Monday 26 March 2012

南瓜戚风 Pumpkin Chiffon

5粒鸡蛋的7风,用20cm底模。。好像高了点!!


蛋糕体太软了。。切片后不能好好站立着。。


清明节来临了。。大伙儿开始为这节日做准备。。。
每逢清明节,我都会尽量跟随家人到山上祭拜祖先的。
知道礼拜天要去清明,所以周六的这一天我变得超级勤劳呀。。。
一口气做了三种蛋糕 (南瓜戚风/清水蛋糕/叉烧鸡蛋糕)。。大大小小总共有三十粒之多。。。

发现好多部落客友人偏爱做各种各样的戚风蛋糕,我也想要跟一跟。。。学一学!!
看到Casey家的南瓜戚风,很美也好软。。。。
我也来试一试,用同样的食谱,也做了一个好软好吃的南瓜戚风。
一个做好了。。心想,想要把整个蛋糕送给嫂嫂,那我就没得吃了呀。。
所以又马上动手在做一个。。嘻嘻!!

这是第二粒7风(用六粒蛋)。。23cm 底模有点大。。不够高!!


南瓜戚风 Pumpkin Chiffon

材料: 
蛋黄 5个
细砂糖 20g
食油 30g
南瓜泥 90g
淡奶 2 tbsp 
特幼粉 90g

蛋白 5个
塔塔粉 1/2 tsp
砂糖 60g

做法:
1)将蛋黃和砂糖放入料理盆中用打蛋器搅拌均勻, 倒入食油搅拌均勻
2)再将南瓜泥加入搅拌均勻。
3)最后将特幼粉和淡奶倒入搅拌均勻成无粉粒的面糊。
4)蛋白用电动搅拌机打至起泡狀,加入塔塔粉。再加入糖继续打(糖分2次加入),
打发至打蛋器提起時蛋白可以形成小坚挺状,不需打至太干。
4)先將三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀混合均勻
, 再把剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊中轻轻拌勻。
5)將面糊倒入中空模,表面抹平後敲几下使气泡跑出來就可以入烤箱。
6)预热烤箱170度,烤炉最下层,烘烤45分钟。

4 comments:

  1. 哇。。。上周好kutlat咯,一口气烘了那么多种蛋糕。

    怎样?喜欢南瓜戚风吗?
    5粒蛋20cm的高高在上咯,很美!

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  2. 下礼拜会更kutlat..因为要回加央拜拜家婆,还有我的祖先。。。
    多做一些给糕点给不在的,还有身边的人吃!!

    也因为这样才有更好的理由让自己更kutlat 些。。
    这么一来也省下不少钱呢。。。。

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  3. I've also seen this pumpkin chiffon on Casey & I also want to make this but just don't know when only! Your chiffon all look "sui sui" ones, also very soft!

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    1. Jessie, i plan to bake few pandan chiffon on this weekend , hopefully my chiffon all still can look " sui sui " and soft soft as you said !! hihi...

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