迷你蛋塔

六岁的儿子最近会问我一些怪怪的，好笑的而我又不能马上回答的问题。。。

儿子问：妈妈，我们吃进肚子的食物都是香香的，可是为什么大便出来会变成臭臭的呢？？

妈妈说：哎呀，我也不太懂，回家问爸爸。。。。

儿子问 ：妈妈，你姓什么？ “我姓李“，

妈妈说：我姓李呀

儿子说：那 爸爸姓黄对吧 ？

妈妈说：对呀！

儿子问：那为什么是妈妈生我的，可是我要跟爸爸一样姓黄的呢？？

妈妈说：孩子是要跟爸爸的姓的。

儿子说：很不公平呢。。。我是从你的肚子出来的，为什么不能跟你的姓呢？

我的常识，EQ都不好，脑子也转得不够快，很多时候，面对孩子的怪问题，

不能够马上回答他。。。然后就叫他们问爸爸了事！！哈哈哈！！

这迷你蛋塔就是为儿子说做的。。。。　儿子爱吃蛋塔，每一回都会吃好几个。。

可是，这一次的蛋塔，他就不赏脸，吃了一个就不肯再吃了。

隔天，就算我求了他很多遍，还是不肯带去学校吃。。。

真的是气死我了。。一半的材料，却可以做出３０个迷你蛋塔。。。

既然孩子不爱。。蛋塔又不能耐久，隔天，给嫂子，给邻居，给同事分享。。。

这之前，我都是用黑妈妈的食谱的。。

这一次，我尝试用Angie／Joceline的食谱。。。（做塔皮而已）

我觉得啦。。。两个都好吃！！

只是有个问题咯。。。蛋塔皮刚烤好的几个小时内是脆脆的。。

可是留到隔天却变软了。。。有办法让它保持脆脆的吗？？？

蛋液材料：

白糖 …………… ６0g

水 ……………… １２５ml

鸡蛋 …………… ３粒

淡奶 …………… ３０ml

做法：

1）煮沸水的幼糖，边用打蛋器搅拌。

2）待凉5分钟后。加入打散的蛋液，加入淡奶拌匀。

3）用筛子过滤蛋液3次，备用。

挞皮做法： ( 可做３０粒迷你蛋塔）

牛油                   - １１0g

糖粉                   -４５g

蛋                       - １／２粒

低筋面粉           -１６0g　（我放１８０g)

