Tuesday 18 December 2012

绿茶蔓越莓戚风


做了黄金芝士戚风后,趁那股做蛋糕的劲还在,我又再接再厉做了这个绿茶蔓越莓戚风,
我呀,假厉害,把5粒蛋白的食谱改去了四粒(因为就不想浪费一粒蛋黄),
所以蛋糕的口感比较干,不够软也不够湿润!还好这戚风有着我喜欢的浓浓绿茶香味,
蛋糕一点也不甜,吃起来没什么压力,拿了四片当着是隔天的午餐了。

有个问题要请教各位,我的戚风蛋糕脱模的时候,感觉蛋糕边边的颜色比较暗比较黑,
很羡慕看到别人的戚风蛋糕的颜色是比较淡色,清清的。。。这是烤箱的温度问题吗??还是模子的关系??

绿茶蔓越莓戚风
食谱参考:Joceline
食谱取自:一定要学会的经典烘焙

材料A:A蛋黄4个、细砂糖 10克、盐 1/8茶匙、
    粟米油 60克、鲜奶 80克、红麹粉 1大匙、
    低筋面粉 70克、粟米粉 10克、
    
            **蔓越莓 60克+朗姆酒(适量)- 加温浸泡30分钟** 

材料B:A蛋白 5个、细砂糖60克、柠檬汁 1茶匙

做法:
1)蔓越苺切碎+朗姆酒,加温后浸泡30分钟。
2)蛋黄、盐、细砂糖搅拌均匀后,加入鲜奶+油。
3)筛入粉类,搅拌均匀。
4)蛋白+柠檬汁+细砂糖打发。
5)将蛋白霜分次加入蛋黄面糊里。由下往上快速翻拌均匀。
      最后加入浸泡后的蔓越苺(把朗姆酒挤掉)
      用刮刀轻轻拌匀。
6)将面糊倒入模型里,轻轻敲出气泡。
7)放进预热后的烤箱,以175烘烤45分钟左右。 (我的烤箱150度)
8)蛋糕烘好后,立刻取出倒扣待凉后才脱模享用。

14 comments:

  1. 说真的烘培还真需要Mood咧。。。

    你家的威风都做得很不错咧。

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    1. 谢谢你哟。。。总是很SUPPORT我的蛋糕。。。。

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  2. 是咯是咯,打铁要趁热,哈哈!
    戚风高高的很美哦,这款我很久没做了,请我一片,嘻嘻!

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    1. 比起你的。。。。。就矮很多咯!!
      也是因为你的鼓励。。。才有这个蛋糕的出现!!

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  3. 珊珊,
    我刚刚才知道,原来你是penang人啊,那天上penang,哎。。错过和你见面了!
    我的蛋糕也会有外边很深色的问题,是因为我们的烤箱温度太热了!

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    1. 我是住在PENANG隔壁的KEDAH州。。。。一个小时内就可以到PENANG了。。。。

      对咯,如果有机会见到你。。肯定要请教你如何烹调美味的菜肴!!

      下次我来试试看温度低一点。。看看效果如何。。

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  4. 烘到不错啦,别嫌了。。哈哈!
    请我一块,肚子好饿~~ :)

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    1. 难得你也不嫌弃。。。我就请你吃!!

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  5. 我也要一片多多蔓越莓的,可以吗?

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    1. 这个是我买的较干的蔓越莓。。。
      下一回,我要用你们给我的蔓越莓。。看起来比较湿,叫好吃!!

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  6. 第一次到你家留言就看到我喜欢的绿茶了。
    蛋糕很漂亮哦!

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    1. 谢谢你tracy ...
      你的凤梨酥做的很美哟!!!

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  7. 这戚风好好吃哦,我做的是红麹口味的!
    你的绿茶口味的也很棒吔!

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    1. 谢谢你。。。。。我的红麹粉还剩下很多。。。接下来也想再做红麹口味的了。。。嘻嘻嘻!!

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