瓦煲鸡饭

我的两个孩子爱吃的都不太一样。。。
儿子比较爱吃肉类，不爱吃菜。女儿呢，每一餐一定要喝汤，没有汤，吃几口饭就不吃了。。。
上班一族，没有很多的时间来准备晚餐，通常能准备的都是简简单单的食物，
看到孩子能够一口接一口的把饭菜吃完，就能够让我感到非常得开心，满足了！！
这瓦煲鸡饭，我的儿子从以前是就爱吃的。。可是没有汤类，担心女儿不吃。。。
总要试一试吧！！ 煮好的时候，坏蛋的她是关上嘴巴不吃的。。。
骗了一下，吃了一两口，她竟然竖立起她的拇指，跟我说：妈咪，好好吃！！
让我开心到。。。。。这一餐，妹妹竟然比哥哥先吃完！！

瓦煲鸡饭 (2~3人份）

材料:

白米 1 1/2杯 ( 水 x 1.5 )

鸡腿 2只 （我放4个鸡翅）

冬菇 2朵   （我放4朵）

腊肠 1条(切片)

青葱 1棵 (切粒)  （我没放）

舂碎的小葱，蒜头

调味料:-

腌鸡腿的:-

酱油 1 大匙

耗油 1 1/2 大匙

麻油 1 小匙

玉米粉 1/2 小匙

黑酱油 1 小匙

绍兴酒 1 大匙

胡椒粉 少许

煲饭的:-

酱油 1 大匙

耗油 1 大匙

麻油 1 小匙

黑酱油 1 小匙

做法:-

1。将鸡腿去骨，切块，用调味料腌制30分钟。 （我腌过夜）

2。冬菇泡软，每朵切成6片，备用。

3。白米洗干净，放适量的水然后加入调味料用中小火去煲。

4。烧热一锅，放少许油，放入舂碎的葱薑蒜爆香...将腌好的鸡肉和冬菇下锅炒一下，

至鸡肉7-8分熟即可。

5。当饭表面的水开始收干，就可以将炒好的鸡肉和冬菇，腊肠片，铺在上面继续煮。

6。饭差不多煮熟时，可以加入一粒鸡蛋，半分钟即可关火。

6。饭煲好后，留在锅内保温大概十分种就可以了。

* 不一定要用瓦煲来煮这道鸡饭，用普通的电饭锅也可以的。

总是让我想念的 ~ 韭菜煎面粉糕

 

我的家里有五个兄弟姐妹，妈妈是个传统的家庭主妇。

妈妈每天都要料理我们的三餐的，记得有一年我们五个人都是上早上班的，

一大早，妈妈都会亲自为我们准备每一天的早餐，让我们吃饱饱，才去上学。

小时候的早餐，我们是不会吃面包类，饼干类的！！现在想起，才觉得有点怪！

我们的早餐，除了是隔壁邻居的经济饭外，几乎都是妈妈亲手煮的饭食，面食还有糕点！

这个韭菜煎面粉糕就是我家里最受欢迎的小吃了。

妈妈通常是同时做两种款式，有炸的，还有煎的。

我们可以一次吃上好几片的，每一回都会配上一杯又一杯的TEH BOH红茶（我们叫SER LONG TEH DE)，加糖不加牛奶！

这么多年来，长大了，虽然不常吃了，可是这个韭菜煎面粉糕仍然是我的最爱，

每一次吃着它，总是会勾起小时候跟哥哥弟弟们相处的美好回忆！

就是它，材料少，做法很简单，好好吃，总让我朝思暮想的韭菜煎面粉糕！！

I LOVE IT SO MUCH !!

