Pandan Kaya / 原味蛋糕卷（pandan kaya馅）

这个九月部落格一片绿油油，大家都纷纷响应了花花主席的PANDAN主题。

我算是最后一分钟才来加油的，感觉上有点不好意思呢！
看到娘子在这个月就做了快20款pandan的作品，怎能不感动呢！

这个Pandan Kaya 还有蛋糕卷对我来说都是新的尝试，自己做的kaya虽然比较费时，
可是看到成果的时候，加上嫂子的赞好，那种开心的心情实在很难言喻！

我是用电磁炉来做这kaya的，跟嫂子坐着一边搅拌一边子聊天就聊了一个小时，
轻轻松松开开心心地就完成了这kaya。在搅拌kaya的同时，
我也做了原味的蛋糕卷，kaya做好的同时，蛋糕也烤好了！
午餐时间到了，妈妈催着我们去吃午饭。所以我也快速的把蛋糕卷一卷，也许蛋糕还有点热还是新手的缘故，蛋糕卷的很不美，有裂痕！下次要在多练习才行！

蛋糕卷的食谱参考：Eileen
材料：

A
60ml 牛奶
50ml 粟米油
10g 细砂糖
少许 盐
50g 低粉（过筛）
10g 粟粉
3粒 蛋黄

B
3粒 蛋白
35g 细砂糖
1tsp 柠檬汁

做法：
1）将材料A的牛奶，粟米油，细砂糖及盐依序倒入盆里，混合拌匀。
2）将粉类加入，快速轻拌均匀，再加入蛋黄拌匀。
3）蛋白加入柠檬汁及细砂糖用搅拌机打至全发。
4）取部分的蛋白霜加入蛋黄糊里，搅拌均匀，再倒入蛋白霜里，快速翻拌均匀。
5）倒入铺纸烤盘，以170度烤约20分钟。
6）蛋糕出炉，移至网架，撕开4边蛋糕纸散热。
7）把蛋糕纸撕掉，将蛋糕体上色的一面在底部。 
8）抹上适量咖椰，用小刮板抹平，再将蛋糕体捲起。
9) 用蛋糕纸包住整个蛋糕体，冷藏30-60分钟，待蛋糕定型后，头尾修除即完成。

这一次的kaya，pandan汁放多了点，在煮的时候很担心味道会带苦，
还好还好，pandan的香味很浓，颜色很绿，不过kaya并不带味！
煮了一个小时，我觉得浓度有点过于浓稠，下次要再试过！

pandan kaya的食谱参考了：Joceline

材料：

鸡蛋 4个

细砂糖 200克
浓椰浆 300克
斑兰叶 20片

做法：
1。将 pandan 切碎后，加入椰浆用打汁机搅烂，挤出pandan椰浆汁，过滤备用。
2。把所有的蛋一起打散，加入糖，用搅拌器轻轻搅拌均匀至糖溶化。
3。把做法（1）的 pandan 椰浆加入蛋里，一起搅拌均匀。过滤。倒入小锅里。
4。把小锅放置另一大锅里，以小火不停地搅拌。把 pandan 糊煮至浓稠。约一小时或更久的时间才可完成。

                                                      
 I am submitting this post to the Little Thumbs Up "Pandan" event hosted by Butter, Flour & Me, organized by Bake for Happy Kids and my little favourite DIY.

