Monday 25 March 2013

沙葛菜糕/沙葛包子


同事的老公是个做传统糕点的高手,从小就跟着卖糕的妈妈学做糕点,
我超级爱吃菜糕的,之前做了两回,成品不是很好,也niap不出个像样的样子,
这一天,大家都空闲着,他特地来我家教我如何niap出传统的菜糕,
我呀,一听到他要来教我,快快地把菜糕还有包子的面团弄好,也炒了我
爱吃的沙葛作为馅料。在此,真得很感谢他的教导。。。。

我都是跟着食谱做出面团,他一来,就觉得面团这个不对,那个不对,帮我
加了水又加了粉的,而且把面团揉了又揉,经他改一改,成品出来都是
非常好的。可是hor,下一回我要再做的时候,不晓得能不能够做出同样的
效果来了,我会再接再厉的!!

菜糕的食谱我是参考了Eileen的,包子则是来自Qi Qi家的。
原食谱都是来自Jane

跟大家分享一下真的好好吃的沙葛菜糕还有很软很好吃沙葛包子,
我呀,觉得这个包子的外皮可以媲美外面卖的包子呦!!嘻嘻嘻!!
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 材料(粿皮):
100g 澄粉
60g 薯粉
少许 盐
1tbsp 油
220ml 滚水

做法:
1)将澄粉和薯粉放入盆中,混合备用。
2)把盐加入沸水里搅拌,再冲入粉中,快速搅拌成软团。
3)加入油,揉成带韧性面团。
4)分割小团,擀成圆薄片,包入馅料。
5)将菜粿排入涂上油的蒸盘上,大火蒸7分钟即可。
6)取出后,在粿上抹油,再撒上葱花及炸葱头点缀。

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 包子面团

材料:
(A) 300克香港粉(中筋面粉或水仙粉),1小匙速发酵母,适量盐,150克鲜奶,50克细糖,1 1/2大匙白油

(B) 1茶匙双倍发粉 (要用时加入一小匙水,搅匀)

做法:
1. 将所有材料(A) 混匀搓揉8-10分钟至光滑不黏手的面团。
2. 盖好发酵1小时或至两倍大。
3. 将发好的面团,加入(B),再将面团揉至光滑,休息15分钟。
4. 取出面团,进行分割。(我把发酵完成的面团约分成10等份=50g一个;剩余的给大瓜玩)
5. 将小面团压扁,杆圆,包入馅料,捏紧。
6. 底部垫不沾纸,排入蒸笼内,再次发酵约45分钟。
7. 中大火蒸15分钟,蒸至10分钟后,稍微将锅盖开一小缝,但不要掀开盖子。
8. 时间到就熄火,保持盖子有一个小缝状态约7-8分钟。
9. 移开蒸锅再放置3分钟才打开盖子。
10. 这样蒸出来的包子才不会皱皮。




14 comments:

  1. 两款我也是很喜欢!
    是叻,那个包子的皮看得出很白很美很软咯,一定好好吃!

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    1. 这一次做的很开心咯。。。
      我想呀,以后我会常常做的。。。因为实在是太爱吃了。。。。
      蛋糕HOR ..做了就不想吃,总是想送给人而已。。。
      这个做了。。。。就不舍得送人吃。。。哈哈哈!!

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  2. 两样都做得好好。尤其是菜糕,包得很美。很有卖相。。厉害。

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    1. 其实那个很美的,应该是小师傅包的。。。。我的就niap的还可以而已。。。。

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  3. 很pandai咯,两样都niap到很美。尤其菜糕,好多馅料,太棒了!

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    1. 谢谢。。。。我还要努力再多做几次。。。。真的很爱吃。。。

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  4. 天呀!!!我真想现在冲进你家吃沙葛菜糕和沙葛包,还有花捏得漂亮!!!珊珊好棒!!!

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    1. 哈哈哈哈。。。。。。谢谢你的赞美!!
      我真的很开心。。。这两样糕点都是我的最爱。。。
      下次做多多,请多多人吃!!!

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  5. 哇,我好喜歡這些料理,尤其是包子,我很想學做包子不過沒人教,妳就好啦!包容易niap出來嗎?

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    1. 有人教hor...真的会事半功倍的。。。
      那个niap包子比起niap菜糕来得容易一些!!!

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  6. 所有的料理都很好哪。。喜欢你白白的包子。那酿豆腐跟你换一些可以吗?

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    1. 我也好喜欢你的酿豆腐,食谱也快快抄下了。。。
      下个星期家公又要来了,我要煮这个酿豆腐,表现表现一下。。哈哈哈!!

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  7. 两样我都爱,尤其那niap功,我要拜你为师了,美美美!

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    1. eileen...你过奖了呀。。。很美很美的应该不是出自我的手来的。。。
      还要再练习几次才可以!!

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