Thursday 9 August 2012

南瓜土司


看到冰箱里切片的南瓜有点被冻伤了。。不舍得就这样丢掉,当机立断,决定马上把它蒸熟,
弄成南瓜泥,隔天来试一试做南瓜土司!!

看一看食谱,一粒南瓜土司要用到240克的南瓜泥。。而且是完全没有加入任何水分的。。。
心想这土司除了含有丰富的维他命外。。。、一定够湿润。。。柔软的吧!!

第一次在晚上做土司(其实呀,我也 总共做了3-4回的面包土司罢了),不晓得是面团比较湿,
还是晚上温度没那么热的缘故,前几次的发小酵都是在一个小时里搞定,
这一次却让我痴痴的等。。。。。还好,也只等了95分钟,看来好像有双倍大了吧。。
我就快快继续其他的步骤了。。。不然,一向习惯早睡得我。。。可要为了这个土司可得牺牲我的睡眠了。。。

用了4个多小时的时间总算把土司烘好了。。。。听到那叮的一声,马上脱模放在铁架上,
不管土司还是热的,把它撕开。。。拍了照片!!大功告成!!耶耶!!
看一看时间,还没有12点。。灰姑娘还是来得及去见周公。。。哈哈哈!!

今天一早,把土司做为早餐。。。。。很好吃,有幸福的感觉哟!! 哈哈哈!!



< 食谱参考:Casey , 来自:CCM >

南瓜土司

材料:
高粉 270 克
低粉 30 克
酵母 1 小匙
糖  50克
蜜糖 1大匙
盐 1/2小匙
 蛋液 20-30克 (先放20克,然后如果面团太干再加点)
南瓜泥 240克
奶油 20克 

*南瓜蒸熟,滴干水份,弄成泥取240克收进冰箱冷藏 (我冷藏隔夜)*

做法:
(1) 除了奶油之外,全部材料一起放进面包机搅拌
(2) 开始搅拌时,面团会很干,直至南瓜泥完全融入面粉后,整个面团就会很湿润
     (这时候如果面团太干就再慢慢加进一点蛋液)
(3) 当面团形成后,加进奶油,继续搅拌成一个光滑的面团,用保鲜膜盖好,基本发酵60分钟
    (我等了95 分钟)
(5) 第一次发酵好后的面团会胀大一倍的体积。笃一个洞,没有回缩,就表示面团发酵好了。
    将面团打扁,挤出空气,分成三等份,揉成小圆球状,放入涂油的烤盘,
    放入不开火的烤炉,关紧炉门,休面20分钟。
(6) 取出面团,做第一次捍卷--中间往上擀开,再从中间往下擀,翻开另外一面,
    由上往下卷起,每卷一个圈,顺手再接口处按紧,在卷另一个圈。然后再次休面15分钟
(7) 第二次休面后,取出面团,做第二次擀卷,然后入模,同样的放入不开火的
     烤炉里面做最后发酵30-50分钟至土司模的8分满 (旁边可以放一杯热水帮助提高温度)
(8) 把土司模从烤箱取出盖上土司盖,以190度(我的烤箱175度)预热烤箱10分钟后,
     烘30分钟,烘好后马上脱模放在铁架上待凉。

10 comments:

  1. 土司好软哦!
    这是我最爱的土司之一,养生又好吃!
    也可以用来做造型面包哦!

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    1. 看来我也要学你一样。。。每周做一粒土司来当早餐了。。。
      好吃又健康!!

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  2. 晚上真的有比较难发酵
    我晚上做面包也是等到慌

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    1. 原来真的是有影响的呀。。。
      看来晚上要努力做面包。。也很难!!!

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  3. 晚上我也是会制作面包,
    为了让它发酵的快一点,
    我会用刚煮沸腾的热水,
    跟面团一起放在烤箱里发酵,
    通常接近45分钟就可以烤了。

    这食谱很好,土司很软哦!

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    1. 谢谢你的advise.....
      对对。。。。外表是土司。。可是口感又有一点像糕一样。。。
      很密很软。。。。很喜欢!!

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  4. 哇,很棒吔,你家面包是越做越美了哦!
    做面包这科我还没有及格咧。。。嘻嘻!!^o^

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    1. 谢谢myme的赞美呀。。。。我还要加油。。。
      我有去你家看面包。。。。。很不错了也,有拿B啦。。。。。
      那会没有及格呢。。。。。你太谦虚了。。哈哈!!

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  5. 南瓜真的很棒,什么东西用到它就是好吃。

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  6. 我也很喜欢有南瓜做面包或是包子.

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