煎了八片的韭菜煎面粉糕去公司。。。。同事们也喜欢！！

蓝莓牛油蛋糕

在上一次的聚会里，贴心的Eileen带了一盒蓝莓给我， 孩子们没吃过蓝莓， 看到小小的蓝莓，
都说是好可爱的小水果！！原本以为有点带酸的篮莓，小孩子是不会喜欢的，没想到孩子却吃了
还要再吃，我担心不够做我的蓝莓蛋糕，所以偷偷把这小盒蓝莓藏了起来，儿子却比我还要厉害，
把它找了出来，两兄妹还摆了一张可怜的小脸，祈求我能够在给他们几颗。。。真的是很好笑！！
看到Eileen的蓝莓柠檬蛋糕， 照片实在是有够美的，而且有点酸酸的蛋糕，我还蛮喜欢的！！
手上有了这盒蓝莓，实在没有借口偷懒不做了。。。
这一晚，孩子要去画画班，我告诉他，回来后就有蓝莓蛋糕可以吃了！！从画画班回来踏进家门
的第一步，孩子就来找他的蓝莓蛋糕了！！一口气吃了两片蛋糕呢！！
顺便还加上一句：还是新鲜的蓝莓比较好吃，没有那么酸！！ 哈哈！！
在编辑这蓝莓牛油蛋糕的照片时，有打开 Eileen家 的照片来看看，一看，有点《晕晕 + PAISEH》，哈哈！！
在摄影上，摆设上，我真的还需要更多的用心和努力。。。。
	材料：
125g 无盐奶油（室温软化）
100g 幼糖（可减至80g）
1 1/2tsp 柠檬屑
2粒 大蛋
少许 盐
110g 自发面粉（我用低粉及1tsp发粉取代）
70g 新鲜蓝莓
做法：
1）用搅拌机，把奶油以低速打发，换去中速，分次把幼糖加入继续拌打。
2）把柠檬屑加入搅拌均匀。
3）把蛋及盐混合，稍微打散，装入量杯里，再分次（每次约1大匙）加入奶油霜里搅拌。
4）在蛋液的最后的两个份量，先加入1大匙的面粉在奶油霜里，以免油水分离。
5）把剩余的粉类倒入，用大刮刀搅拌均匀，最后把蓝莓加入混合。
6）把面糊倒入烤模里，把表面抹平，放入预热烤炉，以170度烤约40分钟。
7）把蛋糕取出，等约10分钟，才脱模移至网架上冷切。

简单的~~~日式烧饼（大阪烧）

在蓝色小厨 和 Nasi Lemak Lover 家看到了这好吃的日式烧饼，
爱吃日本餐的我呀，常常都会点这日本小吃来吃的，
看到食谱里的做法看起来很简单，很心动，好想马上做多多来吃个够！！
可是，有些材料，要到槟城的Jusco才可以买到，所以就一拖再拖咯！！
尤其是那个搅拌好的烧饼粉，常常缺货的，终于在五月份给我买到了，耶耶！！
周日的下午，睡午觉起身，觉得肚子好饿，快手快脚的做了这美味的日式烧饼。
前后应该用不到20分钟的时间，香喷喷的日式烧饼就呈现在面前了。
可以做出4片（约16cm) 的烧饼，两个人吃得饱饱的。
以下是出自蓝色小厨 的食谱，我有做了一些调整。
材料A :
90g --- 低筋面粉  (我用Juso卖的Okonomiyaki粉 - 120 g)
10g --- 玉米粉    （我没放了）
160g --- 水            (我放130ml)
1颗 --- 鸡蛋
材料B :
100g --- 包菜丝
1/4条 --- 红萝卜丝
5条 --- 蟹肉条，弄成丝     （除了蟹肉条，也可以加入香肠，虾，sotong，ham,等等等）
1tsp --- 鸡粉/香菇粉   （我没放了）
少许 --- 胡椒粉           （我没放了）
酱汁：（1份24cm烧饼的份量）
2Tbsp --- 鳉鱼酱
1 1/2Tbsp --- 酱油
2Tbsp --- 味霖
2Tbsp --- 水
1/4tsp --- 黑酱油
适量 --- 玉米粉+水（调均匀）
<适量 --- 柴鱼片和美奶滋>
由于我也买了Jusco 卖的Okonomiyaki source , 所以也省略以上做酱汁的步骤。
做法：
1. 水和蛋调均匀，过筛入粉类，将面糊静置约20分钟。
2. 加入所有的（B）料，搅拌均匀备用。
3. 烧热平底锅稍微涂抹上一点的油，将面糊倒入锅子内；
用中小火把日式烧饼煎到两面有少许的金黄色或是熟即可。
4. 将酱汁煮再慢慢倒入玉米粉水调到自己喜欢的浓稠度即可。（我省略这个步骤）
5. 把酱汁涂抹在烧饼上，再挤上美奶滋洒上柴鱼片即可。

