Tuesday 24 April 2012

迷你蛋塔


六岁的儿子最近会问我一些怪怪的,好笑的而我又不能马上回答的问题。。。


儿子问:妈妈,我们吃进肚子的食物都是香香的,可是为什么大便出来会变成臭臭的呢??
妈妈说:哎呀,我也不太懂,回家问爸爸。。。。

儿子问 :妈妈,你姓什么? “我姓李“,
妈妈说:我姓李呀
儿子说:那 爸爸姓黄对吧 ? 
妈妈说:对呀!
儿子问:那为什么是妈妈生我的,可是我要跟爸爸一样姓黄的呢??
妈妈说:孩子是要跟爸爸的姓的。
儿子说:很不公平呢。。。我是从你的肚子出来的,为什么不能跟你的姓呢?

我的常识,EQ都不好,脑子也转得不够快,很多时候,面对孩子的怪问题,
不能够马上回答他。。。然后就叫他们问爸爸了事!!哈哈哈!!

这迷你蛋塔就是为儿子说做的。。。。 儿子爱吃蛋塔,每一回都会吃好几个。。
可是,这一次的蛋塔,他就不赏脸,吃了一个就不肯再吃了。
隔天,就算我求了他很多遍,还是不肯带去学校吃。。。
真的是气死我了。。一半的材料,却可以做出30个迷你蛋塔。。。
既然孩子不爱。。蛋塔又不能耐久,隔天,给嫂子,给邻居,给同事分享。。。

这之前,我都是用黑妈妈的食谱的。。 
这一次,我尝试用Angie/Joceline的食谱。。。(做塔皮而已)
我觉得啦。。。两个都好吃!!
只是有个问题咯。。。蛋塔皮刚烤好的几个小时内是脆脆的。。
可是留到隔天却变软了。。。有办法让它保持脆脆的吗???

蛋液材料:
白糖 …………… 60g
水 ……………… 125ml
鸡蛋 …………… 3粒
淡奶 …………… 30ml

做法:
1)煮沸水的幼糖,边用打蛋器搅拌。
2)待凉5分钟后。加入打散的蛋液,加入淡奶拌匀。
3)用筛子过滤蛋液3次,备用。

挞皮做法: ( 可做30粒迷你蛋塔)
牛油                   - 110g
糖粉                   -45g
蛋                       - 1/2粒
低筋面粉           -160g (我放180g)
custard powder    -10g

做法:
1。将奶油和糖粉打发。
2。然后加入鸡蛋搅拌均匀。
3。加入粉类,手拌均匀成面团。
4。将面团用保鲜纸包好,然后放进冰箱里冷藏30分钟后才使用。
5。将面团分成每份大约22克或25克。按压在蛋挞模内。
      按平后,模子上面有多余的就刮掉。
6。以180度烘烤15分钟或至金黄色即可。
      将烘好的蛋挞饼取出,放在纸托上备用。
7。将蛋液倒入做法6的蛋挞饼里。180度烘烤10-13分钟。
8。千万别过渡烘烤。注意蛋馅在烤炉里若没动摇就是熟

10 comments:

  1. 蛋塔有点闪闪发亮咯!我还是比较喜欢点心茶楼的外皮脆脆蛋塔。

    我也是一样的,每次女儿问我,我懒得回答时就叫她去问她爸爸,哈哈!

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    1. 其实我最喜欢的是葡式蛋塔!!
      可是我还不会做。。。。

      哈哈。。可能有很多妈咪都是这样的。。。
      可是很多时候。。。问了爸爸也是没有答案的。。。

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  2. 你的孩子很聪明,也很可爱。 问到大人都答不上话来。 香香的蛋挞,请我一个吧!

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    1. 欢迎光临 。。。 Li Shuan ...
      也谢谢你的留言!!
      要吃什么请自便。。。不用跟我客气哟!!

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  3. 蛋塔做得很美也。。。:)
    那黑妈妈的食谱我收了好几年,迟迟都没有动工。真是没眼看啊。。。呵呵。。。

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    1. 谢谢Sherleen.

      我有去你家看看哟。。。好多华人糕点。。。我最喜欢了!!
      这黑妈妈食谱不会难 。。。。再收下去就发霉了。。。哈哈哈!!

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  4. 蛋挞我老公喜欢,我却不喜欢,但是还是想做给他们吃的,现在先看看你的,嘿嘿~

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    1. 我也不能吃太多的。。可是身边有很多人喜欢。。。
      很多时候,都是为了别人而做。。可是还是一样开心!!

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  5. 關於你的問題我懂,把再蛋挞放進烘爐裡烘熱。我的奶奶和老公常常都把點心樓買的蛋挞這樣烘來吃!熱了後又變成脆脆的咯!

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    1. 这一类的蛋塔。。。好像不能嘞!! 再烤一下很快又是软软的!!
      葡式蛋塔或脆皮的蛋塔就可以在烘烤。。然后就变回脆脆的了!!

      Anyway,下一次我要试试看你的方法,还要要谢谢你哟!!

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