Wednesday 1 August 2012

全麦芝麻粒戚风


买了新烤箱后,用了几次还是没办法掌控烤箱的温度。。。很晕一下  :(
Joceline告诉我若是能够把戚风烤好,就是可以掌控及了解烤箱的温度就了。。
所以呀,只要我有空,我就会做戚风蛋糕了。。
第一粒,做柚子柠檬戚风,非常失败!! 170-175度,不到十分钟,表面就黑了。。。
第二粒,做绿茶戚风,也失败!!160-165度,十五分钟,表面也开始变黑。。。
第三粒,就是这个黑芝麻全麦戚风,155-160度,二十分钟后,表面也是变黑。。。
在烤这三粒蛋糕的时候,因为烘烤的时间不久看到表面就变黑了,担心里面不熟外表烧焦,
所以我就在蛋糕的上方放铝箔纸。。。所以还好,虽然颜色有点黑黑的。。可是蛋糕还是可以吃进肚子!!
第四粒,还没烤。。哈哈!!我要用150度试看看。。。希望可以成功就好!!
为什么我的烤箱的温度会这么高呢??? 不解不解!!

这个黑芝麻全麦戚风是在Joceline家看到的。。。。刚好有买了一大包黑芝麻,就试试看吧!!
比起其它的戚风。。。这个戚风是要慢慢吃的。。因为里头有粒粒的黑芝麻还有全麦要慢慢的咀嚼。。
越吃就越香的那一种。。。。而且,吃了很饱咯!!真的是一道超级健康的蛋糕来的!!


全麦芝麻粒戚风

材料:22cm中空圆模 (我用23cm)

蛋黄面糊:
A蛋黄 6个(125克)、细砂糖20克、粟米油80克、鲜奶120克、
全麦面粉110克、低筋面粉40克、粟米粉20克、芝麻粒50克

蛋白霜:
A蛋白7个(290克)、细砂糖80克、盐1/4茶匙、柠檬汁3/4茶匙

做法:
1) 蛋黄+细砂糖搅拌均匀。加入粟米油+牛奶拌匀。
2) 筛入粉类搅拌成均匀面糊。
3) 加入黑芝麻粒搅拌。
4) 蛋白+柠檬汁+稍微打发,分次加入细砂糖和盐打至
       湿性发泡。(过程大约2分钟)
5)   把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
6) 再倒入戚风模里,轻轻把空气敲出。
7) 烤箱预热180度(我的烤箱150-160度),烘烤大约45分钟。
8) 蛋糕烘好后,立刻把蛋糕取出倒扣待冷脱模才享用。

18 comments:

  1. 有了新烤炉之后,你是越战越勇了。。

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    1. haha ....

      没法子啦...希望努力再努力之下,能有好的成果!!嘻嘻嘻!!

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  2. 嗯。。。你的烤箱真的很"热情",继续加油,等你完全掌握到正确的温度后,烘的蛋糕一定美美的了!
    这款养生戚风看来不错哦!

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    1. 哈哈....它太热情..我也会受不了的...
      好希望我的第四个7风能够成功!! 我要做cheese口味的...

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  3. 珊珊,继续加油哦~~~

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    1. 谢谢你呀....我会加多多油的.....

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  4. 加油哦,你一定会征服它(烤箱)的!嘻嘻~~

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    1. myme ..thanks ..
      我一定会加油的......好好的征服它才行!!!

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  5. 哇,很热情的烤箱~
    你把蛋糕放第几层? 我通常将这类大体积的蛋糕放最下层,避免发上来的时候靠近顶部的导热铁 :)

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    1. 大粒的蛋糕,我也是放在最下层的....谢谢你的提醒哟!!!

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  6. 掌握了它的温度
    你就可以和它成为好朋友了

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    1. 没错....真希望快快跟它变成好好又想请相爱的好朋友....嘻嘻嘻!!

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  7. 加入了芝麻,好吃又健康:)

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  8. 没关系,蛋糕组织看起来还是很好。新烤箱都喜欢耍脾气的,慢慢你就能驯服它了。

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  9. Girl, very hard working in baking chiffon cake, waiting to see your next bake with 150C! You know what, I think I've seen Li Shuan & Eileen using 150C to bake their chiffon b4 so do try & let us know later. Your black sesame chiffon looks soft & healthy!

    Yesterday, I also used my new oven to test my 1st chiffon. I was worrying because 1)I never used a chiffon pan to bake chiffon b4 & 2)it's a new oven, like you, don't know how to control the heat. I used 165C for 35 minutes & my pan is 18cm. All good but not perfect, I think next time, I will reduce the heat to 155-160C. Good luck to 2 of us!

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    1. Jessie,
      让我们一起加油,加油!!
      下一次一定能够烘出美美又好吃的戚风蛋糕的。。。。。

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  10. 新烤箱就是这样“热情”,我上次那架大烤箱也是很“热情”让我试做5.6次戚风浪费30粒蛋她才干愿给我捉摸的到她的“热情”。所以我想信你一定很快就能捉摸到你家烤箱“热情”。加油。

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