芝士上海月饼

中秋节将近，这是个送礼的季节，我每一年都会月饼给不少的亲人及长辈的。现在外售的月饼
价格很吓人一下，所以在几年前学会了做燕菜月饼还有去年的上海月饼后，我就开始
送自家牌的月饼给亲朋好友了。

月饼的馅料买了一两个礼拜了，可是就是懒懒的，提不起劲动手做月饼。
难得的是星期天的下午有点无所事事，老公竟然主动说要帮忙，所以我的第一轮
的上海月饼就面世咯！

对这一次的上海月饼的外貌感到满意，不过问题出现了，当一刀切下去的时候，
月饼的外皮会碎得乱七八糟的。去年就有这个问题了，可是这一次的更加严重,
就是這樣，我沒能把切開的月餅拍個照。這一囘，我做了三种口味的，
有翡翠蓮蓉，芋頭還有紅豆沙餡料。

请大家给我一些意见，我下个礼拜还会再试试看的。 如果沒法子解決這問題，
我打算做更迷你的上海月餅，那就不用切了，直接放入口裏吃兩口。哈哈哈！！

食譜來自：鯨魚老師

A料:PLANTA 120G,糖 40G,淡奶 1 1/2 TBSP
B料:芝士粉 1TSP++(我放  １TBSP＋１TBSP 的蛋黃粉),粟粉 1 TBSP,低粉 180G

*把A料打至松发,加入B,呈软面团
*把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分１０份(我做３８G)
*包入馅料(我做４２G )
*预热烤箱,180C,约30分钟
*烤至约10分钟时,扫蛋黄

全麦蜂蜜核桃面包

眼看还没开封的全麦粉就要过期了，不想背负浪费的罪名，用了全麦蜂蜜土司的食谱
快手快脚的做了双倍的分量。加了100克我很爱吃的核桃，怎知，太早把核桃加到面团里
一起搅拌，结果核桃粒变成了核桃幼粒或核桃粉，哈哈哈！ 吃不到一粒粒的核桃，很气呢！

面包依然很软，核桃的味道也很香，一半给了嫂嫂，一半留给自己。很好吃的面包，
可是嫂嫂还有我的孩子都不爱，我跟嫂嫂两人几乎独吞了所有的面包。你说，气不气呢！

食谱参考 ： Qi Qi in the house / 恩的空间
材料：
高筋面粉 210g
全麦面粉 90g
蜂蜜 60g
盐 3g
奶粉 11g
速发酵母 1tsp+1/4tsp
全蛋 27g
水 160g-170g
奶油 20g
核桃 100克
做法：
* 直接后油法。
* 面团第一次发酵好后，分成每份60克的份量，休面20分钟
* 捍卷一次就入模，发酵30-50分钟，我的烤箱170度烤25分钟。

感恩~ 简单的晚餐

从小，妈妈包办了一家大小的三餐，公公婆婆还在世的时候，午餐跟晚餐至少都是四菜一汤，
记忆中的菜肴都是很用心的绝对不可以是马马虎虎的。
那时候，做媳妇的似乎都要很会煮菜，这也是做婆婆用来衡量媳妇的标准指标之一？？

家婆也是位烹饪高手，（比我老妈还厉害），她在我结婚不久就过世了，有点遗憾没有机会学到从她那里学到几手，更没有机会煮菜给家婆吃。

孩子长大各分东西了，妈妈这几年不会经常煮饭。不过只要有煮好料，永远都不会忘记叫我过去tumpang吃的。这一年，我也经常会特意多煮，然后把爸爸妈妈叫过来一起吃晚餐，可以亲手煮饭给爸妈享用，那种感觉真的很美妙，是一种很幸福很幸福的感觉。

只是很简单的晚餐，跟大家分享我跟父母共享晚餐的感恩心情。

 我希望爸爸妈妈能够健健康康，常常来我家吃饭！！！

简单好吃的台式三杯鸡

离队一个月的时间，大家有没有偶尔也想到我呢？？？
这一年可以说是工作上最不顺利的一年，在这公司呆了快12个年头，
需要有多大的勇气才能决定离开呢？几个月的时间，我还是给不到自己一个答案。
尽管被新东家雇用了，最后的决定还是留下，既然决定了，心情自然也平复了不少。
不管决定是对，是错，我还是会好好走下去的。。。。。