简易芋头糕

上一周，看到网友 Li Shuan 和 Cass 都做了芋头糕，爱吃芋头糕的我，

怎能不快快动手做呢？不知道如何分辨芋头的种类，好吃与否，

所幸有位同事帮我买到一粒美美的，好吃的芋头！

因为不想把剩余的芋头冷藏起来，所以直接做了原食谱1倍半的分量，

蒸出来的芋头糕有40-50片之多，我知道这糕点孩子是不爱的，

所以马上发挥同乐乐的精神，马上到处分给亲朋戚友，

得到的反应是：芋头糕里的芋头也太多了吧！！好吃！ 嘻嘻！！

原食谱来自：Jenny's Delicacy  《我直接把食谱乘1.5》

材料A: (全部混合一起攪至溶, 濾掉顆粒, 放置一旁休息15分鐘)

粘米粉        200克

糯米粉/麵粉   2大匙

清水          800克

材料B:

芋頭          300克 (切粒)

清水          200克

蝦米          50克 (浸軟,搗爛)

葱茸          1大匙

蒜茸          1大匙

油            4大匙

調味料:

胡椒粉        1茶匙

五香粉        1/2茶匙

鹽            2茶匙

鋪面材料:

炒香的蝦米..花生粉..青葱..紅辣椒絲

做法:

1.起鍋熱油, 將蝦米炒香, 舀起一半備用,然後加入葱茸和蒜茸繼續炒香.

2  加入芋頭粒炒匀, 加入調味料和清水, 煮至芋頭軟化, 加入材料A小火炒至濃稠, 熄火.

3. 將炒好的粉漿倒入抹了油的9”鋼模, 放入預熱的蒸籠内, 大火蒸30分鐘,

取出攤凉,撒上鋪面材料即可.

椰子燕菜 / 茶叶蛋

1/5 侄儿的生日，在家里办了一个小小的生日会。。。

去年，我做了水果蛋糕给他，今年，有点懒加上做蛋糕的工夫还停留在同样的阶段，

所以就只能做简单的椰子杯子燕菜 还有茶叶蛋帮他庆祝庆祝。。

这一次，我用了《好美味》牌子的 茶叶蛋包，煮好的茶叶蛋好入味，好香好好吃！！

不好意识，忘了给这牌子拍个照。价钱很便宜才RM3.90，一次可以煮30粒鸡蛋。

之前是用过Cosway 的茶叶蛋包。。。觉得没那么入味咯！！价钱是RM5.60，根据指示

可以煮20 里鸡蛋而已！！ 我呀，破了吃蛋的纪录，一天内吃了五粒的茶叶蛋！！

这椰子杯子燕菜也是Happy Grass牌子的，作法简单，根据包装后的指示去做就行了！

韩式泡菜

连续四天的假期。。节目还属算蛮多的，而且都是离不开煮煮煮，吃吃吃。。。。
星期六，花了好几个小时，跟老公一起炮制了5KG 的韩式泡菜。。。。
星期日，我弄了好大好大一盆的芋头糕，还有30杯的椰子Jelly。。。。
星期一，约了我的老友进行我们的槟岛大吃大喝半日游。。。。
这一天，Casey 变成我的爱人，而我真正的爱人老公，却变成我俩的司机及电灯泡，哈哈哈！！
六个小时里面，我们去了六间小饭餐厅吃了六样食物，早餐从著名的云顶餐厅的猪肠粉到
点心之家的各样点心再到大路后的著名卤面。然后就是购物时间啦！！
中餐呢！！ 从中路的Cendol + Rojak 再到老虎炒果条，然后再到旧关子脚的Mee Sotong 。。。
接着是超级赶时间的购物时间！！
如果时间允许。。可以吃到晚餐或宵夜，下一次，我们就来破个记录，在一天里面吃十次，想到就先晕了！！
回到家里，因为隔天是侄儿的生日，我弄了茶叶蛋跟荔子Jelly给他。。。。
星期二，一整天里，有小小的生日party,所以又是吃吃喝喝过一天！！
我俩爱吃韩式泡菜，每回到超市都会买一罐泡菜收着慢慢吃，
老公几年前不晓得从哪里抄了这食谱，也做了好几次，
送给人后总是得到好评，所以呀，每一回几乎都会弄好多瓶。。。
不是每个人都爱吃，能够接受这泡菜的味道！！谁爱吃就给谁咯！！

