烫种面包

星期六做了土司后，有了小小的成就感。。。哈哈哈！！

所以再接再厉，星期天孩子上学后，我又来做面包了。。。。

我跟孩子们都比较爱吃软软的面包，所以这回选了烫种面包。。。我也来试试看。。。

在做面包之前，用了好几个小时的时间，把CCM的面包食谱跟做法看完。。。

脑海里大概大概有一点点做面包的概念，胆子大大的就动手了。。。哈哈！

好在有博友们的大方分享，让我可以事半功倍。。。。给所有部落格：谢谢，我爱大家！！

我是面包新手，面团打好后，对面包的造型还有包法有点不知所措，不管3721。。。乱乱来就是了。。。

结果是面包很好吃。。。很软。。。我很喜欢！！ 跟大家分享，分享。。。。

食谱参考：恩的空间 / 知足常乐 / Bernice Kitchen

烫种做法：

在75g的滚水中，加入高筋面粉50g,搅拌成团，

盖上保鲜膜，放入冰箱12个小时后取出使用。

(我冷藏14个小时)

材料A：

高筋面粉——160g

普通面粉——40g

细糖——50g

盐——1/4  tsp

即溶酵母——6g

清水——50g

全蛋液——50g

材料B：

牛油——40g

做法：

1）把材料A粉料全部倒入搅拌缸内，慢慢加入清水和蛋液，用慢速搅拌约两分钟左右。

2）加入烫种，继续以低速搅拌约三分钟，转成中速继续搅拌。

3）搅拌成团和有筋性时才加入材料B，用慢速搅拌，再转中速，搅拌至可拉开薄膜的阶段。

(我总共打了15分钟左右)

4）让面团进行基础发酵60分钟或发酵成双倍大。

5）面团取出，进行排气~分割~滚圆~松弛10分钟。

6）然后造型或把面团压扁杆开外薄内厚，包入内馅。

7）进行最后发酵约40分钟，刷上蛋液。

8）预热烤箱，我以180度中层上下火，烤12分钟。

（温度仅供参考，必视个人烤箱温度而定 - 我的烤箱165度，14分钟）