肉松面包（直接法）

今天是五月初五端午节，大家都有吃过粽子了吗？在这里跟姐妹们说声端午节快乐！！
我不是来上粽子的呀，几天前有打算今年就来跟老妈子学习裹粽子的，我有看着妈妈
是怎样准备各式各样的馅料，如何炒糯米等等的功夫，轮到要裹粽子的时候，由于妈妈是
对着一面墙壁裹粽子的，所以两个人四只手，等来等去，碰来碰去的，很pek cek （福建话)一下,
所以我才包了两个,基本功夫学到了,就放弃了......等妈妈蒸好后,拿了十几粒回家就算了!哈哈哈!

隔了几个月没有做面包了,因为在曼谷买了一包的肉松,想要快快解决掉,就做了这个外形可爱
又美美的肉松面包,参考了花花主席的分享,做起来真的是事半功倍.原本还很担心直接法的面包留到隔天会变硬,其实不会呢! 一贯的作风,都蛮贪心的,做了双倍的分量,吃到第三天才吃完,还是软软的呦!自己还真的很喜欢这样的面包造型,若要我做圆的或是长的,虽然简单,可是做出来的总是丑丑的咯!还需多多的磨练磨练!

我是超级急性子,第二盘面包一出炉,还很烫手,我就直接反面拿出....快快拍照了事!
其实包在面包里的肉松是蛮多的,这粒面包扒开来,看起来好像很少hor ..........

 一半的面团做了9粒的肉松面包,另外我也做了10长条形面包,四个包了热狗,其余都是kosong的了.这就是我很不满意的长条形啦!(藏在后方的真的不好看...嘻嘻嘻! )

 食谱参考了Joceline娘子,那里有详细的做法呦!

 肉松面包

材料：
高筋面粉 - 270克
低筋面粉 - 30克
黄砂糖 - 40克
细盐 - 2克
即溶酵母 - 5克
鲜奶 - 200克 ( 我放150鲜奶+一粒鸡蛋 )
 牛油 - 30克

内馅 ：肉松（适量）

表层 ：蛋液  /  黑芝麻粒（适量）**芝麻粒无需预先烤香**


做法：
1）把第一次（60 分钟发酵）的面团平均分割9份。
2）搓圆后，用木杆捏平再卷起。休息10分钟。再用捏平，放入适量的肉松，卷起。
3）把9份卷好的肉松面包团放入涂了牛油的正方模里。
4）喷上适量的水，等待第二次（35分钟）的发酵。
5）抹上适量的蛋液，再撒上少许的黑芝麻粒。
6）送入预热后的烤箱，以170度烘烤大约25分钟便可。 ( 我的烤箱160度,20分钟 )


** 面包烘10分钟时，可以打开烤箱，取出面包，在面包上喷水。再推入继续烘烤至熟为止。这个方法可以让烤出来的面包更加柔软，不会太干。 **

南瓜喜粄

这个南瓜喜粄在部落客红了好一阵子咯，好多姐妹都动手做咯，都说好吃。。。
我的脚步总是慢几拍的，一拖再拖的！这一天，一次过做了两种糕点，
首先做了40个的沙葛菜糕，再接着做了22粒的南瓜喜粄，会做这么多是因为
隔天是啊公的忌日，做多多去拜拜，又可以跟家人亲戚分享，我最喜欢了！
可是hor,我从早上十一点做到下午五点，六个小时不间断的，结果搞得自己
腰酸背痛，站立的时间太长了，脚板也痛。
好像有点高估了自己。。。。很辛苦呢，下次我不敢咯！！！

南瓜喜粄的口感很特别，我也说不上来，说它像包子又不太像，像糕点也不太像，
软软QQ的，我自己吃得不是很习惯，还好家人们说好吃，妈妈还叫我下次教她做紫薯喜粄！！

 大家看到那个福字吗？？（很丑吧） 蒙蒙不清楚地，事先没搞清楚要如何把印章的福字盖到糕点上，我的做法是把红色的可食的Ink倒入小碟里，然后直接把印章沾上，再盖在喜粄上方，结果失败了好几个，这一个算是最好的了，好伤心呀!还以为可以替喜粄打扮一下呢!!是不是一定要买个stamp pad 才行呢???这个问题要赶快请教花花主席才行!

