又是~南瓜土司/面包

嫂子问我 ：小姑，几时有空再做南瓜土司？ 我买南瓜给你做。。。

我呀，一听到有人喜欢我的面包，蛋糕呀？就高兴得不得了，

快快找个时间做了，这一次做了双倍的食谱，一半做土司，另外的一半作了简单的造型，

即儿子最爱的热狗面包，还有这个芝士面包条。。。。。

这个面包食谱内放了好多的南瓜呀，营养丰富，口感好软好软。。。。老妈子说：好像吃包子！

< 食谱参考：Casey , 来自：CCM >

南瓜土司

材料：

高粉 270 克

低粉 30 克

酵母 1 小匙

糖  50克

蜜糖 1大匙

盐 1/2小匙

蛋液 20-30克 (先放20克，然后如果面团太干再加点)

南瓜泥 240克

奶油 20克

*南瓜蒸熟，滴干水份，弄成泥取240克收进冰箱冷藏 (我冷藏隔夜)*

做法：

(1) 除了奶油之外，全部材料一起放进面包机搅拌

(2) 开始搅拌时，面团会很干，直至南瓜泥完全融入面粉后，整个面团就会很湿润

(这时候如果面团太干就再慢慢加进一点蛋液)

(3) 当面团形成后，加进奶油，继续搅拌成一个光滑的面团，用保鲜膜盖好，基本发酵60分钟

（我等了90 分钟）

(5) 第一次发酵好后的面团会胀大一倍的体积。笃一个洞，没有回缩，就表示面团发酵好了。

将面团打扁，挤出空气，分成三等份，揉成小圆球状，放入涂油的烤盘，

放入不开火的烤炉，关紧炉门，休面20分钟。

(6) 取出面团，做第一次捍卷--中间往上擀开，再从中间往下擀，翻开另外一面，

由上往下卷起，每卷一个圈，顺手再接口处按紧，在卷另一个圈。然后再次休面15分钟

(7) 第二次休面后，取出面团，做第二次擀卷，然后入模，同样的放入不开火的

烤炉里面做最后发酵30-50分钟至土司模的8分满 (旁边可以放一杯热水帮助提高温度)