在Esther 那里看到了这个台式三杯鸡，做法好简单呀，家里那棵九层塔不断的长大，
可是却不常用到它，老公特爱有九层塔的菜肴，就快快煮了这道材料简单，做法简单，
味道却不简单的台式三杯鸡，不仅老公赞好，连儿子也要求加饭呢！那个汤汁很下饭，
一碗饭真的不够。。哈哈哈！

台式三杯鸡

材料 :
3 个鸡腿
10姜片
6瓣蒜头
1 条辣椒i
1/2 杯 九层塔

调味：
3 tbsp 花雕酒
3 tbsp 麻油
3 tbsp 酱油 （1tbsp 黑酱油 + 2tbsp 酱油)
2 tsp 糖

Method

1. 倒入麻油炒热，加入姜片，蒜头还有辣椒爆香。
2. 加入鸡肉炒至半熟。
3. 倒入调味料炒到滚，开中小火焖煮数分钟. 
4. 最后加入九层塔翻炒一下，即可。
5. Serve with steamed rice.

冒汗的~ 巧克力慕斯蛋糕

2012年的生日，自从吃了花花们亲手做的巧克力慕斯蛋糕后就爱上了它，至今仍然念念不忘，总在想有机会的话我肯定也要试试看，拖了一年半了，终于在父亲今年的生日做了这个蛋糕。可是，不知怎么地，这个蛋糕做起来波折重重，从蛋糕体到慕斯再到巧克力淋面，
都出现了问题，都让我冒汗。

冒汗的地方如下：(
第一，海绵巧克力蛋糕不知何故烘出来感觉比较干。
第二，慕斯因为蛋白打不够硬，所以收缩了很多。
第三，巧克力淋面因为温度太高了些，加上蛋糕的fresh cream也许还不够冷不够定型，
所以巧克力酱淋上的时候，竟然跟表面部分的freash cream 融合起来，
最后变成难看的marble巧克力慕斯蛋糕。
（以上的结论是经过我跟花花秘书讨论出来的。。。。。多谢指点！）
还有第四，那个手指饼干第一次买，一点都不脆口的（不确定是不是漏风了）很难入口！

这个蛋糕做起来，很不顺手，有点失望！ 不过，家人口味还真的不挑，问了几个人，
他们竟然跟我说，蛋糕很好吃！ 有点难以置信！

 食谱来自气质美女Eileen。

甜酸猪脚醋

隔壁邻居是个美人妈妈，是个上班族，每天都会为家人准备丰富的晚餐。我跟她的感情很要好，
材米油盐常常可以借来借去的，我常常会给她我做的糕点，面包，她呢，偶尔也会请我吃她煮的好料，以下这道甜酸猪脚醋就是她请了我吃后，很爱很爱，连老公都赞好！

请教了她如何煮这道 甜酸猪脚醋，步骤其实真的很简单，轻轻松松就煮出一大锅的猪脚醋，这一晚，我也把爸爸妈妈请来，再加上家翁，五个人尽然可以吃完一大锅的猪脚醋，真的很难想象！尤其是我看到我爸爸一直吃，一直吃，不用问的，就知道有多好吃！

这也算是我为我的父母，家翁准备的晚餐，其实还有一个煲汤的，正准备把汤盛好，拍个照片的时候，爸爸妈妈就来了，不想让他们觉得奇怪，为什么还要替食物拍照，懒得解释。。。我就快快的拍照了事。。。。。哈哈哈！！

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酸辣猪脚的材料：

1. 猪脚一只 （斩块） -我放半只猪脚 + 一大块软瘦肉 （切块）

2. 黑醋  一罐

3. 姜一大块（切片）

4. 红枣  十几粒

5. 辣椒干6条（浸热水）

6. 蒸熟的鸡蛋

做法：

1. 热锅少许油，倒入猪脚炒一翻，加入姜，红枣，辣椒干稍微炒一下。

2. 黑醋倒入猪脚里，盖过猪脚，中小火焖煮45分钟。（可以加或不加入水） 3. 焖煮了20分钟后我才加入鸡蛋的。