custard powder　   -１0g

做法：

1。将奶油和糖粉打发。

2。然后加入鸡蛋搅拌均匀。

3。加入粉类，手拌均匀成面团。

4。将面团用保鲜纸包好，然后放进冰箱里冷藏30分钟后才使用。

5。将面团分成每份大约22克或25克。按压在蛋挞模内。

按平后，模子上面有多余的就刮掉。

6。以180度烘烤15分钟或至金黄色即可。

将烘好的蛋挞饼取出，放在纸托上备用。

７。将蛋液倒入做法6的蛋挞饼里。180度烘烤10-13分钟。

８。千万别过渡烘烤。注意蛋馅在烤炉里若没动摇就是熟了

21/4 & 22/4 周末的简单料理

上周末，有点懒惰，跟老友讲好要做蛋塔或糕点的。。。

结果，因为懒虫找上了我，什么都没做。。。。

跟往常一样，周末我通常会煮多一点点料理的给家人跟孩子吃饱饱。。。。

因为没有蛋糕或糕点可发表。。。我就post 一post 上周的简单菜肴跟大家分享！！

煎鱼跟蒸鱼的照片我没拍到，食谱我就不写啦。。。

第一次煲这淮山汤，加了珍珠豆，萝卜，红枣，枸记，排骨。。。很好喝！！

虾仁超四季豆。。。

云吞包虾仁跟肉碎。。。我最喜欢！！

肉碎虾仁蒸蛋

香菇炒肉碎

超级简单的Mango 布丁

超级简单的芒果布丁制作法。。。。味道却是那般的美味。。

好软好好吃。。我的孩子跟侄儿们吃了一口再一口。。。一杯又一杯。。

我问他们。。给几分？ （A / B / C / D )。。。他们说：是 A + ！！

接近三十杯的布丁，隔天就被Sapu Habis 了。。。我还要做其他口味的。。。

没骗你。。喜欢布丁或Jelly 的朋友。。。一定要试！！

原食谱来自：Mandy 缘分的天空

Mango 布丁制法 ：

1）将3000ml的清水 （我放2800ml ) ，100gm的糖和一罐400ml的淡奶煮滚。

2） 灭火后，将芒果豆花布丁粉(happy grass brand)倒入，搅拌5分钟。

3）将水果糖倒入拌匀即可倒入模型。

4）待凝固放入冰箱。

烹饪技巧

水煮滚后，灭火才可加入豆花布丁粉，大火会使豆花布丁变得粗糙。

蒸金瓜糕变成炒金瓜糕

我好爱吃华人糕点的。。。没吃饭没关系，有这样的糕点就行了！！老公不在家，中午做了这蒸金瓜糕，切了六块当午餐，

晚上把它变一变，加了一粒鸡蛋，放了点蒜头/菜葡，

加少许的黑酱油炒一炒。。。一盘美味的超金瓜糕就呈现在我的面前了！！是不是太棒了呢！！

食谱请看这里。。。。

迟来的~核桃桂圆小蛋糕

不用我多介绍，大家对这核桃桂圆小蛋糕已经很熟悉了吧。。。
我数数看，少说也将近有十来位博友做着蛋糕了。。。
每一个人做了。。只有说好的及赞美的。。却没有看到不好评语呢？？
从看到Angie带头做起，轮到他的四位徒弟，再到其他网友。。。
从一开始，我就不打算要做的，因为我对muffin类的蛋糕没那么喜爱，
对桂圆也没有情有独钟。。所以激不起我要做这蛋糕的欲望。。
可是呀，一而再，再而三的，看到那么多的好评，亲爱的网友不会骗人的吧，
Casey还跟我说他做了五次。。早上跟他讲起这事，下班马上去买材料。。
晚饭后就马上动手做了。。。
终于。。。我相信大家说的： 太太太好吃了 ！！！
上层有核桃香香脆脆的，中间有桂圆QQ的。。。整个蛋糕体软软的 。。
每吃一口，都有不同的感觉，而且是越吃越好吃的那一种！！
在一次谢谢Angie的不屈不饶的精神。。。。我们才能尝试到这蛋糕的特别。。

