同事的老公是个做传统糕点的高手,从小就跟着卖糕的妈妈学做糕点,
我超级爱吃菜糕的,之前做了两回,成品不是很好,也niap不出个像样的样子,
这一天,大家都空闲着,他特地来我家教我如何niap出传统的菜糕,
我呀,一听到他要来教我,快快地把菜糕还有包子的面团弄好,也炒了我
爱吃的沙葛作为馅料。在此,真得很感谢他的教导。。。。
我都是跟着食谱做出面团,他一来,就觉得面团这个不对,那个不对,帮我
加了水又加了粉的,而且把面团揉了又揉,经他改一改,成品出来都是
非常好的。可是hor,下一回我要再做的时候,不晓得能不能够做出同样的
效果来了,我会再接再厉的!!
菜糕的食谱我是参考了
Eileen的,包子则是来自
Qi Qi家的。
原食谱都是来自
Jane。
跟大家分享一下真的好好吃的沙葛菜糕还有很软很好吃沙葛包子,
我呀,觉得这个包子的外皮可以媲美外面卖的包子呦!!嘻嘻嘻!!
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材料(粿皮):
100g 澄粉
60g 薯粉
少许 盐
1tbsp 油
220ml 滚水
做法:
1)将澄粉和薯粉放入盆中,混合备用。
2)把盐加入沸水里搅拌,再冲入粉中,快速搅拌成软团。
3)加入油,揉成带韧性面团。
4)分割小团,擀成圆薄片,包入馅料。
5)将菜粿排入涂上油的蒸盘上,大火蒸7分钟即可。
6)取出后,在粿上抹油,再撒上葱花及炸葱头点缀。
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包子面团
材料:
(A) 300克香港粉(中筋面粉或水仙粉),1小匙速发酵母,适量盐,150克鲜奶,50克细糖,1 1/2大匙白油
(B) 1茶匙双倍发粉 (要用时加入一小匙水,搅匀)
做法:
1. 将所有材料(A) 混匀搓揉8-10分钟至光滑不黏手的面团。
2. 盖好发酵1小时或至两倍大。
3. 将发好的面团,加入(B),再将面团揉至光滑,休息15分钟。
4. 取出面团,进行分割。(我把发酵完成的面团约分成10等份=50g一个;剩余的给大瓜玩)
5. 将小面团压扁,杆圆,包入馅料,捏紧。
6. 底部垫不沾纸,排入蒸笼内,再次发酵约45分钟。
7. 中大火蒸15分钟,蒸至10分钟后,稍微将锅盖开一小缝,但不要掀开盖子。
8. 时间到就熄火,保持盖子有一个小缝状态约7-8分钟。
9. 移开蒸锅再放置3分钟才打开盖子。
10. 这样蒸出来的包子才不会皱皮。