糕混合粉，蛋和鲜奶搅拌至坚硬7分钟。停机才拌入粟米油搅拌。

2. 将面糊倒入巳铺上油纸9''圆盘。以180'C烘烤30-35分钟或至熟。

蛋糕冷却后切成三片待用。（我切两片而已）

馅料：

椰浆 - 600ml

班兰水 - 500ml (用6片班兰叶加入水放入搅拌机搅打成水过沥即成班兰水）

糖 - 120g

盐 - 1/2tsp

GreenPea Strach 100克 / 如没有可以用Hoen Kwe绿豆粉代替- 85g

即溶遮里粉 - 1tbsp

班兰香精 - 1/2tsp

1. 把GreenPea Strach 和即溶遮里粉和糖先搅均，才加入班兰水里慢慢搅至均匀。

2. 把搅拌好的GreenPea Strach和即溶遮里加入其余的材料，开火煮至浓稠

,把Pandan custard分成三份。

3. 现将一份Pandan custard倒进模子里，放入一片蛋糕在上面，用手轻轻按下，从覆做法 。

4. 把剩下的Pandan custard慢慢的把蛋糕边填满。