原食谱来自：Angie

材料：（6个纸杯）

桂圆肉（龙眼干）85克

鸡蛋 1个，细砂糖 40克，沙拉油50克，Yakult酸奶 85克

低筋面粉 85克，发粉 1/4茶匙，苏打粉 1/4茶匙

核桃（ 适量）

做法：

1）现将桂圆肉剪成丝。然后用酸奶浸泡1个小时后才使用。

浸泡后，将桂圆肉捞起虑干，将60克的酸奶留下备用。

2）鸡蛋, 细砂糖用打蛋器搅拌均匀后加入 沙拉油和60克的酸奶

一起搅拌均匀。

3）筛入粉类拌匀。然后加入桂圆干，改用橡皮刮刀轻轻

搅拌均匀成面糊。

4）将面糊倒入纸杯内至8分满。在放上适量的核桃。

5）烤箱预热后，于180度烘烤大约25分钟左右至蛋糕变

金褐色便可。（烤箱热度和烘烤时间只供于参考）

傻了，我也能得到 ~ Happy Blogger Award

看到Jessie的留言。。得知善良的她颁了这奖项给我！

这是我的第一个奖项，开心之余，却又有点受之有愧，因为

我煮的菜没有博友的好吃。。。

做的蛋糕也没有博友的美味。。。

拍出来的照片更没有博友的好看。。。。

写起来的文章也不好笑，文笔不好也不不感人的。。。。。

加入了布落客一族，认识了一些兴趣相同的朋友。

看到他们的文章，有感人的，又好笑的。。。

除了在烘烤与烹饪的交流外，大家也互相鼓励，互相打气的！！

忙碌之余，总要不时不时来个烘烤糕点或烹饪美食，

有时候会懒得拍照，懒得写文章，可是一定要把懒虫赶走。。

不然哪有新的文章来发表呀！！

唯有不断的煮，烘，拍跟写，这样才能增加曝光的机会。。。哈哈哈！！

本来我也想学学转发这奖给其他博友的。。可是一看，

Jessie 早就颁发给同样的人了。。。。。

再一次，谢谢Jessie给我这奖，谢谢Casey 鼓励我加入布落客。。

谢谢认识我的Sungai Dua 一班美女。。

谢谢有来我家看看。。坐坐。。。留言的朋友！！

谢谢大家！！

简单的泰式芒果沙拉 / 淡奶龙眼布丁

老公做的爱心泰式芒果沙拉....我好爱!!

早前看到Casey家的泰式芒果沙拉,我就很想做了。。。可是没时间去买青芒果而做罢！！

回老公家清明。。。刚好，嫂嫂给了我好多粒芒果。。可以做这mango kerabu了 。。嘻嘻！！

以下的泰式芒果沙拉是我在上班而老公休假时。。我传简讯给老公叫他弄的，当时他也没回复我。。

回家踏入厨房，看到垃圾桶里有芒果皮。。心理暗爽，还好有弄给我吃了。。。耶耶！！

我也没问他拿食谱。。。请参考Casey 的吧。

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

昨晚做好没时间拍照....这是我拿来公司给同事的,当场拍的..不好意识!!

看到Mandy 连续分享了几篇的甜品。。心里就想着。。经常做糕点或蛋糕，其实我家的两个

小瓜不是很爱吃的。。。通常，我都是拿到公司或分给左邻右舍才能解决。

做甜品就不一样了。。。我家小孩就开心啦。。。一次可以吃上好几个。还是换一换吧，

这一周不做蛋糕。。做甜品！！刚才也去了烘培店买了happy grass牌子的芒果布丁粉，

早前，看到Mandy,Eileen,Joceline, Casey也做了，下一回就轮到我了，嘻嘻！！

我也来试一试。。。烫面香兰戚风蛋糕

第一次用空手头脱模法。。。美美的，成功了。。。好开心！！

用了接近50片的香兰叶。。弄了六小罐的香兰 汁。。

做了三次不成功的pandan发糕 ，周六这天尝试做做看这受欢迎的烫面香兰戚风蛋糕 。

这烫面香兰戚风蛋糕果然名不虚传。。摸起来也太太软了吧！感觉也比一般的戚风来得湿润。。。。。

做来拜拜的。。没有切片。。送给嫂子了。。我也没吃到！！改天再做做看。。嘻嘻！！

烫面香兰戚风蛋糕

食谱来自：Joceline

材料：

蛋黄面糊

- 蛋黄5个，椰奶70克，无盐奶油50克，

浓香兰叶汁40克，盐1/8小匙，低筋面粉90克

蛋白霜

-蛋白5个，柠檬汁1/2茶匙，细砂糖80克

做法：

1）把椰奶，奶油，香兰汁加热至奶油溶化，

乘热将低筋面筛入搅拌均匀，再慢慢倒入蛋黄拌匀。

2）蛋白打至湿性发泡，然后分次加入之前的香兰面糊里

搅拌均匀。

3）烤箱余热180度，烘烤大约40分钟。

（烤箱热度与时间只供于参考）

4）烘烤后，立刻取出倒扣，待完全凉后才脱模享用。

小小提示：

这个蛋糕最重要的诀窍就是，从制作蛋黄面糊

一直到加入蛋白霜，温度还是一样温温的。

所以在这过程中，动作要加快哦~