连续四天的假期。。节目还属算蛮多的,而且都是离不开煮煮煮,吃吃吃。。。。 | ||
星期六,花了好几个小时,跟老公一起炮制了5KG 的韩式泡菜。。。。 | ||
星期日,我弄了好大好大一盆的芋头糕,还有30杯的椰子Jelly。。。。 | ||
星期一,约了我的老友进行我们的槟岛大吃大喝半日游。。。。 | ||
这一天,Casey 变成我的爱人,而我真正的爱人老公,却变成我俩的司机及电灯泡,哈哈哈!! | ||
六个小时里面,我们去了六间小饭餐厅吃了六样食物,早餐从著名的云顶餐厅的猪肠粉到 | ||
点心之家的各样点心再到大路后的著名卤面。然后就是购物时间啦!! | ||
中餐呢!! 从中路的Cendol + Rojak 再到老虎炒果条,然后再到旧关子脚的Mee Sotong 。。。 | ||
接着是超级赶时间的购物时间!! | ||
如果时间允许。。可以吃到晚餐或宵夜,下一次,我们就来破个记录,在一天里面吃十次,想到就先晕了!! | ||
回到家里,因为隔天是侄儿的生日,我弄了茶叶蛋跟荔子Jelly给他。。。。 | ||
星期二,一整天里,有小小的生日party,所以又是吃吃喝喝过一天!! | ||
我俩爱吃韩式泡菜,每回到超市都会买一罐泡菜收着慢慢吃, | ||
老公几年前不晓得从哪里抄了这食谱,也做了好几次, | ||
送给人后总是得到好评,所以呀,每一回几乎都会弄好多瓶。。。 | ||
不是每个人都爱吃,能够接受这泡菜的味道!!谁爱吃就给谁咯!! |
原料 A: |
大白菜 两棵(2~2.5公斤) |
粗盐 ~1/2公斤 |
原料 A《原始做法》 |
白菜洗净后切成四边。将白菜撒上粗盐,必须将白菜叶一层层的打开一层层的撒盐, |
不要撒得太多,否则会太咸,也请小心不要将白菜叶弄得一片片散开。放置大盆内最少五个小时让白菜脱水。 |
每半小时把白菜翻动一次以免底部太咸。五个小时后可切一小片叶子和头部洗净试一下咸味。 |
如果太咸就洗净白菜后再浸过清水几分钟。再试味至满意的咸度。 完成脱水后务必要将白菜洗过清水后沥干。 |
《我们改用懒人法》,就是把白菜清洗干净后切成四边,直接把白菜切小片(约4cm长), |
把切好的白菜放到大盆里,每半棵切好的白菜,放一把地粗盐洒在上方,然后又再切, |
又再撒盐,直到白菜切完为止。放置大盆内最少三个小时让白菜脱水。 |
每半小时把白菜翻动一次以免底部太咸。五个小时后可切一小片叶子和头部洗净试一下咸味。 |
如果太咸就洗净白菜后再浸过清水几分钟。再试味至满意的咸度。 完成脱水后务必要将白菜洗过清水后沥干。 |
原料 B (酱汁) |
白萝卜 一棵 刨细丝 |
红萝卜 一棵 刨细丝。 |
青葱 2~3棵 切成段(约1寸) |
Baba辣椒粉 1包 (125gram) |
糖 2-3大匙 |
原料 C (酱汁) |
江鱼仔(带头) 150g |
<熬成浓汁,去渣,只要半碗,越浓越好,太多的水份会让泡菜水水的> |
红萍果 两粒 (去皮和核) |
姜 5寸一段 |
蒜米 20大瓣 |
大葱 1粒 (大) |
泰国鱼露 5-6汤匙 (依个人口味可不加或多加) |
Cincalok (虾酱) 2-3汤匙 (依个人口味可不加或多加) |
(酱汁) 《做法》 |
将原料 C的江鱼仔汁,红萍果,姜,蒜米和大葱放进搅拌机打至变成泥浆。记得不要加水。 |
戴上手套,把打好的泥浆倒入大盆跟原料 B的白萝卜,红萝卜,青葱,辣椒粉和糖一起混合至均匀。 |
放1~2小时让它发酵。 |
*p/s 酱汁可在腌制白菜时弄,以节省时间。 |
《原始做法》将白菜的叶子一片片的拉开,抹上酱汁,白菜头的部分要抹多些,从外面的叶片开始到白菜心, |
动作从下到上,每一层都要铺均匀 。弄好了把涂上酱汁的白菜切成四至五段。 |
白菜头连着叶子的小部分要切掉, 不然会粘着一大片,要吃时不方便。把切好的泡菜放入干净的容器盛好。 |
《我们改用懒人法》,就是直接把 脱水后切片白菜加入已调好的酱汁(已加入原料B而且发酵好的酱汁) |
用手拌均匀,然后直接放入干净的容器盛好。 |
分开盛泡菜比较卫生,日后要吃的时后不会造成污染。放置室温过夜(大约12~15小时)让它发酵, |
明早就可以将它放入冰箱内发酵了,基本上7天后已经可以吃了。放置越久就越酸。 |
特别提示: |
1.拌泡菜的时侯一定要记得戴手套,不但是为了卫生,更是因为辣椒粉很辣啊。手会很辣。 |
2.做泡菜所的容器和筷子一定要干净无生水,洗蔬菜的时侯也是要用凉开水洗,然后彻底沥干水。 |
3.要小心所有用具不要沾到油,不然泡菜会坏。 |
4.装泡菜的盒子的密封性能如果太紧,小心第开罐时会喷到满脸都是泡菜水。哈哈!!! |
5. 小心苍蝇喜欢加入鱼露和虾酱的酱汁,会生蛋下去。泡菜会生虫。 弄好的酱汁请盖好。 |
全程都拍下照片,做法写得好详细,好棒哦!
ReplyDelete泡菜好好吃,谢谢你!那天真的很开心!
算是第一次用心去拍照了。。。老公就有那么一点点受不了,
Delete因为一直打断他,边做边叫他停下来给我拍照。。哈哈哈!!
那天,很赶时间。。。。下一次,我们再慢慢吃。。慢慢逛才行!!
月底又再见了嘛。。。。不是吃,不是逛街了。。。是陪我们的孩子玩乐!!
做24孝妈妈了!!
哇!你的假期过得好充实哦!还有好朋友陪你一起吃好料,好羡慕哦!
ReplyDelete真的搞不懂‘假期’的定义是什么了,好像比工作天还忙,哈哈哈哈!
是咯!! Eileen....
ReplyDelete我很早就已经知道了。。。假期总是比上班的日子来的忙碌!!
工作时。。。工作做完就可以吃蛇在吃蛇。。。
假日,不是忙大扫,忙整理家里,忙顾孩子,陪孩子玩乐,忙烘培,忙烹饪。。。
好像不能真正停下来。。。好好休息的!!为什么?? 我也不懂!!