沙葛菜糕/沙葛包子

同事的老公是个做传统糕点的高手，从小就跟着卖糕的妈妈学做糕点，
我超级爱吃菜糕的，之前做了两回，成品不是很好，也niap不出个像样的样子，
这一天，大家都空闲着，他特地来我家教我如何niap出传统的菜糕，
我呀，一听到他要来教我，快快地把菜糕还有包子的面团弄好，也炒了我
爱吃的沙葛作为馅料。在此，真得很感谢他的教导。。。。

我都是跟着食谱做出面团，他一来，就觉得面团这个不对，那个不对，帮我
加了水又加了粉的，而且把面团揉了又揉，经他改一改，成品出来都是
非常好的。可是hor，下一回我要再做的时候，不晓得能不能够做出同样的
效果来了，我会再接再厉的！！

菜糕的食谱我是参考了Eileen的，包子则是来自Qi Qi家的。
原食谱都是来自Jane。

跟大家分享一下真的好好吃的沙葛菜糕还有很软很好吃沙葛包子，
我呀，觉得这个包子的外皮可以媲美外面卖的包子呦！！嘻嘻嘻！！
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 材料（粿皮）：
100g 澄粉
60g 薯粉
少许 盐
1tbsp 油
220ml 滚水

做法：
1）将澄粉和薯粉放入盆中，混合备用。
2）把盐加入沸水里搅拌，再冲入粉中，快速搅拌成软团。
3）加入油，揉成带韧性面团。
4）分割小团，擀成圆薄片，包入馅料。
5）将菜粿排入涂上油的蒸盘上，大火蒸7分钟即可。
6）取出后，在粿上抹油，再撒上葱花及炸葱头点缀。

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 包子面团

材料：
(A) 300克香港粉（中筋面粉或水仙粉），1小匙速发酵母，适量盐，150克鲜奶，50克细糖，1 1/2大匙白油

(B) 1茶匙双倍发粉 (要用时加入一小匙水，搅匀）

做法：
1. 将所有材料(A) 混匀搓揉8-10分钟至光滑不黏手的面团。
2. 盖好发酵1小时或至两倍大。
3. 将发好的面团，加入(B)，再将面团揉至光滑，休息15分钟。
4. 取出面团，进行分割。（我把发酵完成的面团约分成10等份=50g一个；剩余的给大瓜玩）
5. 将小面团压扁，杆圆，包入馅料，捏紧。
6. 底部垫不沾纸，排入蒸笼内，再次发酵约45分钟。
7. 中大火蒸15分钟，蒸至10分钟后，稍微将锅盖开一小缝，但不要掀开盖子。
8. 时间到就熄火，保持盖子有一个小缝状态约7-8分钟。
9. 移开蒸锅再放置3分钟才打开盖子。
10. 这样蒸出来的包子才不会皱皮。