芝士上海月饼

中秋节将近，这是个送礼的季节，我每一年都会月饼给不少的亲人及长辈的。现在外售的月饼
价格很吓人一下，所以在几年前学会了做燕菜月饼还有去年的上海月饼后，我就开始
送自家牌的月饼给亲朋好友了。

月饼的馅料买了一两个礼拜了，可是就是懒懒的，提不起劲动手做月饼。
难得的是星期天的下午有点无所事事，老公竟然主动说要帮忙，所以我的第一轮
的上海月饼就面世咯！

对这一次的上海月饼的外貌感到满意，不过问题出现了，当一刀切下去的时候，
月饼的外皮会碎得乱七八糟的。去年就有这个问题了，可是这一次的更加严重,
就是這樣，我沒能把切開的月餅拍個照。這一囘，我做了三种口味的，
有翡翠蓮蓉，芋頭還有紅豆沙餡料。

请大家给我一些意见，我下个礼拜还会再试试看的。 如果沒法子解決這問題，
我打算做更迷你的上海月餅，那就不用切了，直接放入口裏吃兩口。哈哈哈！！

食譜來自：鯨魚老師

A料:PLANTA 120G,糖 40G,淡奶 1 1/2 TBSP
B料:芝士粉 1TSP++(我放  １TBSP＋１TBSP 的蛋黃粉),粟粉 1 TBSP,低粉 180G

*把A料打至松发,加入B,呈软面团
*把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分１０份(我做３８G)
*包入馅料(我做４２G )
*预热烤箱,180C,约30分钟
*烤至约10分钟时,扫蛋黄

全麦蜂蜜核桃面包

眼看还没开封的全麦粉就要过期了，不想背负浪费的罪名，用了全麦蜂蜜土司的食谱
快手快脚的做了双倍的分量。加了100克我很爱吃的核桃，怎知，太早把核桃加到面团里
一起搅拌，结果核桃粒变成了核桃幼粒或核桃粉，哈哈哈！ 吃不到一粒粒的核桃，很气呢！

面包依然很软，核桃的味道也很香，一半给了嫂嫂，一半留给自己。很好吃的面包，
可是嫂嫂还有我的孩子都不爱，我跟嫂嫂两人几乎独吞了所有的面包。你说，气不气呢！

食谱参考 ： Qi Qi in the house / 恩的空间
材料：
高筋面粉 210g
全麦面粉 90g
蜂蜜 60g
盐 3g
奶粉 11g
速发酵母 1tsp+1/4tsp
全蛋 27g
水 160g-170g
奶油 20g
核桃 100克
做法：
* 直接后油法。
* 面团第一次发酵好后，分成每份60克的份量，休面20分钟
* 捍卷一次就入模，发酵30-50分钟，我的烤箱170度烤25分钟。

感恩~ 简单的晚餐

从小，妈妈包办了一家大小的三餐，公公婆婆还在世的时候，午餐跟晚餐至少都是四菜一汤，
记忆中的菜肴都是很用心的绝对不可以是马马虎虎的。
那时候，做媳妇的似乎都要很会煮菜，这也是做婆婆用来衡量媳妇的标准指标之一？？

家婆也是位烹饪高手，（比我老妈还厉害），她在我结婚不久就过世了，有点遗憾没有机会学到从她那里学到几手，更没有机会煮菜给家婆吃。

孩子长大各分东西了，妈妈这几年不会经常煮饭。不过只要有煮好料，永远都不会忘记叫我过去tumpang吃的。这一年，我也经常会特意多煮，然后把爸爸妈妈叫过来一起吃晚餐，可以亲手煮饭给爸妈享用，那种感觉真的很美妙，是一种很幸福很幸福的感觉。

只是很简单的晚餐，跟大家分享我跟父母共享晚餐的感恩心情。

 我希望爸爸妈妈能够健健康康，常常来我家吃饭！！！

简单好吃的台式三杯鸡

离队一个月的时间，大家有没有偶尔也想到我呢？？？
这一年可以说是工作上最不顺利的一年，在这公司呆了快12个年头，
需要有多大的勇气才能决定离开呢？几个月的时间，我还是给不到自己一个答案。
尽管被新东家雇用了，最后的决定还是留下，既然决定了，心情自然也平复了不少。
不管决定是对，是错，我还是会好好走下去的。。。。。

在Esther 那里看到了这个台式三杯鸡，做法好简单呀，家里那棵九层塔不断的长大，
可是却不常用到它，老公特爱有九层塔的菜肴，就快快煮了这道材料简单，做法简单，
味道却不简单的台式三杯鸡，不仅老公赞好，连儿子也要求加饭呢！那个汤汁很下饭，
一碗饭真的不够。。哈哈哈！

台式三杯鸡

材料 :
3 个鸡腿
10姜片
6瓣蒜头
1 条辣椒i
1/2 杯 九层塔

调味：
3 tbsp 花雕酒
3 tbsp 麻油
3 tbsp 酱油 （1tbsp 黑酱油 + 2tbsp 酱油)
2 tsp 糖

Method

1. 倒入麻油炒热，加入姜片，蒜头还有辣椒爆香。
2. 加入鸡肉炒至半熟。
3. 倒入调味料炒到滚，开中小火焖煮数分钟. 
4. 最后加入九层塔翻炒一下，即可。
5. Serve with steamed rice.