(8) 把土司模从烤箱取出盖上土司盖，以190度（我的烤箱175度）预热烤箱10分钟后，

烘30分钟，烘好后马上脱模放在铁架上待凉。

红麹蔓越莓戚风

孩子们放了一个星期的假期，我也一样，公司也放了一个礼拜的长假。。。

在这之前，被迫拿长假，心里都是不爽的。。。这一次却希望可以放更多假。。

因为，想要有较多的时间来照顾刚动手术出院的妈妈！！

这是第一次，妈妈来我家里小住（其实我家距离妈妈的家5分钟就可以到的啦。。）

我真的很开心终于有机会可以好好的照顾把我养大的妈妈！！放假的这个礼拜，

就是想着要煮好吃一点的，营养一点的。。。让妈妈快快复原！！

感谢朋友们的关心与祝福，我的妈妈康复的很快，两个礼拜后几乎可以正常走动了，

只是还会疼痛，需要长一点的时间来完全复原！！

对妈妈的爱，在言语上我不会表达。。。。回想到我初中一的那一年，

母亲节第一次买花送给妈妈，竟然不好意思亲手拿给她，还趁她不留意，偷偷的放在房间里，

妈妈当然是很惊讶也很开心。。。。到今天，每一年的母亲节都会想起这个画面的。。。很好笑！！

我终于成功了。。。。。新烤箱用150 度做了这个红麹蔓越莓戚风，真的是SUPER & SUPER 好吃的。。。

超级软。。。湿度也刚好，一切好，我竟然吃了4片。。破了我的纪录！（以前，我都不是那么爱吃戚风的）

有时间的话，我也要努力做其他口味的戚风！！

食谱参考：Joceline

食谱取自：一定要学会的经典烘焙

材料Ａ：Ａ蛋黄４个、细砂糖 10克、盐 1/8茶匙、

粟米油 60克、鲜奶 80克、红麹粉 1大匙、

低筋面粉 70克、粟米粉 10克、

**蔓越莓 60克＋朗姆酒（适量）- 加温浸泡30分钟** （我用热水浸泡而已）

材料B：A蛋白 5个、细砂糖60克、柠檬汁 1茶匙

做法：

1）蔓越苺切碎+朗姆酒，加温后浸泡30分钟。

2）蛋黄、盐、细砂糖搅拌均匀后，加入鲜奶。

3）筛入粉类，搅拌均匀。

4）蛋白+柠檬汁+细砂糖打发。

5）将蛋白霜分次加入蛋黄面糊里。由下往上快速翻拌均匀。

最后加入浸泡后的蔓越苺（把朗姆酒挤掉）

用刮刀轻轻拌匀。

6）将面糊倒入模型里，轻轻敲出气泡。

7）放进预热后的烤箱，以175烘烤45分钟左右。 （我的烤箱150度）

8）蛋糕烘好后，立刻取出倒扣待凉后才脱模享用。

忙碌 ~ 又是pandan layer cake

最近比较忙。。。比较忙。。。比较忙。。。
每天我还是有去博友们的部落格看看。。。
可是真的没有心情留言。。。。

妈妈忍受膝盖的病痛好几年了。。。
每一次看到妈妈走路变慢，还是听到她说脚痛，
我的心也会隐隐作痛的。。。
终于，说服了她在这个星期一接受动手术。。
手术的前一天，我发恶梦惊醒。。。
手术的那一天，在手术房外等了几个小时。。很怕很怕。。。
手术后的第二天，麻醉药没了，妈妈很痛的脸。。。又吃不下。。。让人很担心。。
手术后的第三天，妈妈可以下床试试走动了，也吃得下了，终于可以看到妈妈的笑脸了。。
我们一家人也终于可以放下心里的大石头。。。。
也因为这个手术，我们一家五个孩子，每天轮流负责妈妈的三餐，
轮流看护妈妈。。。。。这种互爱的感觉真得很好！！！

这个蛋糕不是做给妈妈的啦。。。而是做给嫁去香港最近回来的一个老朋友，
这一晚，几个老朋友聚餐。。我做给大家一道吃的。。。
朋友们用那种不太相信的眼光看着我。。。这真的是你做的吗，你好厉害。。。
还有人说，比起某某蛋糕店的pandan layer cake 好吃十倍。。。听了，。。让人心花怒放！！

 

南瓜土司

看到冰箱里切片的南瓜有点被冻伤了。。不舍得就这样丢掉，当机立断，决定马上把它蒸熟，

弄成南瓜泥，隔天来试一试做南瓜土司！！

看一看食谱，一粒南瓜土司要用到240克的南瓜泥。。而且是完全没有加入任何水分的。。。

心想这土司除了含有丰富的维他命外。。。、一定够湿润。。。柔软的吧！！

第一次在晚上做土司（其实呀，我也 总共做了3-4回的面包土司罢了），不晓得是面团比较湿，

还是晚上温度没那么热的缘故，前几次的发小酵都是在一个小时里搞定，

这一次却让我痴痴的等。。。。。还好，也只等了95分钟，看来好像有双倍大了吧。。

我就快快继续其他的步骤了。。。不然，一向习惯早睡得我。。。可要为了这个土司可得牺牲我的睡眠了。。。

用了4个多小时的时间总算把土司烘好了。。。。听到那叮的一声，马上脱模放在铁架上，

不管土司还是热的，把它撕开。。。拍了照片！！大功告成！！耶耶！！

看一看时间，还没有12点。。灰姑娘还是来得及去见周公。。。哈哈哈！！

今天一早，把土司做为早餐。。。。。很好吃，有幸福的感觉哟！！ 哈哈哈！！

< 食谱参考：Casey , 来自：CCM >

南瓜土司

材料：

高粉 270 克

低粉 30 克

酵母 1 小匙

糖  50克

蜜糖 1大匙

盐 1/2小匙

蛋液 20-30克 (先放20克，然后如果面团太干再加点)

南瓜泥 240克

奶油 20克

*南瓜蒸熟，滴干水份，弄成泥取240克收进冰箱冷藏 (我冷藏隔夜)*

做法：

(1) 除了奶油之外，全部材料一起放进面包机搅拌

(2) 开始搅拌时，面团会很干，直至南瓜泥完全融入面粉后，整个面团就会很湿润

(这时候如果面团太干就再慢慢加进一点蛋液)