食谱取自：小雨伞
分量：22个

材料：

面粉 250克 （过筛）
糯米粉 250克 （过筛）
细砂糖 150克
即溶酵母 6克
紫薯泥 260克
清水 235克
粟米油 25克


做法：
1）酵母溶于清水内，拌匀。南瓜去皮，切成薄片蒸熟，乘热用叉子压成泥，放凉待用。
2）面粉，糯米粉，白糖，南瓜泥，(做法1) 酵母水，放入搅拌容器，用手搓成团。注：粉类过筛，水份慢慢加。
3）分次慢慢加入油，再次揉匀。注：如果粘手的话，可以用塑料刮刀代替。
4）把面团直接分成小粒（不需待发），手掌抹上少许油，拿出1粒50g的面团，在手掌用滚圆方式，把面团滚圆。
5）把滚圆的小圆球放在蕉叶上，才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。
6）发酵好的喜板，用手指按一按，表面有点弹性，就可以开始煮开蒸锅里的水，水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，马上熄火。注：不要马上取出锅内的喜板！
7）锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，别让水份滴到喜板，喜板就会美美了。接着即可取出喜板放在凉架上待凉，即可享用。

简单的南瓜甜汤

平常不敢吃南瓜的两个孩子，却爱死了这个南瓜甜汤，
所以呀，这个南瓜甜汤我可是经常煮的，次数超过10几次了吧。。。
就昨天，中午才刚煮好，孩子们都吵着要喝它，不要先吃午饭。。。我也依了他们！！
到晚上，两个小瓜各喝了四碗，午饭晚饭也吃得不少。。。开心开心！！

 这南瓜甜汤冷的热的都一样好喝，第一次在嫂子家喝了它之后，我就爱上了，
 嫂子也是从朋友处喝了后大概大概煮的，然后我也是大概大概的煮了出来。。。。。。。

材料：

水 …………… 1000-1500ml

南瓜 ………… 一粒（中粒）

西谷米 ……… 50g

糖 …………… 适量

班兰叶 ……… 6-8片

淡奶………..... 半罐

做法：

１）南瓜切半，蒸软，把南瓜肉放入搅拌机搅拌成泥。

２）西谷米浸泡５分钟，沥干备用。

３）班兰叶加水煮滚，拿出班兰叶，加入南瓜泥还有西谷米，转中火继续煮至西谷米变透明。

4 ）加入淡奶再次煮滚即可。

成功啦 ~ 香菇沙葛菜糕

我爱吃各样的传统糕点，想一想，沙葛馅菜糕应该是第一名。
婆婆在世时，经常会做那个传统用粘米粉做的菜糕，做出来的是圆圆
没有造型大大个的菜糕，可以放很多天，煎来吃更美味的，那个味道至今仍然无法忘怀。。。。
每一次，在糕点摊位里，一看到这个沙葛馅菜糕都会买来吃吃看。
可是，经常都会失望的。有时候，那个皮会黏黏的，不够QQ ,
不然就是馅料不足，不够味！

那个用粘米粉的菜糕或许失传了（还拿不到食谱），不过流行的水晶皮菜糕
我也爱吃的。以前我就在想，如果有一天，我也会做出美味的菜糕，那该有多好！
这应该是我第五次做了，我终于可以大声地说出来，耶耶！我满意了，
做出了孩子家人都赞好的菜糕，尤其是两个小瓜，经常问我什么时候再做菜糕
给他俩吃，我问孩子：我的菜糕有几分，他说１０００分！哈哈哈！

菜糕的食谱来自Jane。

 材料（粿皮）：
100g 澄粉
60g 薯粉
少许 盐
1tbsp 油
220ml 滚水　（ 我放３００-３５０ ml )


做法：
1）将澄粉和薯粉放入盆中，混合备用。
2）把盐加入沸水里搅拌，再冲入粉中，快速搅拌成软团。
3）加入油，揉成带韧性面团。
4）分割小团，擀成圆薄片，包入馅料。
5）将菜粿排入涂上油的蒸盘上，大火蒸7分钟即可。
6）取出后，在粿上抹油，再撒上葱花及炸葱头点缀。

我根据朋友的指导，把滚水加多到３５０ml, 做出来的面团是会点粘手的，
不过，只要在分割小团时，手板或木杆上铺上了薯粉然后再杆成薄片即可。
我个人觉得，口感比较软而且不失Q感的，重点是就算放一天半天也不会变硬的。

