Friday 10 May 2013

成功啦 ~ 香菇沙葛菜糕


我爱吃各样的传统糕点,想一想,沙葛馅菜糕应该是第一名。
婆婆在世时,经常会做那个传统用粘米粉做的菜糕,做出来的是圆圆
没有造型大大个的菜糕,可以放很多天,煎来吃更美味的,那个味道至今仍然无法忘怀。。。。
每一次,在糕点摊位里,一看到这个沙葛馅菜糕都会买来吃吃看。
可是,经常都会失望的。有时候,那个皮会黏黏的,不够QQ ,
不然就是馅料不足,不够味!

那个用粘米粉的菜糕或许失传了(还拿不到食谱),不过流行的水晶皮菜糕
我也爱吃的。以前我就在想,如果有一天,我也会做出美味的菜糕,那该有多好!
这应该是我第五次做了,我终于可以大声地说出来,耶耶!我满意了,
做出了孩子家人都赞好的菜糕,尤其是两个小瓜,经常问我什么时候再做菜糕
给他俩吃,我问孩子:我的菜糕有几分,他说1000分!哈哈哈!

















菜糕的食谱来自Jane

 材料(粿皮):
100g 澄粉
60g 薯粉
少许 盐
1tbsp 油
220ml 滚水 ( 我放300-350 ml )


做法:
1)将澄粉和薯粉放入盆中,混合备用。
2)把盐加入沸水里搅拌,再冲入粉中,快速搅拌成软团。
3)加入油,揉成带韧性面团。
4)分割小团,擀成圆薄片,包入馅料。
5)将菜粿排入涂上油的蒸盘上,大火蒸7分钟即可。
6)取出后,在粿上抹油,再撒上葱花及炸葱头点缀。

我根据朋友的指导,把滚水加多到350ml, 做出来的面团是会点粘手的,
不过,只要在分割小团时,手板或木杆上铺上了薯粉然后再杆成薄片即可。
我个人觉得,口感比较软而且不失Q感的,重点是就算放一天半天也不会变硬的。


22 comments:

  1. 珊珊,和你一样这个沙葛糕,也是众多糕里我最爱的一个。它的皮要做到好吃,一点都不容易。恭喜你成功了,为你感到开心!我会试看这食谱!谢谢分享^_^

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    1. 谢谢Esther , 希望你也会成功,一定可以的!!
      今天早上又蒸了几个来吃。。。。好好吃!!

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  2. 恭喜成功了,做的真美丽哦:)

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    1. 就是参考了不少网友的步骤分享。。。才可以作出像样的菜糕!!
      有大家的相伴根无私分享,才能事半功倍!!

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  3. 刚才到夜市,差点就忍不住买了;但最后防守(钱包)成功。
    回到家见到你的菜粿,我又好后悔刚刚没买。
    现在只有流口水的份了!-_-!

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    1. 没记错的话....qi qi 才是菜粿高手....快快动手做,就可以止口水咯!! 哈哈哈!!

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  4. 到现在我都还没开始做这个
    真的有够懒惰的

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    1. 老师那里会懒惰呢....
      是有太多的食谱等着要做吧...一时还排不到这个...

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  5. 哇!你真的好棒哦。可惜我不是住公主城。哈哈~

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  6. 谢谢娘子的赞美....
    每天都可以看到娘子的好料...
    我才恨我没能住在你家附近呢....哈哈哈!!

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  7. 我也是喜欢吃,可是就是懒惰动手做。
    请我吃一个可以吗?

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    1. 因为孩子们爱吃。。。我想我以后也会常常做这个糕点的。。
      做的蛮小的, 一个吃不过瘾的!!!

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  8. 我好久沒做這個啦,現在看到好想吃,我自備小碟來了,來兩個,ok?這些菜糕nip到很美和很均衡呢!

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    1. 我的儿子一次吃三个, 女儿吃两个。。你两个确定够吗??哈哈哈!!

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  9. 珊珊,恭喜恭喜,成功了! 而且还很好看,个个都均匀。
    我也很久没有做这个了,看到你做好想吃叻!

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    1. 谢谢lishuan ...
      这个菜糕,我可是一个礼拜里做了两回。。。
      还好,孩子们都很喜欢,隔天都可以吃完了!!!

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  10. 得到1000分的菜糕,一定很好吃,恭喜你成功咯!

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    1. 下回你回来, 跟我约个时间来。。。。我做了请你吃!!!

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  11. lazy to make this, you belanja I makan? hehehe..

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    1. 最近常看到你旅行的post...忙着吃风没时间了吗?? 哈哈哈!!
      来来来,我请你吃!!

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  12. Hi,想问问澄粉是不是糯米粉?

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  13. 澄粉不是糯米粉,我请问珊珊我包时皮会裂是什么原因。

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