成功啦 ~ 香菇沙葛菜糕

我爱吃各样的传统糕点，想一想，沙葛馅菜糕应该是第一名。
婆婆在世时，经常会做那个传统用粘米粉做的菜糕，做出来的是圆圆
没有造型大大个的菜糕，可以放很多天，煎来吃更美味的，那个味道至今仍然无法忘怀。。。。
每一次，在糕点摊位里，一看到这个沙葛馅菜糕都会买来吃吃看。
可是，经常都会失望的。有时候，那个皮会黏黏的，不够QQ ,
不然就是馅料不足，不够味！

那个用粘米粉的菜糕或许失传了（还拿不到食谱），不过流行的水晶皮菜糕
我也爱吃的。以前我就在想，如果有一天，我也会做出美味的菜糕，那该有多好！
这应该是我第五次做了，我终于可以大声地说出来，耶耶！我满意了，
做出了孩子家人都赞好的菜糕，尤其是两个小瓜，经常问我什么时候再做菜糕
给他俩吃，我问孩子：我的菜糕有几分，他说１０００分！哈哈哈！

菜糕的食谱来自Jane。

 材料（粿皮）：
100g 澄粉
60g 薯粉
少许 盐
1tbsp 油
220ml 滚水　（ 我放３００-３５０ ml )


做法：
1）将澄粉和薯粉放入盆中，混合备用。
2）把盐加入沸水里搅拌，再冲入粉中，快速搅拌成软团。
3）加入油，揉成带韧性面团。
4）分割小团，擀成圆薄片，包入馅料。
5）将菜粿排入涂上油的蒸盘上，大火蒸7分钟即可。
6）取出后，在粿上抹油，再撒上葱花及炸葱头点缀。

我根据朋友的指导，把滚水加多到３５０ml, 做出来的面团是会点粘手的，
不过，只要在分割小团时，手板或木杆上铺上了薯粉然后再杆成薄片即可。
我个人觉得，口感比较软而且不失Q感的，重点是就算放一天半天也不会变硬的。