豆豉焖客家酿豆腐

星期六吃了酿豆腐火锅后，还剩下不少的馅料呢！隔天，我就参考了Li Shuan

的食谱炒了这一大盘的豆豉焖客家酿豆腐，再加上一小锅的玉米冬瓜汤，

这就是我们隔天的午餐了。酿豆腐的口味是偏咸重口味的,冬瓜玉米汤清清甜甜的,一餐简简单单的午餐，好吃好吃,我喜欢！

豆豉焖客家酿豆腐

材料：

肉粹 50g

食油 2大匙

蒜蓉 1 大匙

姜茸1大匙

红椒1 条，切粹

青葱1棵，切小段

豆酱1大匙（依口味）

黑豆豆豉1大匙, 浸泡一会去咸， 滴干

糖 1茶匙

黑酱油- 1/2茶匙

玉米粉- 1茶匙+2汤匙水泡开， 勾芡用。

麻油 少许

水 1／2杯

做法：

1. 烧开2大匙油,下姜茸及蒜蓉爆香。

接着下豆酱及黑豆豆豉慢火炒香，然后下猪肉粹。炒直肉半熟，

下炸好的酿豆腐继续爆炒一会， 下1茶匙砂糖， 兜炒片刻后，

下1/2杯水,煮开后， 转中小火继续焖煮5分钟。

2. 最后开大火1～2分钟收汁，再下玉米粉水勾芡。

熄火后再加入葱段，红椒块及麻油兜均， 准备上桌。

温馨的酿豆腐火锅餐

早前在 li shuan  还有 joceline 家都看到了这美味的酿豆腐，

很心动呀，快快把食谱抄下了！然而我家里两大两小的，若要做一样分量

的酿豆腐，恐怕要吃上好几天也吃不完的。所以就一拖再拖。。。

这一个月，家公又来家里小住一个月了，他来的日子，总会想弄一些他

爱吃的食物来孝敬孝敬这位很和蔼可亲的老人家的！每一次去吃点心，

发现他都好爱吃酿豆腐的，所以就让我来大显身手吧！哈哈哈！

准备了一下的内馅材料，可以做出来得酿豆腐还真的不少呀！不想吃上太多天，

所以当晚也准备了火锅，把爸爸妈妈还有大哥一家也请来了家里，好热闹呦！

吃着吃着，老妈子问我：这各种各样的酿豆腐，你是在那里买的呀？

我回答说：是女儿我亲手做的啦！！哈哈！！ 原来有外头卖的水准呀，不错不错！

酿豆腐内馅材料 ： ( 食谱来自Joceline )

马鲛鱼绞 - 300克

鲜虾 - 300克（

猪肉绞 - 250克

茄子，豆腐，豆卜， 羊角豆，辣椒，苦瓜

调味料：（口味客人而定）

酱青 - 2汤匙

盐 - 1/4茶匙

胡椒粉 - 2茶匙

细砂糖 - 1茶匙

麻油 - 2茶匙

玉米粉 - 4 - 5汤匙

做法：

1）首先，把所有马鲛鱼绞、虾绞和肉绞一起拌均匀。

2）加入所有调味料搅拌均匀。拌成均匀的肉饺备有。

3） 酿入喜爱的蔬菜／豆腐等等

4)   烧热油，炸酿豆腐至熟，呈金黄色。

核桃桂圆小蛋糕

大家是否还记得这个风靡一时的核桃桂圆小蛋糕/满芬呢？？

有个朋友跟我说，她超级喜欢吃桂圆的，只要是桂圆的食品，她跟孩子都
好喜欢，所以有一次，我就做了几粒的核桃桂圆小蛋糕请她吃看看，
她说呀，真是好吃到不得了，蛋糕松松软软的，很好吃！

再见到她的时候，给了我一包的桂圆，叫我做多多的核桃桂圆小蛋糕给她，
当然啦，这次是收费的！！ 哈哈！！那一天， 我做了5倍的分量，卖给了两个朋友，
结果，昨天见到朋友的时候，她说呀，太好吃了，家人们都抢着吃，一下子就吃光光了，
要求我这个星期再做给她！

原食谱来自：angie 

材料：（6个纸杯）

桂圆肉（龙眼干）85克

鸡蛋 1个，细砂糖 40克，沙拉油50克，Yakult酸奶 85克

低筋面粉 85克，发粉 1/4茶匙，苏打粉 1/4茶匙

核桃（ 适量）

做法：

1）现将桂圆肉剪成丝。然后用酸奶浸泡1个小时后才使用。

浸泡后，将桂圆肉捞起虑干，将60克的酸奶留下备用。

2）鸡蛋, 细砂糖用打蛋器搅拌均匀后加入 沙拉油和60克的酸奶

一起搅拌均匀。

3）筛入粉类拌匀。然后加入桂圆干，改用橡皮刮刀轻轻

搅拌均匀成面糊。

4）将面糊倒入纸杯内至8分满。在放上适量的核桃。

5）烤箱预热后，于180度烘烤大约25分钟左右至蛋糕变

金褐色便可。（烤箱热度和烘烤时间只供于参考）