Tuesday, 18 September 2012

龙珠果 / CENDOL 燕菜月饼

 
三天的假期,用了大部分的时间来做月饼,这一次是第一轮的大量生产。。(给老公家的。。。)
做了燕菜月饼还有上海月饼两种,两者我都做了各30多粒。。。

这一天回去老公家乡-加央,就把月饼分给亲戚们,那个燕菜月饼我前两年都有做。。
大家都还蛮喜欢的,这一次加上这个上海月饼。。。SURPRISE !!!

做呀做呀。。。送呀送呀。。。。还真的有点累!!
可是下个星期还有第二轮要做要送呢 !!!(给我这里的亲朋好友。。。哈哈哈。。。)

跟大家分享一下我的燕菜月饼吧!!! 上海月饼我也做了双陷的,可是懒得拍照了。。嘻嘻嘻!!
 
蛋黄燕菜材料 - 刚刚好可以做一排14粒的蛋黄
(A)
燕菜粉1 1/2茶匙 
清水200ML ( total with others 230 ml )
幼糖50克
盐1/4茶匙
班兰香叶一片(打结)
(B)
红萝卜~100g (切块后煮熟,打成泥)

1.做法: 材料A放入锅里边煮边搅至滚,取出班兰叶.加入B搅匀.待凉后倒入蛋黄模形,
      放入冰箱凝固待用. 
龙珠果馅料 - 可以做8粒的内陷
(A)
120克 龙珠果
200毫升 清水
1 1/2 茶匙  燕菜粉
1/2 茶匙 水晶果冻粉
40克 幼糖
(B)
60毫升 浓缩椰浆 OR 牛奶
做法 :
1.将以上两分得龙珠果和其各自的清水分别放入搅拌器打烂。
2.将材料(A)放入锅里煮, 使用小火边煮边搅拌.
3.接着加入材料(B)继续边煮边搅拌,直到滚为止,立刻熄火。
4. 接着将煮好的馅料倒入馅料模里,大约两分就可以, 稍等片刻,接着将蛋黄放入中间,
然后继续加入馅料直到盖过后者为止就可以了。
当全部的馅料到好之后,放置一旁凝固待用。

龙珠果月饼皮 - 可以做8粒的饼皮
200克 龙珠果
350毫升 清水 
2 1/2 茶匙 燕菜粉
1 茶匙 水晶果冻粉
120克 幼糖
浓椰浆或淡奶       100毫升 (可省略)

做法 :
1.将其材料全部放入放入锅里煮, 使用小火边煮边搅拌,直到滚为止,立刻熄火。
将它少许地倒入月饼模里,稍等片刻,大约三分凝固。
这时候将之前做好的馅料放入模中间里,然后继续加入月饼皮液体直到满为止就可以了。
接着将它们放入冰箱冷却,大约两个小时,就可取出来享用了。

** CENDOL 口味的,就是把龙珠果的内陷换去CENDOL ,外皮我用PANDAN汁取代。 

18 comments:

  1. 老友,你好棒哦!燕菜月饼的步骤很多,你也生产出那么多美美的!
    收到月饼的亲友们一定很高兴!
    :)

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    1. 原本以为做燕菜月饼算很简单...可是呀..煮了又煮,blend了又再blend...
      果然很累一下....
      幸好一年才一次...哈哈哈!!

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  2. 燕菜很考功夫哟
    你的功力很深厚哪:)

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    1. 谢谢老师的赞美哟!!!
      很开心! :)

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  3. 这是一道非常考功夫的甜点。你做得很美咯。

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    1. 对咯!! 燕菜软一点..硬一点都要配得刚刚好才行!!!
      那一天..我贪心咯,放了过多的pandan汁...变得有苦味..
      结果十几粒都丢掉....555555 :(

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  4. 珊珊~~
    做得很棒哦!!果然大量生产!!
    呵呵呵~~原本我也想做燕菜月饼的。。。
    不过最近大嫂一直也在做燕菜。。。所以我就只做烘皮和冰皮的就好了。。。=)

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    1. 哈哈哈!!
      好像还没看到你上月饼呢!! 我们可是还在痴痴的等咯!!

      想到还要大量生产第二遍...就已经累了..哈哈哈!!

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  5. 真的做得很好看哟,还有还有要赞你一下,你真的很本事可以做这么多,很有能耐。好女子一名呵呵。。。。很乖,还会做去送礼。幸亏我不用送礼,不然pengsan。
    我也要那个purple的可以吗?

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  6. 有了你的赞美。。。感觉有点飘飘然。。。哈哈哈!!
    那个紫色的。。。是放了多多的火龙果的,我也很喜欢!!!
    还有两个礼拜才是中秋节。。。因该还有很多月饼可以看到!!!

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  7. I want the cendol one, anymore left for me?

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    1. HAHAHA .. habis liao ,
      but will do more on the coming weekend !! 到时候再请你吃。。嘻嘻嘻!!

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  8. 很美很美的jelly月饼~
    我觉得要掌握的好并不容易。
    jelly的软硬度啦,内陷和皮的粘合度啦,
    都要配合的刚刚好,不简单。
    你好棒!!

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    1. 谢谢你。。。pink lady !!

      去年我试了很多遍。。。
      终于可以把各个要点掌握起来。。
      所以今年就跟着食谱做了,容易了许多!!!

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  9. 赞你一下好棒哦~~~jelly月饼做到好美~~我到现在燕菜都控制不是很好。燕菜很考工夫看是容易做就难~~。

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  10. You very rajin , made so many mooncakes, they look beautiful .

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  11. 祝你和家人,中秋节快乐^_^

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