原料 A：

大白菜                两棵（2~2.5公斤）

粗盐                  ~1/2公斤

原料 A《原始做法》

白菜洗净后切成四边。将白菜撒上粗盐，必须将白菜叶一层层的打开一层层的撒盐，

不要撒得太多，否则会太咸，也请小心不要将白菜叶弄得一片片散开。放置大盆内最少五个小时让白菜脱水。

每半小时把白菜翻动一次以免底部太咸。五个小时后可切一小片叶子和头部洗净试一下咸味。

如果太咸就洗净白菜后再浸过清水几分钟。再试味至满意的咸度。  完成脱水后务必要将白菜洗过清水后沥干。

《我们改用懒人法》，就是把白菜清洗干净后切成四边，直接把白菜切小片（约4cm长)，

把切好的白菜放到大盆里，每半棵切好的白菜，放一把地粗盐洒在上方，然后又再切，

又再撒盐，直到白菜切完为止。放置大盆内最少三个小时让白菜脱水。

每半小时把白菜翻动一次以免底部太咸。五个小时后可切一小片叶子和头部洗净试一下咸味。

如果太咸就洗净白菜后再浸过清水几分钟。再试味至满意的咸度。  完成脱水后务必要将白菜洗过清水后沥干。

原料 B (酱汁)

白萝卜                一棵                  刨细丝

红萝卜                一棵                  刨细丝。

青葱                  2~3棵                 切成段（约1寸）

Baba辣椒粉           1包 (125gram)

糖                    2-3大匙

原料 C (酱汁)

江鱼仔（带头）        150g

<熬成浓汁，去渣，只要半碗，越浓越好，太多的水份会让泡菜水水的>

红萍果                两粒 （去皮和核）

姜                    5寸一段

蒜米                  20大瓣

大葱                  1粒 （大）

泰国鱼露             5-6汤匙   (依个人口味可不加或多加)

Cincalok (虾酱）       2-3汤匙   (依个人口味可不加或多加)

(酱汁)  《做法》

将原料 C的江鱼仔汁，红萍果，姜，蒜米和大葱放进搅拌机打至变成泥浆。记得不要加水。

戴上手套，把打好的泥浆倒入大盆跟原料 B的白萝卜，红萝卜，青葱，辣椒粉和糖一起混合至均匀。

放1~2小时让它发酵。

*p/s 酱汁可在腌制白菜时弄，以节省时间。

《原始做法》将白菜的叶子一片片的拉开，抹上酱汁，白菜头的部分要抹多些，从外面的叶片开始到白菜心，

动作从下到上，每一层都要铺均匀 。弄好了把涂上酱汁的白菜切成四至五段。

白菜头连着叶子的小部分要切掉， 不然会粘着一大片，要吃时不方便。把切好的泡菜放入干净的容器盛好。

《我们改用懒人法》，就是直接把 脱水后切片白菜加入已调好的酱汁（已加入原料B而且发酵好的酱汁)

用手拌均匀，然后直接放入干净的容器盛好。

分开盛泡菜比较卫生，日后要吃的时后不会造成污染。放置室温过夜（大约12~15小时）让它发酵，

明早就可以将它放入冰箱内发酵了，基本上7天后已经可以吃了。放置越久就越酸。

特别提示：

1.拌泡菜的时侯一定要记得戴手套，不但是为了卫生，更是因为辣椒粉很辣啊。手会很辣。

2.做泡菜所的容器和筷子一定要干净无生水，洗蔬菜的时侯也是要用凉开水洗，然后彻底沥干水。

3．要小心所有用具不要沾到油，不然泡菜会坏。

4．装泡菜的盒子的密封性能如果太紧，小心第开罐时会喷到满脸都是泡菜水。哈哈！！！

5. 小心苍蝇喜欢加入鱼露和虾酱的酱汁，会生蛋下去。泡菜会生虫。 弄好的酱汁请盖好。