(3) 当面团形成后，加进奶油，继续搅拌成一个光滑的面团，用保鲜膜盖好，基本发酵60分钟

（我等了95 分钟）

(5) 第一次发酵好后的面团会胀大一倍的体积。笃一个洞，没有回缩，就表示面团发酵好了。

将面团打扁，挤出空气，分成三等份，揉成小圆球状，放入涂油的烤盘，

放入不开火的烤炉，关紧炉门，休面20分钟。

(6) 取出面团，做第一次捍卷--中间往上擀开，再从中间往下擀，翻开另外一面，

由上往下卷起，每卷一个圈，顺手再接口处按紧，在卷另一个圈。然后再次休面15分钟

(7) 第二次休面后，取出面团，做第二次擀卷，然后入模，同样的放入不开火的

烤炉里面做最后发酵30-50分钟至土司模的8分满 (旁边可以放一杯热水帮助提高温度)

(8) 把土司模从烤箱取出盖上土司盖，以190度（我的烤箱175度）预热烤箱10分钟后，

烘30分钟，烘好后马上脱模放在铁架上待凉。

烫种~江鱼仔面包

星期天，孩子上学去，没人干扰的情况下，我又来做面包了。。
上一回，做了双倍的分量，20粒面包出炉。。。
这一次，竟然做了三倍的分量，30里面包多粒的小面团摆在我的面前，让我顿时手忙脚乱起来。。。
这就是贪心的下场。。。。。晕：（

这一天做了几种造型还有不同的口味。。。。主角是老公的最爱 - SAMBAL 江鱼仔面包，
老公事前知道我要做面包，就指定要做江鱼仔馅料的，我说没问题，馅料你自己弄。。
所以从准备材料。。到炒这sambal ikan bilis都是他一手包办的。。。嘻嘻嘻！！
其他的馅料少不了孩子最爱的热狗。。。还有在烘培店买的Pandan Kaya。

还是烫种方法，面包还是一样的软，一样的好吃！两天内我把面包当成是我的主餐。。。没有吃饭呢！！
吃了太多的面包了。。。有点小怕。。。。下个星期不可以再做面包了呀！！

全麦芝麻粒戚风

买了新烤箱后，用了几次还是没办法掌控烤箱的温度。。。很晕一下  ：（

Joceline告诉我若是能够把戚风烤好，就是可以掌控及了解烤箱的温度就了。。

所以呀，只要我有空，我就会做戚风蛋糕了。。

第一粒，做柚子柠檬戚风，非常失败！！ 170-175度，不到十分钟，表面就黑了。。。

第二粒，做绿茶戚风，也失败！！160-165度，十五分钟，表面也开始变黑。。。

第三粒，就是这个黑芝麻全麦戚风，155-160度，二十分钟后，表面也是变黑。。。

在烤这三粒蛋糕的时候，因为烘烤的时间不久看到表面就变黑了，担心里面不熟外表烧焦，

所以我就在蛋糕的上方放铝箔纸。。。所以还好，虽然颜色有点黑黑的。。可是蛋糕还是可以吃进肚子！！

第四粒，还没烤。。哈哈！！我要用150度试看看。。。希望可以成功就好！！

为什么我的烤箱的温度会这么高呢？？？ 不解不解！！

这个黑芝麻全麦戚风是在Joceline家看到的。。。。刚好有买了一大包黑芝麻，就试试看吧！！

比起其它的戚风。。。这个戚风是要慢慢吃的。。因为里头有粒粒的黑芝麻还有全麦要慢慢的咀嚼。。

越吃就越香的那一种。。。。而且，吃了很饱咯！！真的是一道超级健康的蛋糕来的！！

全麦芝麻粒戚风

材料：22cm中空圆模 （我用23cm)

蛋黄面糊：

A蛋黄 6个（125克）、细砂糖20克、粟米油80克、鲜奶120克、

全麦面粉110克、低筋面粉40克、粟米粉20克、芝麻粒50克

蛋白霜：

A蛋白7个（290克）、细砂糖80克、盐1/4茶匙、柠檬汁3/4茶匙

做法：

1） 蛋黄+细砂糖搅拌均匀。加入粟米油+牛奶拌匀。

2） 筛入粉类搅拌成均匀面糊。

3） 加入黑芝麻粒搅拌。

4） 蛋白+柠檬汁+稍微打发，分次加入细砂糖和盐打至

湿性发泡。（过程大约2分钟）

5)   把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。

6） 再倒入戚风模里，轻轻把空气敲出。

7） 烤箱预热180度(我的烤箱150-160度），烘烤大约45分钟。

8） 蛋糕烘好后，立刻把蛋糕取出倒扣待冷脱模才享用。