冒汗的~ 巧克力慕斯蛋糕

2012年的生日，自从吃了花花们亲手做的巧克力慕斯蛋糕后就爱上了它，至今仍然念念不忘，总在想有机会的话我肯定也要试试看，拖了一年半了，终于在父亲今年的生日做了这个蛋糕。可是，不知怎么地，这个蛋糕做起来波折重重，从蛋糕体到慕斯再到巧克力淋面，
都出现了问题，都让我冒汗。

冒汗的地方如下：(
第一，海绵巧克力蛋糕不知何故烘出来感觉比较干。
第二，慕斯因为蛋白打不够硬，所以收缩了很多。
第三，巧克力淋面因为温度太高了些，加上蛋糕的fresh cream也许还不够冷不够定型，
所以巧克力酱淋上的时候，竟然跟表面部分的freash cream 融合起来，
最后变成难看的marble巧克力慕斯蛋糕。
（以上的结论是经过我跟花花秘书讨论出来的。。。。。多谢指点！）
还有第四，那个手指饼干第一次买，一点都不脆口的（不确定是不是漏风了）很难入口！

这个蛋糕做起来，很不顺手，有点失望！ 不过，家人口味还真的不挑，问了几个人，
他们竟然跟我说，蛋糕很好吃！ 有点难以置信！

 食谱来自气质美女Eileen。

甜酸猪脚醋

隔壁邻居是个美人妈妈，是个上班族，每天都会为家人准备丰富的晚餐。我跟她的感情很要好，
材米油盐常常可以借来借去的，我常常会给她我做的糕点，面包，她呢，偶尔也会请我吃她煮的好料，以下这道甜酸猪脚醋就是她请了我吃后，很爱很爱，连老公都赞好！

请教了她如何煮这道 甜酸猪脚醋，步骤其实真的很简单，轻轻松松就煮出一大锅的猪脚醋，这一晚，我也把爸爸妈妈请来，再加上家翁，五个人尽然可以吃完一大锅的猪脚醋，真的很难想象！尤其是我看到我爸爸一直吃，一直吃，不用问的，就知道有多好吃！

这也算是我为我的父母，家翁准备的晚餐，其实还有一个煲汤的，正准备把汤盛好，拍个照片的时候，爸爸妈妈就来了，不想让他们觉得奇怪，为什么还要替食物拍照，懒得解释。。。我就快快的拍照了事。。。。。哈哈哈！！

9

酸辣猪脚的材料：

1. 猪脚一只 （斩块） -我放半只猪脚 + 一大块软瘦肉 （切块）

2. 黑醋  一罐

3. 姜一大块（切片）

4. 红枣  十几粒

5. 辣椒干6条（浸热水）

6. 蒸熟的鸡蛋

做法：

1. 热锅少许油，倒入猪脚炒一翻，加入姜，红枣，辣椒干稍微炒一下。

2. 黑醋倒入猪脚里，盖过猪脚，中小火焖煮45分钟。（可以加或不加入水） 3. 焖煮了20分钟后我才加入鸡蛋的。

肉松面包（直接法）

今天是五月初五端午节，大家都有吃过粽子了吗？在这里跟姐妹们说声端午节快乐！！
我不是来上粽子的呀，几天前有打算今年就来跟老妈子学习裹粽子的，我有看着妈妈
是怎样准备各式各样的馅料，如何炒糯米等等的功夫，轮到要裹粽子的时候，由于妈妈是
对着一面墙壁裹粽子的，所以两个人四只手，等来等去，碰来碰去的，很pek cek （福建话)一下,
所以我才包了两个,基本功夫学到了,就放弃了......等妈妈蒸好后,拿了十几粒回家就算了!哈哈哈!

隔了几个月没有做面包了,因为在曼谷买了一包的肉松,想要快快解决掉,就做了这个外形可爱
又美美的肉松面包,参考了花花主席的分享,做起来真的是事半功倍.原本还很担心直接法的面包留到隔天会变硬,其实不会呢! 一贯的作风,都蛮贪心的,做了双倍的分量,吃到第三天才吃完,还是软软的呦!自己还真的很喜欢这样的面包造型,若要我做圆的或是长的,虽然简单,可是做出来的总是丑丑的咯!还需多多的磨练磨练!

我是超级急性子,第二盘面包一出炉,还很烫手,我就直接反面拿出....快快拍照了事!
其实包在面包里的肉松是蛮多的,这粒面包扒开来,看起来好像很少hor ..........

 一半的面团做了9粒的肉松面包,另外我也做了10长条形面包,四个包了热狗,其余都是kosong的了.这就是我很不满意的长条形啦!(藏在后方的真的不好看...嘻嘻嘻! )

 食谱参考了Joceline娘子,那里有详细的做法呦!

 肉松面包

材料：
高筋面粉 - 270克
低筋面粉 - 30克
黄砂糖 - 40克
细盐 - 2克
即溶酵母 - 5克
鲜奶 - 200克 ( 我放150鲜奶+一粒鸡蛋 )
 牛油 - 30克

内馅 ：肉松（适量）

表层 ：蛋液  /  黑芝麻粒（适量）**芝麻粒无需预先烤香**


做法：
1）把第一次（60 分钟发酵）的面团平均分割9份。
2）搓圆后，用木杆捏平再卷起。休息10分钟。再用捏平，放入适量的肉松，卷起。
3）把9份卷好的肉松面包团放入涂了牛油的正方模里。
4）喷上适量的水，等待第二次（35分钟）的发酵。
5）抹上适量的蛋液，再撒上少许的黑芝麻粒。
6）送入预热后的烤箱，以170度烘烤大约25分钟便可。 ( 我的烤箱160度,20分钟 )


** 面包烘10分钟时，可以打开烤箱，取出面包，在面包上喷水。再推入继续烘烤至熟为止。这个方法可以让烤出来的面包更加柔软，不会太干。 **